Saya suka rasa daging asap, seperti ham, dan bertanya-tanya apakah akan dapat dilakukan untuk merokok di lingkungan rumah tangga? Apakah saya perlu merokok panas, atau merokok dingin? berapa jumlah praktis terkecil yang akan dicoba?
Saya suka rasa daging asap, seperti ham, dan bertanya-tanya apakah akan dapat dilakukan untuk merokok di lingkungan rumah tangga? Apakah saya perlu merokok panas, atau merokok dingin? berapa jumlah praktis terkecil yang akan dicoba?
Jawaban:
Selalu babi asap panas. Kecuali Anda tahu apa yang Anda lakukan. Dalam hal ini Anda akan tahu itu.
Lihatlah ini untuk ide-ide tentang cara membuat perokok rumah murah yang akan bekerja untuk Anda.
Secara umum, Anda perlu:
Satukan semuanya, masukkan serbuk gergaji ke dalam wajan, nyalakan, dan sesuaikan suhu yang diinginkan. Saya akan merekomendasikan 200-250 untuk daging babi.
Anda mungkin juga ingin meletakkan kompor panas kedua dengan air mendidih, atau percikkan sedikit air ke dalam panci asap sesekali untuk menjaga bagian dalam lembab saat merokok dalam waktu lama.
Sebelum merokok apa pun, masukkan air asin dan diamkan di kulkas selama sehari. Ini memungkinkan protein permukaan mengering, dan ini membantu mengembangkan rasa asap.
Anda bisa merokok ham di rumah pasti, tapi saya sangat menyarankan membeli ham yang sudah disembuhkan. Alasan ham berwarna merah muda, dan ham-seperti dalam tekstur bukan putih / abu-abu dan panggang seperti dalam tekstur adalah bahwa ia disembuhkan dengan garam dan nitrat. Menyembuhkan ham secara keseluruhan adalah pencapaian yang cukup maju untuk menyembuhkan daging karena sulit untuk mendapatkan penyembuhan yang jelas pada tulang secara tepat waktu.
Saya kedua komentar Adam tentang asap panas untuk alasan keamanan makanan, terlepas dari kenyataan bahwa pasokan daging babi modern biasanya cukup bersih, Anda berbicara tentang sepotong daging yang sangat besar. Memegangnya pada suhu rendah tetapi sedikit meningkat dalam waktu lama akan sangat meningkatkan risiko bakteri.
Saya membeli gammon dan kemudian menghisapnya menggunakan Cobb BBQ.
asap cair + crockpot