Apakah kristal putih pada Keju Amerika saya aman untuk dimakan?


8

Saya memiliki beberapa Keju Amerika dengan kristal putih halus di luar setiap irisan. Mereka memiliki tekstur pasir. Apakah ini pertanda bahwa keju rusak, atau hanya garam asam laktat seperti keju tua?


Saya membilas irisan dengan cepat dan mengeringkannya dengan handuk kertas dan bubur jagung hilang.
Kaya

Jawaban:


8

Ini adalah kristal kalsium laktat. Aman untuk dimakan. Pada keju reguler, itu adalah pertanda bahwa keju tersebut menua dengan baik. Untuk keju Amerika yang dikemas dan diiris, saya tidak yakin saya akan merawatnya. Tapi ini masalah preferensi pribadi.


Kami membuat sandwich keju panggang dengan itu. Rasanya enak.
Frank Szczerba

2

Ketika protein dalam susu (kasein) rusak, asam amino, tirosin, akan membentuk kristal di dalam keju. Ini umum di beberapa Gouda tua, cheddar, dan, saya pikir, manchego. Ini benar-benar tidak berbahaya dan sebenarnya menunjukkan bahwa keju sudah tua. Saya tidak tahu apakah ini sama dengan kristal di luar, dan keju Amerika tentu saja tidak menua.

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.