Waktu memasak akan sangat bervariasi tergantung tidak hanya pada potongan ikan tetapi juga metode memasaknya. Secara umum, cod Anda akan dilakukan ketika mencapai suhu internal 54 ° C (130 ° F), terlepas dari metode memasaknya. Inilah beberapa waktu / suhu yang cocok untuk saya:
- Sous Vide : 10 menit atau lebih pada 56 ° C, diikuti oleh obor panggang / memanggang / meniup cepat.
- Memanggang (fillet tebal): 15–20 menit pada 218 ° C (425 ° F).
- Baking en papillote : 15 menit pada 232 ° C (450 ° F).
- Deep Frying : 7-8 menit pada suhu 190 ° C (375 ° F).
- Mengukus : 6 menit.
- Perburuan : Saya suka menambahkan ikan ke cairan memasak sementara cairan itu bersuhu kamar. Saya membawanya ke didihkan, dan kemudian panaskan ke rendah, tutup, dan masak selama sekitar 15 menit.
- Pan Frying : Ini tidak sepopuler metode di atas untuk memasak ikan kod, namun, jika Anda ingin melakukannya, saya akan merekomendasikan memasaknya dengan panas tinggi, membalik setelah kekeruhan telah mencapai sekitar setengah jalan di sisi sisi fillet.
Pada dasarnya, tidak masalah metode mana yang Anda gunakan selama cod Anda berakhir dengan suhu internal yang rata-rata sekitar 54 ° C (130 ° F).