Apakah kristal putih pada Keju Amerika saya aman untuk dimakan?

Saya memiliki beberapa Keju Amerika dengan kristal putih halus di luar setiap irisan. Mereka memiliki tekstur pasir. Apakah ini pertanda bahwa keju rusak, atau hanya garam asam laktat seperti keju tua?

Ini adalah kristal kalsium laktat. Aman untuk dimakan. Pada keju reguler, itu adalah pertanda bahwa keju tersebut menua dengan baik. Untuk keju Amerika yang dikemas dan diiris, saya tidak yakin saya akan merawatnya. Tapi ini masalah preferensi pribadi.

Ketika protein dalam susu (kasein) rusak, asam amino, tirosin, akan membentuk kristal di dalam keju. Ini umum di beberapa Gouda tua, cheddar, dan, saya pikir, manchego. Ini benar-benar tidak berbahaya dan sebenarnya menunjukkan bahwa keju sudah tua. Saya tidak tahu apakah ini sama dengan kristal di luar, dan keju Amerika tentu saja tidak menua.