Bagaimana cara mematangkan jeruk dan grapefruit yang belum matang?
Jawaban:
Saya setuju dengan saran bahwa yang terbaik adalah membeli buah jeruk matang. Dengan hormat saya tidak setuju dengan pernyataan bahwa mereka tidak matang setelah dipetik.
Saya menemukan pertanyaan kuno ini hari ini dan melihatnya karena saya memiliki banyak jeruk yang belum matang sehingga saya menipiskan pohon jeruk saya beberapa minggu yang lalu, dan saya bertanya-tanya permata permata apa yang mungkin disarankan di masa lalu untuk mempercepat pematangan mereka. , dan terkejut bahwa jawabannya jelas salah, setidaknya, untuk jeruk yang tidak diobati. Ada kemungkinan bahwa lapisan lilin mungkin mempengaruhi ini.
Saya ingin mengklarifikasi apa yang terjadi pada jeruk yang telah saya ambil mentah dan dibiarkan matang (umumnya ketika pemangkasan pohon). Pengalaman saya kebanyakan dengan lemon dan jeruk, tetapi harus dibawa ke jeruk lainnya. Pengalaman saya kebanyakan dengan buah dari pohon saya sendiri tetapi juga buah dari pasar petani lokal yang tidak memiliki lapisan lilin.
Mereka terus matang.
- Kulit akan terus mengembangkan warna dari hijau melalui belang-belang hijau ke warna akhir.
Aroma dan aroma kulit dan minyak akan berubah dari yang sangat "hijau", sedikit pahit, aroma dan aroma jeruk (sangat generik, lemon dan jeruk pada tahap ini bau dan rasanya hampir sama) menjadi aroma / rasa yang lebih buah . Lemon akan mulai mencium lebih banyak lemon, jeruk akan mulai berbau dan terasa seperti jeruk.
Mereka akhirnya akan kehilangan banyak kelembapan, kecuali jika mereka sudah di wax. Buah jeruk memiliki kulit keropos, lembab, dan kenyal dan penuh air. Jeruk mentah cenderung menjadi pengering pada awalnya menurut pengalaman saya - jeruk terus terisi air saat matang dan tumbuh di pohon.
- Mereka dapat matang lebih cepat jika disimpan dengan apel dan pir matang, tetapi mereka juga bisa menjadi berjamur jika tidak ada sirkulasi udara yang baik. Periksa secara berkala, singkirkan yang menjadi empuk - yang rusak, bukan matang.
Singkatnya, saat jeruk mentah matang, rasa dan warna daging akan berkembang, tetapi juga akan mengering. Ini sedikit perlombaan, akankah mereka cukup matang untuk menyenangkan sebelum terlalu kering untuk digunakan?
Ini gambar beberapa jeruk mentah sebelum saya ambil, kecil dan hijau:
Dan di sini mereka sekarang, beberapa minggu kemudian, dalam sebuah kotak di sebelah tempat saya duduk:
Sayangnya saya tidak punya yang benar-benar hijau yang tersisa di pohon (dan yang hijau saya ambil matang) jadi saya tidak bisa menunjukkan perbandingan itu. Tetapi untuk jeruk, mereka mulai hijau di luar dan di dalam, kemudian melewati kuning dan ke oranye atau bahkan merah. Saya baru saja memotong beberapa yang terbuka dan yang telah matang di rumah sebagian besar sedikit kurang berair daripada yang hijau dan kuning yang baru saja saya pilih, tetapi mereka terlihat sama.
Bagian kanan depan dipetik beberapa minggu yang lalu dan matang di rumah (saya memilih yang paling matang dan paling tidak matang yang bisa saya temukan di dalam kotak saya). Kiri-kiri diambil hari ini dari pohon (saya memilih yang membelah dan perlu dipetik, tetapi memotong dan memotret yang paling dan paling tidak matang lagi).
Ketika saya mengambilnya, saya merasakan kulitnya dan rasanya terlalu pahit pada yang masih hijau sepenuhnya, meskipun yang agak kuning bisa dimakan. Mencicipi sekarang, hal yang sama juga benar. Untuk buah yang dipetik hari ini vs buah yang dipetik beberapa minggu yang lalu, itu benar-benar hanya mengikuti skala warna. Anda dapat melihat perbedaannya di sini antara kulit yang lebih pucat (yang tidak terlalu matang) dan yang sudah cukup matang yang saya pilih hari ini. Keduanya terasa hampir sama, dengan riper yang rasanya hanya riper teduh, tetapi pada dasarnya keduanya terasa seperti kulit jeruk segar yang cukup matang.
