Pada titik apa air dianggap "mendidih?"

20

Banyak resep memanggil menunggu air datang "mendidih." Namun saya tidak pernah yakin kapan itu terjadi. Dari sudut pandang saya, bisa jadi ada tiga titik berbeda:

Pertama-tama mulailah melihat gelembung udara kecil muncul dari bagian bawah panci
Ketika permukaan air terasa terganggu oleh gelembung
Ketika itu penuh dengan torrent aktivitas mengamuk

Tergantung pada jumlah air yang digunakan, ketiga titik ini bisa berjarak beberapa menit dari satu sama lain, yang akan mempengaruhi waktu memasak.

boiling water

— Jack B Nimble
sumber

1

Jika resep tidak menentukan suhu untuk air, maka saya akan mengatakan (1) "titik didih" tidak terlalu penting, atau, lebih mungkin, (2) resep itu ditulis dengan buruk dan Anda harus mencari yang lain ;-)

— ESultanik

3

Ada beberapa kasus di mana itu sangat penting. Sebagai aturan praktis, didihkan ketika Anda tidak ingin masakan Anda disesatkan (rebus telur), dan gunakan bisul rebus saat Anda melakukannya (untuk menjaga pasta tetap terpisah). Kalau tidak, jangan khawatir.

— michael

26

Menurut definisi, 1 adalah mendidih (sekali gelembung membentuk aliran stabil), 2 adalah mendidih, dan 3 adalah "mendidih mendidih."

— BobMcGee
sumber

Jadi resep memanggil # 2 kecuali dinyatakan lain?

— Jack B Nimble

Ya itu benar.

— BobMcGee

3

Ingat bahwa "titik didih" ( suhu di mana air mendidih) air berbeda secara signifikan berdasarkan ketinggian dan kandungan mineral. Mendidihkan telur selama 2 menit di Colorado Springs menghasilkan hasil yang sangat berbeda dibandingkan di puncak Pike's Peak.

— Cos Callis

14

Satu catatan penting adalah bahwa ketika mendidihkan air, pertama-tama ada titik di mana sekelompok gelembung kecil terbentuk di bagian bawah pot. Gelembung awal ini adalah udara terlarut yang keluar dari larutan saat air memanas. Ini tidak sama dengan pendidihan, Perbedaan nyata antara pendidihan dan udara yang keluar dari larutan adalah bahwa dalam pendidihan, gelembung akan terus terbentuk dan naik ke permukaan bukannya duduk di bagian bawah. Gelembung awal akan terjadi pada suhu yang jauh lebih rendah, dan jauh sebelum air mendidih / mendidih.

Jadi, untuk menambahkan jawaban BobMcGee, 0 adalah gelembung yang terbentuk di bagian bawah - bukan gelembung kecil, 1 - gelembung kecil yang naik ke permukaan adalah gelombang kecil, 2 adalah bisul, 3 adalah bisul bergulir.

— timmyp
sumber

1

Ingatlah untuk menggunakan penilaian yang baik berdasarkan pada apa yang sebenarnya Anda masak. Apakah instruksi untuk merebus air untuk pasta, menambahkan cuka ke air setelah mendidih, atau memanaskan sesuatu di atas panci, misalnya? Bahkan pada suhu 212 derajat Fahrenheit, kebanyakan benda yang Anda masukkan ke dalam air mendidih akan menurunkan suhu secara dramatis. Terkadang ini penting, dan terkadang tidak. Tergantung pada apa yang Anda buat atau coba lakukan dengan itu!

— c3peat
sumber