Apakah pembekuan mempengaruhi rasa teh mint?

Saya punya resep yang membutuhkan sebotol besar teh mint yang kuat. Saya tidak punya waktu untuk membuat resep akhir-akhir ini, tetapi saya ingin membuat teh sebelum spearmint di kebun mati sehingga saya bisa menyelesaikan ini nanti ketika saya punya waktu. Rencanaku adalah memanen sisa mint (aku akan memasukkan batang juga karena sekarang aku sudah menggunakan banyak daun - tetapi apakah batang akan mempengaruhi rasa dengan cara yang negatif?), Menyeduh pot, lalu memasukkannya ke dalam sebuah wadah dan bekukan, dan kemudian mencair bila perlu. Apakah pembekuan mempengaruhi rasa?

freezing tea

— FrustratedWithFormsDesigner
sumber

Anda dapat membekukan ramuan itu sendiri (dalam porsi kecil, sehingga Anda tidak berakhir dengan balok mint padat), tetapi saya tidak akan pernah menggunakan spearmint untuk teh. Resep yang membutuhkan teh mint dimaksudkan untuk peppermint. Rasanya sangat berbeda.

— rumtscho

Saya telah menggunakan spearmint dalam teh (untuk minum). Tapi tentu saja rasanya berbeda. Kita perlu tahu resepnya untuk menebak apakah permen peppermint menjadi spearmint boleh saja.

— derobert

@rumtscho: Saya tahu rasanya berbeda, saya sudah menggunakan teh dan saya suka keduanya. Dan karena itulah yang saya miliki di kebun saya, itulah yang saya gunakan. Saya tidak pernah berpikir untuk membekukan mint secara langsung. Apakah menggunakan mint segar atau beku memiliki rasa yang berbeda? Apakah membekukannya akan membuatnya terasa lebih lemah? Jika menggunakan mint beku atau segar untuk membuat teh adalah sama, saya pikir Anda punya ide yang lebih baik di sana.

— FrustratedWithFormsDesigner

Beberapa rasa yang mudah menguap akan berkurang, tetapi saya sudah berhasil membuat minuman yang cukup baik dengan bantuan mint yang saya simpan beku. Dalam pengalaman saya, luka bakar freezer mulai terlihat setelah dua atau tiga bulan, dan mulai merusak rasa mungkin sekitar 4-6 bulan.

Saya tidak yakin menyiapkan minuman akan bekerja dengan sangat baik, tetapi jika Anda hanya mencairkan minuman di kulkas, mungkin tidak akan mengerikan. Pencairan aktif dengan panas mungkin akan menyebabkan kerusakan. Banyak infus dan teh menjadi agak keruh dan kehilangan warna setelah pembotolan atau pembekuan, itulah sebabnya sebagian besar teh botolan menggunakan enzim (biasanya bahan yang terdaftar) yang dirancang untuk mengurangi itu.

— JasonTrue
sumber

Terima kasih! Saya tidak berencana untuk membiarkannya beku selama lebih dari beberapa minggu. Ketika Anda mengatakan pencairan aktif akan menyebabkan kerusakan, apakah Anda kemudian menyarankan agar saya membiarkannya mencair secara alami di meja sebelum membuat teh apa pun darinya? Mengenai infus yang menjadi keruh / kehilangan warna saat dibekukan: Saya lebih mementingkan rasa, saya akan menerima beberapa kerugian estetika selama rasanya tidak terlalu terpengaruh.

— FrustratedWithFormsDesigner

Saya mungkin mencairkan lemari es untuk alasan keamanan dan kualitas, meskipun itu akan memakan waktu lebih lama, tetapi sebaliknya, ya.

— JasonTrue