Apa perbedaan antara sup gazpacho dan sup biasa?

Gazpacho adalah (afaik) sup berbasis tomat, dimakan sangat dingin. Saya bertanya-tanya apakah ada perbedaan antara gazpacho dan sup lainnya, selain dari suhu yang dimakan.

Bisakah Anda memanaskan gazpacho dan memakannya seperti sup biasa? Bisakah Anda mendinginkan sup berbasis tomat biasa dan menyebutnya gazpacho? Apakah ada bahan yang wajib saat membuat gazpacho? Atau hal-hal yang tentu saja tidak bisa Anda tambahkan?

Gazpacho mungkin adalah sup dingin paling terkenal di Spanyol. Perbedaan utama selain dari suhunya adalah suhunya mentah, artinya sup tidak dimasak, melainkan dicampur dan dicincang sayuran dan kadang-kadang roti. Tidak ada yang salah dengan memanaskan gazpacho, tetapi akan kehilangan tekstur dan rasanya yang segar, itulah sebabnya ia dingin dan menurut Wikipedia sangat populer di kalangan buruh yang menggunakannya:

"dinginkan selama musim panas dan gunakan bahan-bahan yang tersedia seperti sayuran segar dan roti basi"

Alasan utama Anda tidak bisa hanya mendinginkan sup biasa dan menyebutnya gazpacho adalah karena gazpacho tidak hanya terdiri dari tomat. Ini berisi tomat , sedikit bawang putih , mentimun , kadang-kadang roti , beberapa cuka untuk tang dan gerimis minyak zaitun di ujungnya.

Jika Anda ingin menjadikannya milik Anda (lagipula Anda adalah koki!), Anda dapat menambahkan beberapa Tabasco, paprika, bawang merah, atau crouton pada akhirnya, pada dasarnya apa pun yang mungkin Anda temukan dalam saus salsa. Gunakan akal sehat Anda untuk apa yang tidak ditambahkan tetapi bahkan di Spanyol mereka memiliki variasi yang sama sekali tidak seperti apa yang saya anggap sebagai gazpacho: di La Mancha mereka menggunakannya seperti sup dan menambahkan permainan (biasanya kelinci) dan bahkan jamur liar !

Semoga ini bisa membantu dan memberi Anda beberapa inspirasi, jika Anda ingin resep pencarian cepat di Google memberikan banyak hasil .

Sebenarnya, menurut Janet Mendel , penulis berbagai buku masak Spanyol, sup dingin, kebanyakan-vegetarian, kebanyakan-mentah bisa disebut gazpacho. Misalnya, Memasak Spanyol Tradisional memiliki gazpacho yang dibuat dengan almond dan anggur.

Jadi, sementara versi tomat-bawang putih dan bawang adalah versi yang paling umum, itu benar-benar dingin dan mentah yang membuat gazpacho seperti apa, bukan tomat.

Perbedaan besar adalah bahwa gazpacho tidak hanya dimakan dingin, itu tidak pernah dipanaskan di tempat pertama: itu pada dasarnya hanya pure sayuran mentah. Sup tomat biasa dimasak.

Perbedaan lainnya adalah bahwa sup tomat sebagian besar adalah tomat, mungkin dengan beberapa bawang tetapi benar-benar tidak ada sayuran lain. Gazpacho, di sisi lain, setidaknya melibatkan mentimun, paprika, bawang, dan bawang putih di samping tomat.

Karena bawang dan bawang putihnya mentah, gazpacho seringkali cukup pedas ¹ . (Saya cenderung tidak suka karena alasan ini.) Tidak ada sup tomat yang tepat yang bisa menjadi selain tajam dan sedikit manis.

Sungguh, selain mengandung tomat dan konsistensi yang pekat, sup gazpacho dan tomat memiliki banyak kesamaan.

_{¹ Perhatikan bahwa "kepedasan" gazpacho sepenuhnya disebabkan oleh bawang mentah dan bawang putih, dan karenanya merupakan jenis panas yang berbeda dari capsaicin. Saya pikir ini mungkin menjelaskan downvotes yang didapat jawaban ini: orang yang menyamakan "panas" dengan capsaicin, dan hanya capsaicin, yang marah mendengar gazpacho yang dicirikan sebagai "pedas pedas". Agar jelas, tidak, gazpacho tradisional tidak mengandung cabai; tapi itu tidak berarti itu tidak bisa disebut pedas oleh seseorang (seperti saya) yang tidak suka allium mentah.}

Gazpacho dibuat dengan tomat matang, paprika hijau, bawang merah, bawang putih, mentimun, minyak zaitun dan garam. Anda bahkan terkadang bisa menambahkan roti dan lada merah. Semuanya dihancurkan sementara mentah, tegang dan dibiarkan dingin di lemari es.

Almond gazpacho, atau white gazpacho, (sebagaimana disebutkan dalam jawaban sebelumnya) tidak ada. Apa yang ada adalah sup dingin lain yang disebut Ajoblanco, yang terdiri dari almond mentah yang telah dihancurkan, bawang putih, roti, minyak, cuka, air dan garam.

Teks asli:

El Gazpacho est hecho con tomates maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal. Di sini Anda dapat melihat informasi lebih lanjut tentang rojo. Jika Anda ingin melakukannya, cari tahu apa yang harus dilakukan.

Tidak ada informasi lain tentang gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) tidak ada. Semua ada di sini untuk melihat lebih banyak dan lebih baik dari itu terdiri dari semua jenis, termasuk, crudas, panci, wajan, aceite, vinagre, agua y sal.