Retakan praktis tidak terlihat oleh mata telanjang tetapi saat mendidih, mereka memuntahkan semua kuning telur ke dalam air menciptakan banyak kekacauan. Saya bertanya-tanya apakah saya bisa menguji telur sebelum merebusnya, jadi saya bisa menggunakan yang retak untuk membuat omelet, misalnya.
Jawaban:
Jika saya pikir sebutir telur pecah sebelum saya rebus, saya pastikan untuk menambahkannya ke air mendidih daripada membiarkannya menghangat dengan air saat dipanaskan. Saya memberikan gulungan cepat di air dengan sendok untuk memastikan itu dipanaskan semua. Ini memasak bagian luar telur dengan cepat, segera menyegel celahnya. tidak ada kebocoran. Saat Anda menambahkan telur yang sudah retak ke dalam air dingin, ada banyak waktu untuk merembes tanpa dimasak.
Alasan utama telur retak saat mendidih bukan karena mereka sudah retak, tetapi karena perubahan mendadak suhu dari dingin ke panas. Hal yang sama dapat terjadi pada kaca atau logam, atau hampir semua zat. (Saya benar-benar telah memecahkan bagian atas meja kopi dari kaca dengan mengatur pai dari oven di atasnya untuk mendinginkan ... setelah beberapa menit, bagian atasnya jatuh ke tanah, memberi saya permulaan!)
Beberapa saran untuk mencegah telur retak saat mendidih dapat ditemukan di sini . Ringkasannya adalah:
Jatuhkan telur di sisi itu pada permukaan yang keras seperti counter atas Anda dari jarak yang sangat pendek. 1 atau 2 sentimeter. Jika telur tidak pecah, telur akan sedikit memantul. Ulangi ini 2 atau 3 kali dengan sisi yang berbeda (lateral) menghadap permukaan. Jika ada retakan, telur tidak akan memantul.