Apa artinya "menggabungkan bahan-bahan kering dengan cengkeh"?

Saya melihat dalam beberapa resep kue bumbu untuk melakukan hal-hal seperti "menggabungkan bahan kering melalui cengkeh" atau "menambahkan tepung melalui cengkeh". Apa artinya? Saya melihat resep ini . Ini membutuhkan 1/2 sdt - dapatkah saya menggunakan cengkeh bukan cengkeh utuh?

baking substitutions measurements

— chadoh
sumber

Tanda kurung yang Anda abaikan adalah petunjuk penting. Sama dengan kata "si". Resep mengatakan "menggabungkan dengan bahan kering ( melalui cengkeh ) dalam mangkuk besar ...". Instruksi ini (seperti jawaban @Jefromi) menganggapnya sebagai makna bahasa Inggris yang normal — ini bukan jargon memasak.

— derobert

@derobert, Bahasa Inggris Amerika normal . Penutur bahasa Inggris Inggris mungkin sama bingungnya dengan chadoh.

— Peter Taylor

Pindah ke "Bahasa Inggris dan Penggunaan"

— Midhat

Ini berarti menggabungkan hal-hal yang terdaftar hingga dan termasuk cengkeh, seperti dalam "kombinasikan bahan 4 sampai 11". Dalam resep itu, hanya petunjuk bermanfaat untuk memberi tahu Anda di mana bahan kering berhenti.

Resepnya sudah meminta cengkih tanah - itu mencampurnya menjadi bahan kering apa adanya. Saat menggunakan cengkeh utuh, jika Anda tidak langsung menggilingnya, Anda biasanya memasaknya dalam cairan kemudian saring kemudian. (Mirip dengan batang kayu manis atau allspice utuh.) Kayu manis dan pala dalam resep juga digiling, tidak utuh. Jika sebuah resep menginginkan cengkeh utuh, itu akan secara eksplisit mengatakan, dan sering menghitungnya: 10 cengkeh utuh.

— Cascabel
sumber

Jadi cengkeh ditumbuk vs benda cengkeh utuh?

— chadoh

@ chadoh: Jika Anda memiliki pilihan antara menggunakan cengkeh yang baru ditumbuk dan cengkeh preground, biasanya Anda ingin memilih yang baru ditumbuk, rasanya akan lebih baik. Rempah-rempah kehilangan rasanya seiring waktu, terutama saat ditumbuk. Pengecualiannya adalah ketika Anda menggunakan resep keluarga dari anggota keluarga yang menjaga rempah-rempahnya terlalu lama (tapi kemudian, saya akan mengatakan masih menggunakan tanah segar tetapi kurang).

— derobert