Memasak terlalu lama, atau terlalu panas?

1

Saya baru saja pindah ke apartemen baru, dan saya belajar seluk beluk oven baru ini. Tetapi karena baru memasak / memanggang secara umum, saya menemukan bahwa semuanya keluar terbakar, dengan satu atau lain cara. Kue kering, pizza beku, dll.

Saya menemukan bahwa bagian bawah semua yang saya masukkan ke dalam oven akhirnya terbakar menjadi garing. Ujung-ujungnya berakhir berlebihan dan terbakar, pada dasarnya, sementara bagian tengahnya cenderung kurang matang. Saya mencoba bereksperimen dengan waktu dan suhu, untuk memperbaikinya. Namun, karena tidak berpengalaman, saya bertanya-tanya apakah oven saya hanya memasak lebih panas daripada suhu yang saya atur.

Misalnya, adonan kue saya mengatakan untuk memasak pada suhu 350 dalam oven yang dipanaskan selama 10-11 menit. Masak hingga 10 menit, bagian tengahnya masih kurang matang, dan tepinya hampir hitam. (Bagian bawah cenderung hitam semua)

Selain dari respons "dapatkan termometer", apakah ini menunjukkan tanda-tanda memasak terlalu lama (tanpa pemanasan terlalu lama), atau memasak pada suhu yang terlalu tinggi?

temperature

— Tux
sumber

1

ketika Anda "dipanggil", banyak tombol oven dapat ditarik keluar dari oven, disesuaikan melalui sekrup tersembunyi untuk menunjukkan suhu yang tepat. dan dipasang kembali.

— OpenID-test2

7

Ini pertanda bahwa oven sedang dimasak terlalu panas di suatu tempat; atasan dan middle yang belum selesai adalah hadiahnya. Saya menduga oven Anda memiliki termostat yang tidak berfungsi, yang cukup umum. Coba atur suhu 50 derajat di bawah yang disarankan, dan lihat apakah itu menyelesaikan masalah. Jika gagal, beli termometer oven untuk memeriksanya.

Kemungkinan lain adalah bahwa ada aliran udara yang buruk di dalam oven. Dalam hal ini, udara panas memanaskan bagian bawah wajan, tetapi tidak dapat mengelilingi tepi wajan untuk memanaskan bagian atas wajan panggang. Solusi untuk ini biasanya menggunakan panci yang lebih kecil, dan memastikan hanya satu panci sekaligus dimasukkan ke dalam oven. Oven saya memiliki masalah seperti ini ketika saya mencoba memanggang di kedua rak dengan panci setengah lembar.

— BobMcGee
sumber

Terima kasih atas sarannya. Jadi saya benar dalam asumsi saya. Setelah saya membuat posting itu, saya benar-benar mencoba setengah dari jumlah cookie yang sama, pada 25 di bawah suhu yang disarankan. Masih terbakar, tapi pasti lebih baik. Bagian tengahnya lebih matang secara menyeluruh, dan bagian luar / bawahnya kurang terbakar. Saya juga bisa membiarkannya masak lebih lama (lebih dekat dengan waktu yang disarankan) sebelum terlihat siap dan sebelum terbakar TERLALU. Jadi saya akan coba -50 kalau begitu. Terima kasih atas tipnya Bob!

— Tux

1

Milik saya sekitar 75 derajat F lebih panas. Saya menemukan ini dengan coba-coba. Jika Anda mendapatkan termometer murah, dapatkan 2. Saya tidak berpikir Anda bisa mempercayai yang murah.

— OpenID-test2

2

Saya tahu Anda tidak ingin mendengar jawaban "dapatkan termometer", tetapi Anda mungkin harus melakukannya. Thermostat oven yang dikalibrasi dengan buruk adalah tersangka utama. Menggunakan termometer oven, Anda bisa mendapatkan delta antara pengaturan oven Anda dan pembacaan termometer.

Kemungkinan penyebab lainnya adalah pemanasan yang tidak merata dalam oven. Anda dapat mengujinya dengan meletakkan termometer di berbagai titik di dalam oven.

Tantangan yang sulit adalah memperbaiki situasi. Beberapa orang menggunakan pendingin untuk mencoba meredam panas dalam oven. Misalnya, Anda bisa meletakkan batu pizza atau batu bata api (batu api, bukan batu bata biasa) di rak di atas makanan Anda. Atau Anda bisa meletakkan massa termal serupa di antara sumber panas dan makanan Anda untuk meredakan panas radiasi. Sayangnya, ini akan menjadi sedikit trial and error sebelum Anda menyelesaikan solusi optimal Anda.

— Sean Hart
sumber

1

Seperti yang telah dikatakan, makanan + panas = memasak. Mengetahui suhu yang Anda berikan pada makanan sangat penting, saya benar-benar tidak mengerti keengganan orang untuk menggunakan termometer.

— overslacked

Saya pikir pemanasan yang tidak merata tidak mungkin menjadi penyebabnya (kecuali jika secara vertikal tidak merata karena aliran udara terhambat daripada secara horizontal). Mengapa? Nah, dalam hal ini itu akan bermanifestasi sebagai cookie yang terbakar di beberapa tempat di wajan, dan yang kurang di tempat lain. Namun, saya mendukung saran membeli batu pizza karena membantu menahan suhu yang stabil, dan dapat menangani termostat memungkinkan terlalu banyak kisaran suhu.

— BobMcGee