Salah satu tanda biji kopi segar yang dipanggang dengan baik adalah busa. Ketika Anda menuangkan air panas ke dalam media Prancis, busa itu, sering membentuk kepala hingga 2 "tinggi. Dan ketika Anda menggunakan mesin espresso, Anda mendapatkan busa yang bagus yang disebut" crema ".
Namun, jika Anda menuangkan air panas ke dalam teko dan melihat busa, itu pertanda teh yang mengerikan dan Anda harus membuangnya.
Pertanyaan: apa reaksi kimia yang terjadi di masing-masing dari dua kasus (kopi dan teh), dan mengapa kopi menjadi lebih sedikit berbusa ketika semakin tua sedangkan teh tua menjadi lebih berbusa?