Pertanyaan yang diberi tag «fish»

Saya mendengar bahwa ada cara untuk memasak ikan utuh dalam mesin pencuci piring - ada teknik, tips ??

128 equipment  fish  sous-vide 

Apa sebenarnya yang membuat ikan "Sushi Grade"?

55 fish  sushi 

Saya selalu bertanya-tanya tentang aturan yang tampaknya statis ini: Jangan pernah menambahkan keju (terutama, tetapi tidak terbatas pada parmigiano reggiano ) ke hidangan dengan ikan. Orang Italia tidak akan pernah menambahkan parmigiano reggiano ke pasta dengan ikan. Tetapi mereka memiliki banyak pandangan tetap tentang makanan (misalnya manis dan gurih adalah …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

Menurut pertanyaan ini, ikan air tawar tidak boleh digunakan di Ceviche - mengapa tidak?

27 fish  ceviche 

Apakah aman untuk mengkonsumsi ikan mentah yang dibeli di konter ikan toko kelontong di pinggiran kota? Jika tidak, apakah Anda memiliki tips untuk menemukan ikan kelas sushi. Juga, apakah ada persyaratan untuk sushi / sashimi yang aman di luar penggunaan ikan yang aman?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Saya bertanya-tanya apakah salmon beku IKEA aman untuk dimakan mentah di lingkungan memasak di rumah? Ini bertani yang merupakan nilai tambah dari apa yang saya baca, tapi saya benar-benar tidak dapat menemukan data pada proses pembekuan mereka (kecuali catatan kecil mereka tentang kondisi penyimpanan pelanggan yang mengatakan itu harus dijaga …

21 food-safety  fish  sushi  raw 

Ketika saya memasak filet salmon di atas panggangan tadi malam , setelah filet berada di atas panggangan untuk sementara waktu, saya perhatikan bahwa salmon mengeluarkan melalui permukaan filet zat cair putih yang tampak seperti mayonaise atau dressing peternakan. Apa itu dan mengapa itu keluar saat memasak?

19 fish  grilling  salmon 

Apakah ada pengganti yang baik untuk Saus Ikan untuk memasak makanan Thailand? Ini karena alergi makanan yang parah (anafilaksis) untuk semua bentuk makanan laut, jadi saya tidak dapat menggantikan produk berbasis ikan lainnya.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Saya pikir Anne Burrell berbohong kepada saya. Dia mengatakan ikan akan selalu menempel pada panci stainless. Ini benar. Tidak peduli seberapa baik saya melumasi panci saya, ikan saya akan selalu melekat seperti semen. Dia juga mengatakan bahwa wajan akan melepaskan ikan "ketika sudah siap." Mungkin artinya pada akhirnya ikan itu …

19 frying  fish  stainless-steel 

Saya baru-baru ini membeli ikan Bronzini dari pasar lokal. Dari luar terlihat bagus. Tetapi di bagian dalam, sebagian ikan berwarna kuning berlendir Sisi lain terlihat normal keputihan / merah muda. Saya ingin tahu apakah pewarnaan kuning itu normal atau ada yang perlu dikhawatirkan. Terima kasih.

17 food-safety  fish  seafood 

Ayam mentah umumnya dianggap tidak aman dikonsumsi. Banyak orang makan sushi / sashimi, dan mereka dibuat dari ikan mentah. Jadi, bagaimana itu aman (jika ya)?

16 food-safety  fish  sushi  raw 

Saya tahu bahwa fugu cukup terkenal baik di dalam maupun di luar Jepang, dan versi liar ikan mengandung racun 1200 kali lebih kuat daripada sianida. (Fakta menyenangkan: satu spesies juga merupakan vertebrata kedua yang memiliki genomnya diurutkan setelah manusia) Yang saya tidak tahu adalah apakah ikan itu terkenal (dan dianggap …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Sebagai aturan, istri saya tidak suka rasa ikan, atau hampir semua hal yang pernah membuat rumah di air. Namun, dia memutuskan untuk memberi ikan kesempatan lagi. Karena tidak ingin memukul kepalanya dengan ikan yang "paling enak", saya melakukan beberapa pencarian cepat dan memastikan bahwa ikan putih cenderung menjadi yang termudah …

15 flavor  food-science  fish 

Saya jarang (jika pernah) menantikan untuk makan sisa ikan bakar. Apa teknik terbaik untuk memanaskan ikan sehingga memiliki rasa dan tekstur terbaik? Saya mengerti bahwa beberapa kualitas akan hilang begitu saja. Jika Anda memiliki teknik tertentu untuk jenis ikan tertentu, izinkan saya juga. Apakah itu penyebab yang hilang?

15 fish  culinary-uses  reheating 

Saya suka ikan, dan saya suka memasaknya. Masalahnya, saya tidak tahu cara membeli ikan. Mengingat ikan biasa di toko grosir (salmon, bandeng, tuna, kerapu, dll.), Bagaimana saya bisa tahu spesimen yang baik dari yang buruk? Ketika perbedaannya tidak jelas, ke arah mana saya harus berbuat salah? Apakah ada kriteria yang …

15 fish  shopping