Sekali sebulan memasak

Saya pernah mendengar "memasak sebulan sekali" atau "memasak lemari es," di mana Anda pada dasarnya menghabiskan sehari memasak dan mengisi freezer Anda dengan makanan bulan depan. Ini bisa sangat berguna saat mempersiapkan bayi. (Makanan take-out membosankan sangat cepat.)

Apa saja tips dan / atau sumber daya untuk memasak sebulan sekali?

Sunting : Saya kira ini tidak perlu untuk memasak selama sebulan penuh per se . Idenya adalah memasak dalam jumlah besar sebelumnya.

Selama bertahun-tahun saya memasak 'sekali seminggu', yang memiliki keuntungan karena tidak memerlukan banyak ruang pembekuan (yang tidak saya miliki, dengan kulkas apartemen di bawah meja saya). Sebagian dari triknya adalah memasak sesuatu yang bisa digunakan berbagai cara dengan sedikit usaha - perpaduan daging sapi, bawang dan paprika dapat diubah menjadi saus pasta, makanan Meksiko, dll.

Saat ini, saya masih tidak terlalu ekstrem yang Anda bicarakan, tetapi saya akan melakukan hal-hal seperti membuat lebih dari yang saya tahu akan saya gunakan segera, dan membekukan sisanya - cabai, kacang hitam sup, kaldu, lasagna, dll. Saat ayam dijual, saya akan merebus banyak, mencabik-cabiknya, lalu membekukannya di dalam tas zip top freezer. Saya bisa mengubahnya menjadi taco ayam dalam beberapa menit - cairkan dengan air dalam wajan, tambahkan bumbu, dan masak sampai airnya sebagian besar mendidih.

Sekarang, seperti dalam beberapa bulan terakhir saya sudah membuat banyak makanan untuk keluarga saudara lelaki saya sementara istrinya mengandung anak kembar, beberapa pertimbangan:

• kontainer : Anda akan membutuhkan banyak selama sebulan, terutama jika Anda sedang mempersiapkan sisi dan semacamnya. Karena saya memiliki keanggotaan di Depot Restoran, saya dapat memperoleh 2 ½ lb wadah aluminium persegi panjang yang biasanya digunakan untuk kemasan barang bawaan. Tentu saja, saya harus mendapatkan case 400 ... jika Anda tahu restoran yang menggunakan mereka, Anda mungkin bertanya apakah mereka akan menjual Anda beberapa lusin. Anda menginginkan sesuatu yang tertutup rapat, dan Anda ingin mengisinya sehingga tidak ada banyak ruang udara yang tersisa di dalamnya.
• pelabelan : semua wadah harus ditandai dengan apa yang ada di dalamnya (jika Anda harus membuka untuk melihat, itu tidak akan bertahan lama), tanggal pembuatannya, dan mungkin memanaskan ulang instruksi dan / atau daftar bahan (lihat di bawah). Ibuku akan menggunakan selotip untuk melabeli sesuatu, aku hanya punya tutup yang memiliki kertas di satu sisi, aluminium di sisi lain.
• Varietas : Adik ipar saya mulai mulas karena beberapa bahan (tomat, bawang), yang berarti bahwa barang-barang yang saya buat tidak bekerja dengan baik. (Namun, dia baik-baik saja setelah kehamilan, dan memanfaatkan makan malam).

Satu hal yang pernah saya dengar, tetapi tidak pernah saya lakukan sendiri, adalah orang-orang yang mengadakan pertukaran makan malam - semacam pertukaran kue untuk liburan - semua orang membuat sejumlah casserole, atau apa pun, dan kemudian orang bertemu, dan semua orang membawa pulang salah satu barang orang lain. Jadi, jika Anda berpikir untuk melakukan ini, dan mengetahui orang lain yang mungkin ingin melakukannya, Anda mungkin bisa mendapatkan variasi tambahan. (tentu saja, jika Anda tidak menyukai masakan mereka, itu mungkin tidak akan berhasil dengan baik).

... dan satu pemikiran terakhir - itu tidak akan membantu di bagian persiapan bayi, tetapi jika saya akan melakukan ini sebagai hal biasa, saya akan mempertimbangkan membuat satu atau dua resep, dengan batch untuk 4-5 makan malam masing-masing ... jadi saya mengagetkan hal-hal, dan tidak harus menghabiskan sepanjang hari (atau akhir pekan) mencoba membuat hal-hal yang cukup berbeda untuk memiliki variasi selama sebulan penuh.

Saya agak menggabungkan jawaban Joe dengan jawaban J Wynia di rumah saya. Kami memiliki freezer berdiri di garasi, jadi untungnya saya punya ruang untuk banyak hal :) Saya selalu menjadi pembelanja yang strategis (dada ayam adalah $ 1,49 minggu ini? Anda lebih baik percaya saya membeli 20 lbs), jadi freezer luar sudah membayar sendiri berkali-kali lipat. Kami benar-benar mendapatkan milik kami dari seorang teman yang akan meletakkannya di Craigslist, jadi itu hanya $ 100.

Ketika saya punya waktu untuk membuat makanan lengkap selama seminggu atau di akhir pekan, saya membuat 3-4x apa yang saya butuhkan. Jika saya membuat lasagna, saya akan membuat 3 nampan. Jika saya membuat daging sapi giling untuk taco atau ceroboh, saya akan menghasilkan 4 pon. Ketika saya mengaramelkan bawang, saya membuat kantong 5lb. Cabai dan sup atau semur, seluruh kuali-panci atau nilai oven Belanda. Bergantung pada apa yang ada di tangan, saya akan menyedot debu atau meletakkannya di tas freezer atau wadah ziploc, dengan tanggal dan label tentunya (sungguh menakjubkan betapa sulitnya beberapa hal untuk mengidentifikasi sesuatu ketika dibekukan). Jika Anda tidak memiliki kompor lambat (pot tempayan), dapatkan satu! Anda hanya bisa melempar banyak barang di dalamnya dan dengan kerumitan minimal, Anda punya makanan besar dengan banyak sisa makanan.

Jika saya membuat 3 kali makan ekstra, dua kali seminggu, selama sebulan, saya sudah menyiapkan makanan 24 hari. Itu adalah persediaan "penuh" makanan lengkap saya.

Kemudian pada hari Sabtu atau Minggu ketika saya punya waktu, saya akan memanggang 10 dada ayam, membuat 2 london broils, 2 tenderloins babi - apa pun yang saya inginkan dalam suasana hati selama minggu itu. Yang penting untuk diingat adalah, jika Anda akan membuat 1 dari sesuatu, seberapa sulit untuk membuat 5 atau 10? Anda sudah memiliki barang-barang dan dapur sedang digunakan!

Setiap saat, saya memiliki stok bawang dan / atau bawang merah yang diiris dan dipotong dadu, paprika, jalapeños, bawang putih iris atau cincang, dan sekantong stok (dalam bentuk es batu) di freezer saya untuk makanan dadakan.

Jadi, jika saya mendapat hari kerja yang sangat sulit dan pulang terlambat (atau saya hanya merasa malas), saya akan menggunakan makanan yang sudah jadi; pada hari normal saya akan menggunakan beberapa kombinasi "bagian" ini.

Penyegelan vakum sangat baik, karena jika Anda lupa untuk mencairkan sesuatu di malam sebelumnya, Anda dapat membuang seluruh tas ke dalam panci berisi air mendidih di atas kompor dan membuatnya cepat panas, lalu menghabisinya dalam wajan tergantung pada apa itu ( Jika diinginkan). Hal-hal tertentu bisa menjadi panas dan lezat hanya dengan merebus, seperti lasagna dan sup.

Beberapa contoh dunia nyata dari freezer saya sekarang atau di masa lalu:

• Daging hamburger - taco, helper hamburger buatan sendiri, jo ceroboh. Saya punya beberapa pon daging taco yang sudah dimasak dan daging joe yang ceroboh yang sudah dibuat, dan beberapa daging hamburger yang dimasak untuk pembantu hamburger atau apa pun yang mungkin saya pikirkan
• Burger - persediaan burger sirloin / chuck, dan burger kalkun darat. Saya juga menyiapkan roti dan membeku di antara lapisan kertas freezer untuk memanggang "segar" karena cepat dan mudah
• Cabai - beberapa varietas, masing-masing dibuat dalam crockpot dengan harga rendah selama 8 jam
• Saus pasta - sangat mudah (dan relatif murah)
• London Broil - dimasak dan dipotong menjadi potongan-potongan tipis, untuk sandwich, bungkus, salad, tumis, atau dingin atau hangat sendiri.
• Panggang ayam , gunakan sama seperti London Broil
• Ayam - rebus, untuk salad ayam, taco ayam, quesadillas, tumis
• Daging babi panggang - dimasak dalam pot kuali dengan saus barbekyu buatan sendiri, kemudian diparut dan dibekukan, untuk sandwich babi yang menarik
• Lasagna - potong menjadi satu porsi dan disedot untuk direbus seperti yang disebutkan di atas
• Chicken Parmesan - Saya biasanya membuat ini pada hari yang sama dengan lasagna - dan memakannya bersama-sama - tetapi saya membekukannya secara terpisah untuk mengambil makan siang dalam perjalanan ke tempat kerja juga
• Nasi dan Kacang - kadang-kadang saya membeku secara individual, kadang-kadang saya mencampurnya dan membeku seperti itu
• Casserole - casserole seperti sulap, mudah dipersiapkan, dibekukan dengan sangat baik, menggabungkan banyak makanan yang berbeda, dan seringkali terasa lebih enak setelah duduk . Casserole tuna, casserole kacang hijau, casserole pasta ayam, kemungkinan di sini tidak terbatas
• Sup - dibekukan dalam wadah ziploc. Seperti halnya casserole, Anda bisa mendapatkan banyak variasi di sini. Seringkali saya akan membekukannya dalam wadah ziploc, lalu segel vakum ketika padat, jadi saya bisa menggunakan metode air mendidih dengan cepat mencair
• Buah beku - ini sebenarnya bukan untuk perencanaan makan, tetapi pasti dapat membantu Anda dalam keadaan darurat - smoothie cepat di pagi hari, camilan sehat di siang hari, atau bahkan untuk membantu membuat saus atau bumbu rendaman untuk makan malam. Saya biasanya memiliki beberapa pisang, irisan stroberi, irisan buah persik, blueberry dan anggur - plus apa pun yang sedang musim di masa lalu.

Satu trik lain adalah membekukan benda-benda mentah dengan bumbu perendam mereka. Jika saya membeli tenderloin babi, saya akan membuat rendaman cepat dan membekukannya di dalam tas. Sama dengan ikan, london broil, udang (tidak dikupas), dada ayam - apa saja juga. Saat Anda mengeluarkannya untuk mencairkan es, mereka akan meresap pada saat yang bersamaan.

Saya diberi dua buku besar sebagai hadiah tahun lalu:

• Memperbaiki, Membekukan, Pesta - tidak ada gambar, tetapi banyak resep sederhana, dan instruksi lengkap tentang cara membekukan dan cara memanaskan ulang
• Cookbook Freezer Rendah Lemak dan Murah Freezer - buku ini hebat. Setiap halaman memiliki bilah sisi dengan tips dapur (seperti cara membekukan tumbuhan), ada pengantar 18 halaman dengan info bagus tentang apa dan bagaimana membekukan secara umum, dan resep dibagi menjadi dua kelompok: Untuk Freezer , makanan yang Anda masak kemudian bekukan, dan Dari Freezer , makanan yang menggunakan "bagian" yang sebelumnya Anda beku. Sebagai bonus, setiap resep menyertakan informasi gizi dasar seperti yang akan Anda temukan pada makanan kemasan di toko, serta perkiraan biaya per sajian!

Akhirnya, saya sepenuhnya setuju dengan saran Joe untuk pertukaran makan malam. Saya benar-benar melakukan makan siang seadanya dengan seorang teman di tempat kerja setidaknya sekali seminggu, dan kami berdua menggunakan makanan freezer buatan rumah kami alih-alih memasak sesuatu yang istimewa. Jelas membantu memecah kebodohan hanya dengan memakan makanan yang Anda masak - Anda sudah terbiasa dengan itu!

Meskipun kami biasanya tidak pergi sebulan di muka, kami menemukan sistem vakum sangat membantu (kami baru saja mendapatkan pompa penghemat makanan $ 20 dan beberapa kantong vakum dari Wal-Mart, tidak ada yang super mewah).

Kemudian kami pergi ke klub Sam (yang kami telah memiliki keanggotaan - catatan tambahan: jika Anda memiliki bayi mendapatkan formula Anda di sana, barang-barang Mark Member sangat murah dan persis sama dengan Enfamil, popok juga cukup murah) dan membeli 10 pon daging sapi, seikat dada ayam, dan beberapa potong daging babi. Kami kemudian menyedot semuanya dan membeku.

Setiap kali kita membuat apa pun, kita menghasilkan sekitar 3 kali lebih banyak dari yang kita bisa makan dan menyegel sisanya. Pengawas kiri biasanya pergi sekitar seminggu sebelum mereka pergi.

Apa yang sebenarnya saya lakukan lebih dari yang sebenarnya setelah memasak XYZ seluruh makanan adalah memasak komponen umum di muka.

Saya akan, misalnya, memotong tumpukan bawang, hamburger coklat, membuat daging babi atau ayam suwir, kentang merah parboil, bawang merah dan bawang putih dalam mentega, potongan dada dada ayam dan coklat, dll. Dan kemudian membekukan atau mendinginkan komponen-komponen tersebut dalam kantong plastik vakum individu dikemas.

Kemudian, ketika saatnya untuk membuat makan malam, saya bisa mencampur dan mencocokkan sedikit lebih longgar untuk membuat makanan, tetapi masih memotong waktu persiapan secara dramatis. Ayam suwir dapat dengan cepat menjadi taco, quesadillas, top salad, membantu sup cepat, dll.

Saya juga memastikan untuk membuat ekstra setiap kali saya menyalakan panggangan. Selalu ada sekantong hamburger beku dan sekantong anak nakal di freezer saya, yang membuat untuk makan siang cepat, dll. Panggangan sudah panas, jadi saya hanya membuat jalan lebih dari yang kita butuhkan dan membekukan sisanya.

Gagasan, termasuk pengalengan (yang tidak akan memakan ruang freezer):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html

Pikirkan tentang bagaimana Anda akan memanaskan kembali makanan. Beberapa makanan dipanaskan kembali dalam microwave, seperti sup, semur, dan beberapa daging. Yang lain perlu dipanaskan dalam oven, seperti pizza. Ada kantong vakum yang bisa direbus untuk pasta dan sayuran.

Gumbo direkomendasikan untuk memasak sebulan sekali. Ini adalah makanan yang lezat dan hangat dan mudah dibuat. Ada banyak resep berbeda karena itu banyak rasa yang berbeda. Ditambah lagi membeku dengan baik. Sebenarnya gumbo menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia ketika dibekukan.

Selalu ada gumbo beku dan nasi yang dimasak di freezer rumah kami. Hanya dalam beberapa menit dapat dicairkan di atas kompor Anda atau microwave. Nasi yang dimasak akan meleleh dengan indah dalam microwave. Bersulang roti kecil dan aduk salad hijau dan Anda akan memiliki makanan yang indah di bawah 30 menit dengan sedikit waktu persiapan. Nikmati segelas anggur saat gumbo meleleh.

Kami memilikinya sepanjang tahun tetapi Anda terutama akan menyukainya pada hari-hari musim dingin ketika Anda tiba di rumah lelah, lapar dan membutuhkan kehangatan dan kenyamanan.

Casserole (seperti boeuf bourguignon) sangat cocok untuk jenis masakan ini karena Anda dapat melakukan pekerjaan untuk batch besar dalam waktu yang hampir bersamaan dengan batch kecil, dan membagi apa yang Anda masak tidak sulit dan mereka memanaskannya kembali dengan indah. Anda juga bisa mendapatkan lebih banyak dengan membeli lebih banyak daging.

Kami baru saja mengajukan pertanyaan serupa , dengan batasan tambahan hanya untuk dapat memanaskan kembali melalui microwave. Saya sudah mulai menjawabnya, tetapi sudah ditutup sebelum saya menekan 'kirim'. Inilah jawaban saya:

Karena cara microwave memanaskan sesuatu, Anda biasanya lebih baik dengan hidangan yang agak lembab. Satu hidangan hidangan menguntungkan, karena Anda dapat memasak microwave, mencampur semuanya, lalu microwave lagi, menghasilkan pemanasan yang lebih merata. Satu hidangan makanan juga memiliki keuntungan yang sering dapat dimakan dengan satu alat, mengurangi pembersihan.

Seperti yang Anda sebutkan secara khusus nasi, jika itu adalah hidangan di mana nasi biasanya dimasak secara terpisah, saya meletakkan lapisan nasi, lalu lapisan sesuatu dengan saus di atasnya, sehingga cairan tambahan meresap ke dalam nasi. Ini bekerja dengan baik dengan tumisan, kari, dll. Ini juga bekerja dengan baik dengan hidangan nasi terintegrasi, seperti jambalaya, kacang & nasi, nasi kotor, nasi goreng, paella, atau arroz con pollo.

Rebusan, sup, dan makanan tinggi kelembaban serupa juga bekerja dengan baik dalam microwave, tetapi Anda biasanya harus mengaduknya dua kali atau lebih bahkan untuk pemanasan. Mereka juga cenderung memerciki, yang berarti mengambil tindakan pencegahan tambahan dengan menutupi makanan saat memasak, atau sedang dipersiapkan untuk menghapus microwave sesudahnya.

Kebanyakan casserole bekerja dengan baik, asalkan tidak ada bready khusus atas itu. (misalnya, pai ayam).