Bisakah saya mengukir babi menyusui seperti Anda akan babi dewasa?

Saya menemukan video tukang daging yang mengukir babi setengah dewasa (bukan berdarah) benar-benar menarik dan ingin belajar bagaimana melakukan ini sendiri. Namun, saya tidak pernah bisa makan babi dewasa penuh.

Apakah babi menyusui memiliki potongan daging yang sama dengan yang dimiliki orang dewasa? Sebagai contoh, saya ingin tahu apakah Anda masih dapat membuat daging dari daging, atau apakah tidak akan ada cukup lemak di sana.

pork butchering

— Michael Pryor
sumber

Kebanyakan orang yang saya kenal akan menganggapnya sebagai limbah bayi babi. Mereka dimaksudkan untuk ditusuk dan dibalik perlahan-lahan di atas api terbuka, atau setidaknya lambat dipanggang dalam oven yang sangat besar di atas hamparan sayuran. Jika mereka tidak perlu melakukan itu, mereka membiarkan babi tumbuh sebelum memotongnya.

— rumtscho

@rumtscho - Saya pikir pertanyaannya adalah mengapa . Saya menduga itu terlalu ramping secara pribadi. Dan dagingnya mungkin sudah cukup empuk, berbeda dengan babi dewasa yang membutuhkan daging panggang yang super panjang, seharian untuk dilembutkan dan lemaknya tetap lembab - tapi saya tidak punya cukup pengalaman pribadi untuk mengatakannya. Anda mungkin bisa menggunakannya, tetapi harus mengubah metode memasak secara drastis.

— rfusca

Jawaban:

Seekor babi yang menyusu akan memiliki potongan yang sama seperti orang dewasa, tetapi mereka jelas akan jauh lebih kecil dan dengan demikian lebih disukai untuk dibantai.

Wikipedia melaporkan bahwa menyusu daging babi juga cukup agar-agar, jadi Anda bisa meluangkan waktu untuk memotong daging dan berakhir dengan daging yang tidak ingin Anda makan.

Anda selalu bisa mulai dengan setengah babi, karena mereka jelas simetris, menyatukannya dan kemudian membekukan dan / atau memberikan berbagai potongan. Luka seperti perut bisa disembuhkan, dan luka lainnya bisa ditumbuk / dicincang atau diubah menjadi sosis.

— ElendilTheTall
sumber

"berakhir dengan daging yang tidak ingin kamu makan"? Sepertinya Anda mengetuk agar-agar. Jangan lakukan itu. Justru gelatin yang membuat menyusu babi sangat berair dan lezat.

— Henrik Söderlund

Jika Anda suka daging agar-agar :)

— ElendilTheTall

Saya merasa perlu untuk memperluas jawaban @ ElendilTheTall; di mana DIA berkata

"Seekor babi menyusui akan memiliki potongan yang sama seperti orang dewasa"

Ini benar dengan satu pengecualian, 'perut' tidak cocok untuk diiris untuk daging (atau bahkan babi asin). Tidak ada cukup di sana untuk berakhir dengan sesuatu yang layak disebut bacon. Namun, perut, seperti itu, memang membuat tambahan yang bagus untuk sosis yang ingin Anda buat. Lemak akan membantu mengurangi beberapa potongan yang mungkin Anda ingin sosis dengan menambahkan lemak dan rasa. Faktor lain yang perlu diingat adalah karena semuanya berukuran terlalu kecil, pinggang babi juga terlalu kecil untuk digunakan pada aplikasi yang paling umum; TAPI itu membuat Bacon Kanada sangat baik, jika disembuhkan dengan benar .

— Cos Callis
sumber

Ahahahahaha di mana "katanya". Ahahaha! Hanya fyi, jenis kelamin yang salah. :)

— Jay

Terima kasih, Jay. Karena, saya memang menyebutkan bahwa potongan akan lebih kecil, dengan implikasi yang dimaksudkan bahwa beberapa pada dasarnya tidak dapat digunakan dengan cara yang sama seperti pemotongan dari babi dewasa. :)

— ElendilTheTall

Apakah itu terjemahan bahasa Inggris dari "fiddlier to butcher"? :) Saya hanya ingin menetapkan ekspektasi khusus untuk OP karena saya ingat sedikit kecewa karena tidak mendapat daging dari babi kecil ... itu sampai saya mencicipi sosis dan daging Kanada.

— Cos Callis

oh .. dan saya minta maaf karena salah penempatan gender Anda, Mr. ElendilTheTall. Saya lupa di mana saya mendapat kesan bahwa Anda adalah seorang wanita, tetapi saya tidak akan membuat kesalahan itu lagi.

— Cos Callis

Saya memaafkan Anda - tetapi bukan ketidaktahuan Anda akan pengetahuan tentang Lord of the Rings, dari mana datang nick saya;)

— ElendilTheTall