Oh well, saya membuat chapatis setiap hari, bahkan ketika saya membuat pizza atau kue.
Adonan untuk membuat chapatis dan parantha yang diisi dan diisi dan bahkan poori adalah sama. Sampai dan kecuali Anda mencoba sesuatu yang mewah seperti bhature Anda hanya perlu air dan tepung terigu.
Karena saya terbiasa menguleni adonan tanpa pengukuran apa pun, saya tidak dapat menyarankan pengukuran. Aku menguleni adonan sampai cukup kuat untuk berdiri dalam bentuk bulat. Terlebih lagi saya mengambil bola adonan dan melemparkannya ke atas meja granit dengan kekuatan yang tidak kehilangan bentuknya.
Sekarang suhu wajan sangat berarti. Saya menyimpannya di atas api sedang untuk chapatis dan tinggi untuk paranthas.
Ratakan chapati dan letakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan . Anda mungkin perlu tepung sambil menggulung chapati. Biarkan di atas wajan selama 10-15 detik. Putar sisi dan biarkan selama 15-20 detik. Putar ketiga kali dan Anda akan melihat chapati mengepul dengan uap. Dengan adonan ini, Anda bisa membuat chapatis, paranthas polos, paranthas isi, dan poori.
Pada acara yang sangat istimewa, Ibu saya biasa menguleni adonan dengan susu dan atau ghee, sejenis mentega yang sudah diklarifikasi. Adonan yang diremas menggunakan susu dan ghee biasanya digunakan untuk pure.
Terlepas dari semua hal teknis, Anda mungkin harus berlatih sebentar. Butuh waktu sebulan untuk mengeluarkan chapati yang sempurna dan lembut. Semoga berhasil :)