Menambahkan lemon ke resep kue

9

Apa cara terbaik untuk menambahkan rasa lemon ke dalam resep kue? Saya tahu jus lemon sangat asam, saya tidak ingin membuang PH adonan. Apakah ekstrak lemon sama? Kulit lemon? Apakah ada cara untuk mengimbanginya?

baking cookies lemon

— Yamikuronue
sumber

Apakah ada susu di cookie Anda?

— Mien

@Mein Saya sedang mencari tips umum, tetapi resep yang paling mungkin saya modifikasi adalah memasukkan satu sendok makan susu. Namun, resep lain untuk jenis cookie yang sama tidak, jadi jika itu ternyata buruk saya mungkin mencoba resep dasar yang berbeda. Saya tahu apa yang saya inginkan hasil akhir saya: sama dengan campuran kotak yang saya coba tadi malam, kecuali benar-benar rasanya enak bukan jelek;)

— Yamikuronue

Saya mencoba menambahkan kulit lemon dan jus lemon ke dalam resep kue gulung gula yang digulung awal bulan ini, dan sementara adonan yang tidak dibungkus adalah surgawi, kue yang dipanggang itu ... eh. Saya pikir ini mungkin karena saya menggunakan gula merah (pilihan yang disediakan oleh resep untuk berakhir dengan kue yang lebih kenyal) daripada gula pasir.

— Marti

7

Coba gunakan kulit lemon (serutan kulit lemon) dan jus lemon atau jeruk nipis. Anda dapat mencoba menaburkan kulit di atas cookie tepat sebelum Anda memasukkannya jika Anda tidak mendapatkan rasa yang cukup dari menambahkannya ke adonan

— Menggerutu
sumber

Pastikan saja lemon tidak dicairkan dan gunakan parutan mikroplane untuk hasil terbaik

— Wudang

7

Cara termudah adalah hanya menggunakan resep untuk kue lemon. Saya yakin Anda dapat menemukannya secara daring. Jika Anda benar-benar ingin menggunakan resep untuk cookies biasa (karena Anda sangat menyukainya), Anda tentu dapat menambahkan ekstrak lemon ke dalam batch reguler. Jangan menambahkan terlalu banyak, rasanya sangat pekat. Karena Anda tidak akan menggunakan terlalu banyak (satu sendok teh akan digunakan), proporsi cairan: kering praktis tidak akan berubah, tetapi yang pasti, Anda dapat mengurangi jumlah susu (mis. Satu sendok teh). Anda juga dapat menambahkan sedikit semangat tanpa masalah.

Saya tidak akan menambahkan jus lemon karena Anda menambahkan susu ke dalam cookie Anda. Susu akan mengental (di beberapa kue persis apa yang ingin Anda capai) Namun, Anda bisa mencoba menambahkan jus lemon alih-alih susu.

— Penampilan
sumber

Saya katakan di sini 'satu sendok teh ekstrak lemon', tetapi jumlah ini tentu saja tergantung pada seberapa banyak adonan kue yang Anda miliki.

— Mien

Terima kasih! Saya mencoba membuat versi yang lebih baik dari kue persis yang menjadi bencana selama akhir pekan, yang diklaim sebagai kue gula dengan lemon daripada kue lemon. Saya punya setengah lusin resep kue gula dari Christmas Cookieganza tahun ini, jadi saya berencana untuk menggunakan salah satunya.

— Yamikuronue

Apa yang salah dengan cookie? Dan apa yang Anda coba untuk rasa lemon?

— Mien

3

@ Buat Semuanya. Itu adalah campuran yang saya beli secara online dan saya benar-benar tersinggung pada betapa hambar cookie itu dan betapa terlalu manis dan sama sekali tidak mencicipi raspberry icing raspberry. Rasanya seperti sedotan asam raspberry biru, tetapi dua kali lebih manis daripada asam, diolesi kue kering yang mungkin pernah, dulu sekali, bermimpi tentang lemon.

— Yamikuronue

2

Karena lemon bersifat asam, Anda ingin mengurangi jumlah baking powder dan menambahkan beberapa atau lebih soda kue untuk menetralkan keasaman.

Bagaimana jika Anda menambahkan bahan asam ke dalam resep dengan baking powder? Anda perlu menambahkan sedikit soda. Katakanlah Anda membuat kue dan mengganti 1/2 cangkir jus lemon dengan air untuk membuat kue lemon. Resep ini membutuhkan 2 sendok teh baking powder, tetapi Anda perlu menetralkan asam dalam jus lemon. Gantikan baking soda dengan satu sendok teh baking powder. Corriher mengatakan bahwa baking soda 4 kali lebih kuat dari baking powder, jadi gunakan hanya 1/4 sendok teh baking soda untuk setiap sendok teh baking powder dalam resep aslinya. - dari http://www.thekitchn.com/pantry-basics-whats-the-differ-40514

— Jessica Brown
sumber

1

Yang akhirnya saya lakukan adalah mengambil resep kue gula dasar dan mengganti susu kedelai dengan susu untuk mencegah masalah mengental. Saya kemudian membaginya menjadi empat bagian, meletakkan satu langsung ke kulkas tanpa dimodifikasi. Satu bagian menerima semangat, satu menerima jus, dan satu menerima jus ditambah jus. Cookie jus mungkin lebih lunak dari cookie zest (tapi ada beberapa masalah dengan baking yang bisa menyebabkan itu), tetapi semua cookie naik jumlah yang sama (tidak banyak sama sekali, sesuai desain). Benar saja, yang dengan lebih banyak lemon mencicipi lebih banyak lemon :) Terima kasih atas bantuannya, semuanya!

— Yamikuronue
sumber