Saya meninggalkan steak bulat selama 7 jam dalam wadah berisi air dingin. Itu dibungkus dengan sangat baik, belum dibuka.
Apakah boleh memasak ini? Saya berencana memasaknya di crockpot selama 8 jam.
Saya meninggalkan steak bulat selama 7 jam dalam wadah berisi air dingin. Itu dibungkus dengan sangat baik, belum dibuka.
Apakah boleh memasak ini? Saya berencana memasaknya di crockpot selama 8 jam.
Jawaban:
Sangat aman untuk memasaknya, selama Anda tidak berencana untuk memakannya. Pengecualian adalah jika air berada pada atau di bawah suhu lemari es untuk memulai. Ketika suhu makanan memasuki "zona bahaya" 40-140F / 4-60C, ada jeda waktu 2 jam sebelum bakteri masuk ke replikasi eksponensial. Lebih lama lagi, dan jumlah bakteri mulai meningkat secara eksponensial, dua kali lipat setiap 30 menit hingga satu jam. Dengan jumlah bakteri, risiko keracunan makanan meningkat secara eksponensial. 7 jam hanya di luar batas.
Di luar masalah waktu / suhu, ada 3 hal yang perlu diketahui semua orang tentang keamanan makanan:
Jika itu adalah steak yang sangat mahal, saya akan tergoda untuk memotong bagian luar dan memasaknya berat untuk saya sendiri (tidak akan pernah berani melayani orang lain). Tapi, untuk steak bulat sederhana? Simpan dan beli yang lain, itu tidak sebanding dengan risikonya.
Anda benar-benar menggoda nasib. Kecuali jika air dingin Anda di bawah 40f (yang diragukan), Anda telah secara efektif mereplikasi kultur bakteri selama 7 jam. Karena berada di lingkungan yang bebas oksigen, kemungkinan bug Anda adalah clostridium botulinum.
Ketika suhu permukaan makanan Anda naik di atas 40f, atau turun di bawah 130f, jam keamanan mulai berdetak. Aturan praktis adalah empat jam untuk dikonsumsi. Anda hampir dua kali lipat waktu itu. Mungkin tidak bagus. Meskipun memasak dalam panci tempayan akan mempastir daging Anda, itu bukan patogen yang perlu Anda perhatikan (sebagian besar), tetapi racun yang tertinggal.
Anda mungkin dapat mendenaturasi semua racun yang tumbuh pada daging panggang Anda dengan membakar SEMUA bagian permukaan (praktik yang baik), dan kemudian memasukkannya ke dalam panci tempayan yang sudah dipanaskan. Tapi itu masih sangat berisiko. Jadi jika itu aku, aku akan membuang daging sapi dan memesan pizza.
Hmmm. Berapa usianya? Apakah itu beku? Seberapa dingin airnya?
Jelas tidak akan ada apa pun yang hidup di dalamnya ketika Anda selesai memasaknya, tetapi jika sudah cukup lama, Anda mungkin masih memiliki cukup bakteri mati / sisa bakteri untuk membuat Anda sedikit sakit.
Saya sendiri, saya akan memakannya, tetapi saya tidak terlalu berhati-hati tentang hal-hal seperti itu.
Potongan besar daging beku cenderung memakan waktu beberapa jam untuk menghangatkan suhu ruangan untuk memasak. Saya tidak melihat masalah jika:
Saya pikir ini sepenuhnya tergantung pada lingkungan. Jika berada di area bersih tertutup dan tidak terlalu hangat mungkin aman. Terkadang kami meninggalkan makanan daging di luar freezer dan memakannya lagi nanti dan tidak ada yang terjadi.
kalian orang gila! Makan dagingnya!
Beginilah cara internet bekerja, Anda hanya akan menemukan orang-orang yang khawatir tentang hal yang sama seperti Anda, bersama dengan orang-orang yang khawatir tentang hal-hal yang ekstrem. Orang lain tidak akan menemukan diskusi ini karena mereka tidak khawatir tentang hal-hal ini.
7 jam dalam air dingin di malam hari? Di mana Anda mendapatkan air? Dari amazon ?!
Kalau tidak, saya pikir Anda teman yang cukup aman. Jika, kecil kemungkinannya, Anda sakit, Anda akan menjadi lebih baik, dan sistem kekebalan tubuh Anda akan lebih kuat. Orang lain di sini tidak akan bertahan sedetik pun di luar gelembung yang sudah disterilkan.