Bagaimana saya bisa membuat pengganti ayam?

10

Bagaimana saya bisa membuat produk buatan sendiri dengan yang memiliki tekstur, rasa, dan sifat memasak ayam, tetapi apakah vegetarian (atau vegan)?

Saya terinspirasi oleh Lightlife, "ayam" oranye Sipz , dan "burger" Veggie Grill, tetapi saya sedang mencari sesuatu yang lebih fleksibel yang bisa saya buat sendiri.

Saya tidak mencari resep tertentu, melainkan teknik dan bahan umum untuk digunakan sebagai titik awal.

vegetarian vegan substitutions

— Austen
sumber

Sejauh yang saya bisa lihat, Anda membutuhkan pabrik untuk mendapatkan tekstur yang tepat.

— James Barrie

6

Ada beberapa resep di blog Ayah Vegan untuk ayam vegetarian dari awal:

Chick'n Burgers (tapi baca komentarnya juga)
Nuggets Ayam

Kaldu vegetarian rasa ayam biasanya merupakan bahan utama. Anda dapat menemukan banyak di Amazon, dan terkadang di toko makanan kesehatan. Saya biasanya menggunakan kubus bouillon Edward dan Son's Not Chick'n , hanya karena mereka menjualnya di toko di blok saya.

Ada juga sebuah perusahaan bernama eco-cuisine yang menjual campuran, tetapi saya belum mencobanya.

Untuk opsi pra-dibuat lainnya , May Wah di NYC memasok pengganti daging untuk satu ton restoran vegan, dan Gardein memiliki beberapa irisan daging ayam scallopini camilan vegetarian yang dapat Anda gunakan untuk banyak resep.

— paul
sumber

tidak masalah. btw - ini luar biasa dan tidak umum dikenal: vegieworld.com/cart/product_pages.asp?id=540 - Di Red Bamboo di NYC mereka menggorengnya dan menambahkan saus kerbau bbq untuk pengganti sayap yang luar biasa, tapi saya menggorengnya di rumah.

— paul

6

Seitan (alias. Gluten gandum / gluten gandum vital / daging gandum / fu *) dapat digunakan untuk membuat chik'n jenis nugget ayam, tetapi tidak seperti di dada atau paha, dll. Resep berlimpah di internet.

Inti penggunaannya melibatkan menyatukan bahan-bahan komposisi (pada dasarnya gluten) dan penyedap, mencampurkannya untuk berkembang menjadi massa yang kenyal, membentuknya menjadi dan digunakan sebagai adonan (yaitu membuat potongan nugget chik'n).

* Ada perbedaan di antara ini, tetapi mereka semua pada dasarnya adalah binatang yang sama.

— mfg
sumber

1

Seitan adalah sub bagus untuk ayam; bekerja lebih baik daripada tahu untuk sebagian besar hal (apa pun di mana ayam dipotong menjadi potongan-potongan; stirfry, taco, sup ayam 'n' dumplin ', dll.)

— TJ Ellis

@ TJ Ellis seberapa baik ia bertahan dalam hal-hal seperti seperti yang Anda miliki dengan ayam dan pangsit? Aku hanya mengeringkannya (berpakaian / disimpan setelah), biasanya dilapisi tepung roti.

— mfg

Terima kasih atas petunjuknya; menantikan untuk mencoba ini

— Austen

1

ia tahan cukup baik dalam hal-hal brothy! itu sering dibuat dengan merebus adonan dalam kaldu selama beberapa jam, pada kenyataannya, dan terus memegang cukup baik dalam aplikasi setelah itu juga.

— TJ Ellis

1

khususnya, dalam pengalaman saya, ini bekerja sangat baik untuk ayam dan pangsit!

— TJ Ellis

2

Anda bisa mencoba tahu kering Cina (Dòu gān) sebagai titik awal. Nutrisi baik dan memiliki tekstur 'seperti daging'.

http://www.thetofuboutique.com/?p=454&page=4

— 5arx
sumber

1

Untuk kesal, saya suka Nangka Hijau -diterima atau beku. Menipu saya sepenuhnya dalam kari Malaysia. Perlu didihkan lembut lama dalam kaldu / saus beraroma. Serpih secara daging saat bercabang dua.

Beancurd stick adalah tongkat plastik kuning yang sudah layu dalam bungkus cellaphane yang dimasak dengan karet terlebih dahulu, kemudian perlahan-lahan hancur karena kelembutan yang diinginkan. Lupa sekali dalam hotpot selama 2 jam dan itu sup ayam!

— Pat Sommer
sumber

1

Saya tahu seseorang telah menyebutkan nugget Chick'n, tetapi Anda juga bisa mencoba item "ayam" merek Quorn. Mereka memiliki tekstur yang sangat mirip dengan ayam. Tetapi jika Anda mencari burger vegetarian, maka saya menemukan resep hebat ini untuk kue Black Bean. http://allrecipes.com/recipe/spicy-black-bean-cakes/detail.aspx dan mereka juga sangat mudah dan lezat!

— TheDoctorplus1
sumber

1

Untuk potongan ayam, saya sering menggunakan tahu yang sudah sangat lama ditekan sehingga memiliki tekstur yang kurang empuk, kemudian gulung dalam tepung paprika dan garam, lalu goreng goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan garing di bagian luar.

— queenslug
sumber