Baru-baru ini saya membuat ciabatta , yang ternyata sangat baik, dengan kerak yang bagus dan remah yang bagus. Namun, saya merasa bisa menggunakan lebih banyak garam untuk memberi rasa ekstra. Saya sadar bahwa garam dan ragi tidak menghasilkan teman yang baik (atau haruskah itu menjadi teman?), Jadi berapa banyak garam yang dapat saya tambahkan ke resep dengan aman tanpa mengompromikannya?
FYI, resep yang dimaksud menggunakan 3,25 gelas semir, 3 cangkir tepung, dan 0,75 gelas air hingga 1,75 sendok teh garam (saya menggunakan garam meja untuk menghindari benjolan garam yang tidak larut dalam roti).