Bagaimana flavoursome Roast Buffalo?

Kami sedang mempertimbangkan memanggang Buffalo Rib Roast untuk banyak teman, tetapi tidak tahu bagaimana hasilnya. Bagaimana daging ini membandingkan (dengan anggapan itu dimasak sedang langka) dengan sesuatu seperti Beef Sirloin Roast? Apakah ada daging lain yang sangat mirip? Apakah akan sukulen atau mengering? Bagaimana profil rasa dibandingkan dengan daging sapi? Apakah ini terutama gamey?

meat

— Simian
sumber

Saya tergoda untuk menulis "Sangat", tetapi saya tahu saya akan sangat diremehkan. Bison adalah daging merah yang lezat. Ini tidak terlalu gamey, dan cukup ramping dan sehat sejauh daging merah. Aku menyukainya. Saya akan pergi dengan bison di atas daging sapi setiap hari jika saya memiliki pilihan untuk melakukannya.

— mrwienerdog

Ini subjektif - VTC.

— ElendilTheTall

Apa pun itu, jangan sajikan makanan teman Anda yang belum pernah Anda coba sebelumnya (termasuk resep baru untuk hidangan yang sudah ada).

— rumtscho

@ElendilTheTall: Jika diulangi dengan "apa rasa dan tekstur kerbau, khususnya dibandingkan dengan daging sapi?" tanpa kata-kata seperti "succulent" atau "flavorsome", saya pikir itu adalah pertanyaan yang sepenuhnya valid. Sudah berhasil menghasilkan dua jawaban dengan beberapa informasi objektif yang baik.

— Cascabel

Tidak setuju dengan @rumtscho. Mencoba sesuatu yang baru dengan teman-teman jauh lebih menyenangkan daripada itu sendiri.

— Gregor

Jawaban:

Saya tidak dapat membantu tetapi berpikir ini akan menjadi pemenang. Kerbau rasanya sangat mirip dengan daging sapi, tetapi memiliki rasa yang lebih kaya, hampir (tetapi tidak persis) seperti apa yang Anda dapatkan ketika Anda mengeringkan steak.

Kerbau memang jauh lebih ramping, tapi sejujurnya saya tidak berpikir itu akan membuat banyak perbedaan dalam daging iga panggang. Jika itu potongan Chuck atau brisket, saya mungkin merasa berbeda, tetapi iga panggang seharusnya tidak memberi Anda masalah, mengingat Anda hanya memanggangnya selama 1,5-2 jam.

Mengambilnya untuk apa nilainya (tidak banyak, karena itu adalah potongan daging yang sama sekali berbeda) - Saya punya iga kerbau direbus di Ted's Montana Grill, dan itu mengejutkan sangat baik. Itu sangat lembut, tetapi jauh lebih beraroma daripada iga pendek daging sapi.

— Sean Hart
sumber

Secara umum, daging kerbau cenderung lebih ramping daripada daging sapi. Kekurangan lemak bisa membuat rasa kerbau lebih kering daripada daging sapi. Jika Anda menggunakan metode memasak lebih lambat, seperti memanggang, Anda harus memperhatikan jumlah lemak untuk memastikan daging tidak mengering.

— Martha F.
sumber