Apakah panas cabai bervariasi tergantung pada musim?

Saya menemukan resep hebat untuk Chilles Rellenos - pertama kali saya membuatnya - mereka keluar dengan sempurna. Saya menggunakan paprika pasilla dan rempah-rempah / panas tepat. Sejak itu, saya belum bisa menduplikasi level panas tidak peduli apa jenis lada yang saya gunakan. Saya mengeluarkan selaput dan biji - dan kulit yang saya bisa - sangat sulit untuk dilakukan. Selain itu, satu-satunya perbedaan yang dapat saya pikirkan adalah ketika saya membuat mereka pertama kali jatuh dan sekarang musim dingin. Saya mencoba pasilla, poblano, anaheim - dalam semua kasus - mereka bukan hanya a sedikit lebih panas - mereka sangat menyiksa. (ke titik di mana hanya bekerja dengan paprika telah membakar HAND saya sehari kemudian - dan tentu saja Rellenos terlalu panas untuk dimakan, bahkan setelah memanggang dan menggorengnya.) Semua paprika ini terdaftar sebagai "ringan". .. Apa yang menyebabkannya?

Banyak referensi menunjukkan itu menekankan pada efek tanaman peringkat panas buah yang dihasilkan. Stres "baik" (biasanya orang ingin menambah panas) umumnya merupakan pengurangan pasokan air, dengan waktu yang cermat dan tepat, dan / atau peningkatan suhu di luar ruangan.

Saat tampil tanggal dan tidak berwewenang, situs ini , juga terlihat sangat akurat dari pengalaman saya seputar menanam cabai, dan menyatakan bahwa (seperti biasa, merujuk pada rempah-rempah / panas sebagai pedas):

... jumlah pedas total dari cabai sedang dan ringan meningkat   secara dramatis ketika ditekan.

Biasanya, tanaman cabai menyukai cuaca musim panas (sinar matahari dan kehangatan), dan hampir tidak produktif di musim dingin. Apa yang Anda peroleh di bulan-bulan musim dingin mungkin diimpor dari lokasi yang sangat berbeda, mungkin dari tempat di Bumi tempat musim panas ketika dipanen. Seperti ditunjukkan dalam artikel yang dikutip di atas, paprika yang benar-benar panas tidak menjadi jauh lebih panas dari stres.

Tambahan anekdotal: fwiw & amp; saat ini, tanaman cabe yang ditanam di musim dingin (yang diamati adalah nagas, tabasco, japone, jalapeños) tidak seproduktif dan paprika tidak sedekat panas. Jadi, ketika tidak tumbuh dalam kondisi yang diharapkan oleh suatu spesies - kebanyakan cukup sinar matahari harian atau musim panas yang cukup lama, panas dalam buah-buahan yang dihasilkan dapat turun secara dramatis.

Cabai Chili, bahkan dari varietas yang sama, bervariasi dalam kandungan capsicum dari pertanian ke pertanian dan bahkan dari tanaman ke tanaman. Beberapa cabai bahkan bervariasi dalam kepanasan pada satu semak. Pimentos de Padron, misalnya, dinikmati sebagai makanan ringan bar Spanyol secara khusus karena 1 dari 8 adalah ledakan cabai yang tidak terduga. Itu sebabnya peringkat Scoville dari berbagai paprika selalu begitu luas.

Jadi, selain jawaban Zanlok yang sangat baik, Anda seharusnya hanya berharap poblanos menjadi lebih atau kurang panas setiap kali Anda membelinya.