Apakah perlu membilas teh Cina atau teh lain sebelum menyeduh / curam / diseduh terlebih dahulu?

Saya diberi tahu bahwa saya harus membilas teh Cina dengan air matang sebelum infus penuh pertama yang dimaksudkan untuk diminum.

Saya membuat teh yang kadang-kadang sangat mahal dari Taiwan dan saya merasa sia-sia membuang panci pertama hanya untuk "membilas". Namun, ibu mertua saya bersikeras bahwa itu benar untuk membilas teh terlebih dahulu :-)

Apakah praktek ini dari membilas selalu dianjurkan, atau ada yang spesifik kasus atau jenis teh mana membilas diperlukan? Apa yang kita coba bilas? Apakah praktiknya hanya untuk teh Cina, atau jenis teh lainnya juga?

Mencari pencerahan dari beberapa ahli teh. Terima kasih!

Memperbarui:

Karena saya mengajukan pertanyaan, ibu mertua saya menemukan artikel surat kabar, dalam bahasa Cina, yang menggambarkan pestisida yang ditemukan pada beberapa teh dari Tiongkok, sehingga disarankan untuk berkumur sebelum dikonsumsi.

Inilah pemindaian yang saya buat dari artikel tersebut:

Sesuatu dalam bahasa Inggris ...

Pada dasarnya, artikel tersebut merujuk pada laporan 2012 oleh Greenpeace. Anda dapat membaca siaran pers tentang laporan tersebut , dan di sini ada tautan ke laporan itu sendiri: Pestisida: Bahan-bahan Tersembunyi di Laporan Teh Cina (PDF) . Ringkasan siaran pers:

Investigasi Greenpeace menemukan pestisida dilarang untuk digunakan pada teh dalam produk yang dipasarkan oleh beberapa perusahaan teh top China. Beberapa perusahaan, termasuk China Tea, Tenfu Tea dan China Tea King, mengekspor produk teh ke Jepang, AS, dan Eropa.

Untuk alasan itu, saya menerima jawaban di bawah ini yang menyarankan pembilasan untuk mengurangi pestisida.

Tentu saja, saya tidak berpikir saya ingin minum teh dengan 17 jenis pestisida yang ada, bahkan jika dibilas! Kaisar peringatan ... Saya berencana untuk mengajukan lebih banyak pertanyaan ketika saya membeli teh saya.

Biasanya infus pertama adalah menghilangkan pestisida dan debu yang menumpuk saat menua teh. Alasan lain adalah membiarkan daun kering "bernafas" untuk mengeluarkan rasa mereka dalam infus berikutnya. Anda seharusnya mengalirkan air dalam hitungan detik; jadi itu seharusnya tidak menghilangkan rasanya.

Ya, ini adalah sesuatu yang hampir selalu ingin Anda lakukan dengan teh Cina (atau Jepang) yang lezat. Tidak perlu, atau berguna, dengan teh murah.

Tujuan dari pembilasan pertama adalah untuk membilas beberapa senyawa pahit yang akan hadir di bagian luar daun teh, sehingga lebih banyak rasa penuh teh dapat bersinar melalui ketika Anda benar-benar menikmatinya. Semakin ringan dan halus aroma teh, semakin penting pembilasannya; pada teh hijau musim semi, misalnya, kepahitan awal dapat benar-benar membanjiri rasa lain jika Anda tidak membilasnya.

Tidak perlu melakukan ini dengan semua teh; misalnya, teh yang berbentuk bola, bunga, atau bentuk artistik lainnya biasanya dibilas sebelum dibentuk dan dikeringkan. Jika saya mendapat kesempatan untuk meneliti nanti, saya akan memberi Anda beberapa saran kategori yang biasanya tidak perlu dibilas oleh teh lain.

DIedit UNTUK MENAMBAH: Saya bertanya kepada seorang teman saya yang pembeli teh tentang ini (Silk Road Teas). Dia mengatakan bahwa membilas benar-benar hanya diperlukan dengan teh Oolong, dan itu lebih untuk membuka daun daripada untuk menghilangkan kepahitan. Alasan saya perlu membilas Spring Tea, misalnya, adalah oolong dan bukan hijau seperti yang saya kira.

Ketika saya berada di China (Juli 2012), kami mengunjungi seorang pedagang teh. Pemandu kami mengatakan bahwa jika kami membeli teh apa pun, kami harus membuang minuman pertama untuk menghilangkan pestisida. Karena saya tidak bisa melihat bagaimana pemerintah akan mendapat manfaat dengan memberikan info itu (dan saya pikir sebagian besar pemandu profesional berafiliasi dengan pemerintah), dia tampak cukup kredibel. Saya telah mencari di situs web untuk arah yang lebih tepat, karena saya tidak ingat persis proses yang disarankannya. Mengingat catatan Tiongkok untuk pelanggaran lingkungan lainnya (misalnya masalah polusi batu bara dan bendungan Three River Gorges), saya tidak terkejut dengan temuan Greenpeace mengenai pestisida.

Sejauh pembilasan daun teh berlangsung, itu membantu menghilangkan pestisida secara luas. Teh yang dibuat dari fermentasi, seperti teh Darjeeling dan teh Cina sering dibilas untuk 'membangunkan' daunnya . Diperlukan pembilasan cepat, sebaiknya kurang dari sepuluh detik. Kafein dihilangkan sampai batas tertentu karena pembilasan tetapi untuk menghilangkan tingkat optimal dari kafein, seseorang harus membuang teh yang didapat dari seduhan lebih dari 5 menit. Jika tujuannya adalah untuk menghilangkan kafein dari yang harus dikompromikan sedikit pada rasa teh dan aroma. Untuk meminimalkan kehilangan rasa dan aroma, Anda harus selalu memilih daun teh berkualitas tinggi yang menghasilkan kualitas teh yang konsisten dibandingkan berbagai jenis infus.

Anda harus membilas teh pu-erh setidaknya sekali. http://www.teavivre.com/info/brew-an-enjoyable-pu-erh-tea/

Sebuah penelitian Tiongkok baru-baru ini menunjukkan bahwa teh bilasan dapat mengurangi pestisida tetapi tidak dapat menghilangkannya sepenuhnya:

Hasil penelitian menunjukkan bahwa 8 pestisida dipindahkan ke air bilasan dengan laju antara 0,2% dan 24% setelah 5, 10, 20, atau 30 detik. Membilas teh sebelum menyeduh mengurangi tingkat risiko pestisida sebesar 5 hingga 59% dalam infus teh.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908