Saya ingin melakukan yogurt beku di rumah. Apakah saya harus menggunakan mesin es krim, atau apakah ada teknik untuk menyiapkannya tanpa mesin?
PS: Saya tidak suka es krim tanpa mesin karena kristal esnya terlalu besar. Saya bertanya-tanya apakah yoghurt dengan kerapatan tertinggi membantu.
Jawaban:
Anda dapat melakukannya tanpa mesin, tetapi Anda terbatas pada kelompok kecil, dan cenderung membentuk kristal. Anda memiliki dua pilihan, tas atau wadah pembeku. Tas cenderung membuat produk yang kurang mengkristal, dan sedikit lebih cepat.
Tas
Dapatkan tas ziploc besar 1 galon, banyak es, garam ~ 2 gelas, 1 liter tas kecil, dan campurannya untuk diubah menjadi es krim (atau yogurt beku). Dinginkan campuran di lemari es sebelumnya. Ini membantu campuran menjadi dingin lebih cepat dan merata, yang berarti kristal yang lebih kecil, yang berarti produk yang lebih kental.
Tempatkan campuran krim di dalam tas kecil, dan biarkan sedikit udara. Pastikan disegel dengan baik, Anda mungkin ingin menggandakannya. Masukkan tas kecil ke dalam tas besar.
Isi kantong besar sekitar setengah jalan dengan es dan tambahkan beberapa sendok makan garam. Tutup tas besar dan mulailah meremas tas kecil dari luar tas besar, menggerakkannya dan menyentuh es. Anda mungkin ingin sarung tangan atau membungkusnya dengan handuk: jadi sangat dingin. Setelah es mencair, tambahkan lebih banyak es dan garam, terus menekan sampai barang-barang di dalam tas menjadi keras. Anda dapat melemparkannya ke lantai dan remas dengan kaki Anda saat menonton TV atau membaca. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
Ini tidak sebagus mesin. Untuk mengimbangi kristalisasi ekstra, Anda dapat menambahkan lebih banyak lemak dan gula, karena kristal-kristal besar itu berhenti terbentuk. Dengan yogurt beku, saya rasa tidak banyak yang bisa Anda lakukan.
Kontainer freezer
Ini lebih mudah, tetapi membuat produk berkualitas lebih rendah. Sederhananya campuran Anda dalam wadah besar (biarkan setidaknya setengah kosong), dan tempatkan dalam freezer. Keluarkan setiap 10 menit dan kocok kuat-kuat selama beberapa detik. Ulangi sampai tidak bergerak lagi. Gunakan garpu untuk mengembang campuran.
Jika Anda ingin es tetap lunak, Anda harus mengaduknya sambil membeku. Dimungkinkan untuk melakukannya dengan tangan, tetapi Anda akan berharap telah membeli mesin es krim.
Jika Anda ingin membuat es loli yoghurt beku, Anda bisa melakukannya tanpa mengaduknya. Anda dapat menggunakan wadah kecil improvisasi untuk ini, tetapi ada juga wadah khusus di pasar. Anak-anak saya menyukainya :)
Dengan sebagian besar icecreams, Anda dapat membuatnya tanpa mesin dengan memasukkan ke dalam freezer dan keluar sesekali dan mengalahkannya untuk memecah kristal saat terbentuk. Anda dapat menggunakan sendok pengocok / garpu / kayu apa pun untuk ini.
Jumlah waktu antara pemukulan tergantung pada seberapa dingin campuran tersebut, jadi pada permulaan saat Anda pertama kali memasukkannya, Anda dapat membiarkannya 20-30 menit sebelum Anda perlu mengocoknya, tetapi karena semakin lama semakin membeku, Anda harus kocok lebih teratur, hingga setiap 5-10 menit.
Semakin sering Anda mengalahkannya, semakin besar kemungkinan Anda mendapatkannya 'kental'
Saya berasumsi hal yang sama berlaku untuk yogurt, walaupun saya belum pernah mencobanya tanpa mesin pribadi. Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu antara pemukulan untuk yogurt.