Bagaimana saya bisa membuat yogurt di rumah?

Apa saja persyaratan untuk membuat yogurt di rumah. Apakah ada resep padat untuk membuat yogurt?

Saya yakin dengan semua pertanyaan dan jawaban yang kami miliki tentang yogurt, pertanyaan sederhana ini pasti sudah diajukan. Tetapi saya tidak dapat menemukannya.

Membuat yogurt itu sendiri adalah kesederhanaan.

Tujuannya adalah untuk memperkenalkan bakteri pencinta panas (termofilik) ke dalam susu, menjaganya tetap hangat sehingga mereka mengunyah laktosa dalam susu dan mengubahnya menjadi asam laktat. Keasaman dan kehangatan mendenaturasi protein susu dan mengubah seluruh massa menjadi gel.

Langkah-langkahnya mungkin sedikit berbeda tergantung pada peralatan Anda dan bakteri yang Anda gunakan.

1. Dapatkan susu. - Semakin banyak lemak, semakin baik rasanya. Susu bubuk juga dapat ditambahkan untuk meningkatkan tekstur karena akan menambah lebih banyak protein.
   
   
2. Dapatkan starter. - Setiap yogurt komersial yang mengiklankan "budaya aktif aktif" akan bekerja dengan baik. Pilih yogurt yang Anda sukai karena yogurt yang Anda buat dengan budaya tersebut akan serupa.
   
   
3. Panaskan susu hingga sekitar 85 ° C (190 ° F) selama beberapa menit. - Ini akan mendenaturasi albumin dalam susu yang akan menambah struktur yogurt alih-alih bocor bersama whey.
   
   
4. Dinginkan susu hingga di antara 40 ° C (110-120 ° F). - 55 ° C (130 ° F) akan mematikan starter Anda.
   
   
5. Campur starter.
   
   
6. Jaga agar campuran tetap hangat selama 6-10 jam. - Semakin lama semakin asam dan keras akan mendapatkan. Temperatur yang tepat tergantung pada starter dan peralatan Anda. Yoghurt polos Danon, sebagai starter, ingin tetap pada suhu 37 ° C (100-110 ° F). Pemula rekan kerja saya dari India yang dibawanya dari India dapat tumbuh subur pada suhu ruangan yang hampir sama.
   
   "Pembuat Yogurt" dapat dibeli yang hanya menyimpan isinya sekitar 100F. Beberapa orang menggunakan bantalan pemanas. Beberapa orang mengatur oven mereka rendah. Anda bisa menjadi kreatif - jangan sampai lebih panas dari 55 ° C (130 ° F) atau lebih dingin dari 30 ° C (90 ° F) atau lebih.
   
   Untuk mencobanya untuk pertama kalinya, saya akan merekomendasikan untuk meletakkan yogurt Anda di dalam wadah yang berat dan tertutup, dibungkus dengan handuk dan dibiarkan dalam oven yang sudah dimatikan selama 5-6 jam.
   
   
7. Untuk tekstur yang lebih kental Anda bisa saring yogurt Anda . - Setelah difermentasi sesuai dengan keinginan Anda, aduk rata, tuangkan ke selembar kain muslin di saringan, dan biarkan mengering sebentar. Pengeringan whey baik untuk memanggang. Ini memiliki beberapa kalsium, b12, dan banyak laktosa. (Jika Anda melewatkan langkah 3, ia juga mengandung banyak protein terbuang).

Membuat yogurt sendiri adalah kegiatan yang menyenangkan. Anda bisa memilih apa yang masuk ke dalamnya sehingga tidak ada bahan licik dan Anda dapat membuatnya untuk sebagian kecil dari biaya komersial. Bermain-main dengan permulaan yang berbeda. Bakteri yang berbeda akan menghasilkan yogurt dengan kualitas yang berbeda dan menarik untuk dicoba.

Ini resep saya.

1. Tambahkan 1/4 cangkir susu bubuk dan 1 TBSP madu ke 1/2 galon susu dan panaskan ke 190 selama beberapa menit.

2. Dinginkan susu dengan cepat dalam bak berisi air dingin hingga 110 derajat.

3. Kocok susu panas ke starter yogurt suhu kamar Anda dan kemudian masukkan kembali ke dalam panci.

4. Tempatkan panci yogurt ke dalam dehidrator makanan yang memiliki termostat dan timer. Atur suhunya menjadi 115 dan biarkan beroperasi selama 6 hingga 10 jam. Itu menjaga suhu konstan sehingga tidak ada pembungkus panci, atau menghidupkan dan mematikan oven untuk mencoba mempertahankan suhu yang benar!

5. Hapus dari dehydrator, wisk untuk mendapatkan tekstur yang halus dan halus dan transfer ke stoples dan simpan di lemari es.