Cara menghapus film dari panci stainless steel

9

Saya memiliki film yang tidak sedap dipandang di sekitar panci stainless saya seperti yang ditunjukkan di sini: wajan penggorengan

Apa yang menyebabkan ini terjadi?

Dan bagaimana cara menghapus film? Saya telah merendamnya dalam air sabun, menggosoknya dengan scraper plastik, dan menjalankannya di mesin pencuci piring beberapa kali, tetapi sepertinya saya tidak bisa menyingkirkan film itu.

UPDATE: panci adalah wajan All-berpakaian stainless, berpakaian lengkap: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B00005AL8C

pan stainless-steel

— Mike Eng
sumber

Apakah ini sesuatu yang terjadi seiring waktu atau ini sesuatu yang terjadi hanya ketika Anda memasak sesuatu yang spesifik di dalamnya. Jika itu masalahnya, apa itu?

— Jay

@ Jay - Saya mencoba teknik memanaskan panci kosong untuk memperluas logam dan menutup semua retakan mikroskopis untuk mencegah makanan lengket. Saya pasti berlebihan karena ketika saya memasukkan minyak zaitun, itu terbakar dan mengeluarkan sedikit asap dan meninggalkan residu.

— Mike Eng

1

Gambar yang Anda ambil sekarang adalah hasil pencarian gambar google pertama untuk polimerisasi minyak! ibin.co/52x7wepUiZhl.png

— Phoenix

10

Seperti yang telah dikatakan orang lain, tampaknya itu adalah minyak terpolimerisasi. Itu terjadi ketika minyak dibiarkan dalam wajan panas untuk waktu yang lama (suhu tergantung pada minyak), atau merokok untuk waktu yang tidak lama. Namun, alkali mungkin tidak diharuskan untuk menghapusnya.

Teman Penjaga Bar dan sedikit penggosokan mungkin akan berhasil melepasnya. Sebagai keuntungan, sementara mendapatkan BKF di tangan Anda akan mengeringkan tangan Anda, itu tidak akan menyebabkan cedera — tidak seperti alkali.

Atau, sabut gosok dan banyak minyak siku akan melepasnya juga (meskipun juga akan meninggalkan goresan dangkal di stainless-itu tidak akan dipoles lagi). Atau, sama halnya, blok pengamplasan atau amplas.

Saya tidak akan menempatkan stainless inti aluminium (atau tri-lapis) dalam oven pada siklus membersihkan diri. Mereka menjadi sangat panas, sekitar 900 ° F, dan saya sama sekali tidak akan terkejut jika panci bengkok.

— derobert
sumber

6

Bar Keeper's Friend adalah solusi terbaik di sini, karena ini merupakan bahan abrasif ringan dan cepat menghilangkan lapisan polimer. Wol baja dan minyak siku akan bekerja juga, tetapi mereka menggaruk logam, tempat BKF akan meninggalkan cat yang mengkilap.

— BobMcGee

1

+1 Saya setuju bahwa pembersih abrasif ringan adalah solusi terbaik. Saya punya sebotol senyawa pemoles yang dimaksudkan untuk stainless steel (saya tidak terlalu membayangkan merek itu), dan tidak pernah gagal untuk menghilangkan hal semacam ini. Tidak bisa mengatakan bahwa saya pernah memiliki bintik-bintik terbakar sebesar yang ada di gambar, tetapi yang kecil terjadi dari waktu ke waktu.

— Caleb

8

Ini terlihat seperti minyak setengah terpolimerisasi. Itu terjadi ketika Anda terlalu panas lapisan minyak di wajan.

Itu tidak akan hilang melalui goresan. Jika Anda bersikeras melepasnya secara mekanis, Anda harus mencoba sikat pemoles pada Dremel atau yang serupa. Saya menghapus ini secara kimia. Buatlah larutan alkali dalam pot dan biarkan semalaman. Bilas sangat (!) Sampai bersih. Ini bekerja dengan baik pada stainless steel - tetapi jangan pernah menggunakannya pada pot aluminium!

Jika Anda tidak memiliki alkali, Anda juga dapat mencoba solusi alcali yang lebih lemah, seperti baking soda. Tetapi saya ragu bahwa itu akan cukup untuk menghapus barang-barang itu.

Agar tidak terjadi lagi, jangan terlalu panas. Ini terjadi jika panci dibiarkan kosong setidaknya 200 ° C untuk waktu yang sangat lama (atau suhu yang lebih tinggi untuk waktu yang lebih singkat). Tidak ada metode memasak yang membutuhkan ini. Sebagian besar hal yang dilakukan dalam wajan OK pada sekitar 150 hingga 160 ° C - jika Anda membuat steak, menumis, dll., Anda harus mulai menggunakan suhu yang lebih rendah. Wokking membutuhkan suhu tinggi ini - tetapi pertama-tama, wajan SS dangkal tidak baik untuk wajan, dan kedua, Anda harus memiliki lebih banyak minyak di sana saat dipanaskan, dan kemudian memindahkan sayuran secara kontinyu di sekitar wajan saat wajan. Jadi layer ini seharusnya tidak terjadi sama sekali.

— rumtscho
sumber

2

Saya hanya akan menambahkan bahwa apa yang OP lakukan pada dasarnya adalah "musim" panci stainless itu. Kebanyakan orang melakukan ini hanya untuk panci besi cor, dan Anda tidak bisa mengatakan itu berwarna cokelat karena permukaan besi yang gelap. Ada juga panci baja non-stainless (seperti wajan atau krep yang bagus) yang mendapat manfaat dari bumbu semacam ini, dan sampai bumbu tersebut terbakar menjadi hitam (pada akhirnya akan), warna cokelat yang seragam seperti itu sangat diinginkan karena membuat mereka tidak lengket.

— bikeboy389

1

Anda tampaknya suka alkali :-P. Panci stainless sering memiliki aluminium di dalam (atau kadang-kadang hanya disc pada bottum). Jika ada salah paparan kecil dari aluminium itu, alkali akan menjadi ide yang sangat buruk. Goreng Bar Keeper atau scouring pad jauh lebih aman. Juga, 200 ° C adalah suhu penggorengan yang dapat diterima (tergantung pada minyak). Dan steak dilakukan lebih tinggi dari 160 ° C.

— derobert

@derobert Saya yakin 100% bahwa sabut gosok tidak berfungsi. Saya telah menghabiskan banyak waktu untuk membuktikannya :( Tidak pernah mencoba Bar Keeper Friend, tetapi sepertinya hanya asam lain. Saya juga mencoba cuka pekat (asam asetat 20%) tanpa hasil. BKF mungkin lebih baik, tetapi saya ragu. Hal ini tidak bereaksi dengan asam. Saya setuju bahwa alkali drastis, dan jika seseorang memiliki solusi kerja lain, saya akan senang mendengarnya - Saya memiliki panci penggorengan alu di oven saya yang tercakup dalam senjata ini. .

— rumtscho

1

@rumtscho Saya sudah membersihkan minyak terpolimerisasi dengan Bar Keeper's Friend. Tidak yakin mengapa papan gosok Anda tidak berfungsi, seharusnya, karena itu benar - benar menghilangkan logam . Kecuali jika Anda menggunakan non-scratch scouring pad ...

— derobert

2

@rumtscho: Bar Keeper's Friend adalah agen pemoles, atau abrasif, bukan sekadar pembersih bahan kimia. Ini akan menghilangkan minyak, DAN meninggalkan permukaan yang indah mengkilap. Jauh lebih baik daripada goresan dari sabut gosok.

— BobMcGee

4

Saya setuju dengan rumtscho bahwa memo tidak akan menghilangkan ini. Sebelum Anda menempuh rute alkali, saya akan mencoba satu dari dua hal:

1- Tuang sekaleng tomat potong dadu ke dalam wajan. Masak di atas api sedang sampai tomat mulai menggelembung, aduk sesekali. Aduk sekali setelah mendidih, lalu buang tomat dan wajan.

2 - Isi panci dengan sejumlah besar rhubarb dan air. Rebus untuk waktu yang lama, tambahkan air seperlunya. Buang dan cuci.

— Yakub G
sumber

Saya kira Anda percaya asam akan melarutkan film?

— Cos Callis

1

Saya telah menggunakan teknik tomat secara efektif di masa lalu dan melihat teknik rhubarb pada sebuah episode "Seberapa bersih rumah Anda."

— Jacob G

3

Versi modifikasi ini berfungsi. Saya bisa menghilangkan sebagian besar film dengan membiarkan cuka duduk di panci selama beberapa jam, kemudian merebusnya dan menggunakan scraper plastik.

— Mike Eng

2

OP juga bertanya mengapa ini terjadi. Ini bukan suhu absolut; suhunya relatif terhadap titik asap jika minyak yang Anda masak. Biar saya tebak - minyak zaitun extra virgin?

Cobalah menggunakan minyak dengan kadar asap tinggi ketika Anda melakukan saunteeing dan melakukan hal-hal yang bersuhu tinggi (kacang, bunga matahari, safflower, kelapa, dll).

— Greg
sumber

Ya, itu minyak zaitun extra virgin. Terima kasih untuk sarannya. Saya menyadari bahwa saya benar-benar tidak membutuhkan banyak panas.

— Mike Eng

Itu berarti titik merokok adalah suhu, di mana minyak mulai berpolimerisasi?

— erik

1

Jika sisa pegangannya juga terbuat dari stainless steel, Anda dapat memasukkannya ke dalam oven selama siklus 'pembersihan sendiri'. Panas tinggi harus mengurangi film itu menjadi residu hangus untuk dibersihkan.

Anda juga bisa mencoba menuangkan sekaleng Coca-Cola (bukan minuman cola lain) ke dalam wajan dan biarkan semalaman. Asam dalam Coke cukup kuat untuk melarutkan kuku, mungkin akan membuat ini menjadi pekerjaan singkat.

— Cos Callis
sumber

3

Umumnya, basa lebih baik dalam membersihkan minyak yang dipolimerisasi (dan tidak dipolimerisasi) daripada asam. Asam tidak akan bereaksi dengan minyak, tetapi ia memiliki peluang untuk melarutkan lapisan oksida yang tak terlihat pada panci baja (di bawah minyak). Tapi lupakan legenda urban coca-cola; baik cuka dan tablet dekalsifikasi untuk ketel adalah asam yang lebih kuat daripada coca-cola, mereka memiliki peluang lebih tinggi untuk bekerja. Oh, dan siklus pembersihan diri adalah ide yang sangat bagus; Saya hanya tidak memikirkannya karena oven saya tidak memilikinya, tetapi +1 untuk itu.

— rumtscho

Saya hanya mendalilkan ide Coke berdasarkan @Jacob G ... Metode pembersihan sendiri adalah bagaimana kami melakukan itu di restoran tempat saya bekerja (terlalu banyak) tahun yang lalu ..

— Cos Callis

1

Saya memiliki panci D5 Brushed Stainless dan saya mendapatkan noda seperti ini ketika saya membiarkan minyak zaitun saya menjadi terlalu panas dan mulai merokok sedikit. Saya mencoba berendam dan itu tidak bergerak. Saya memutuskan untuk mencoba memanggang soda. Masukkan sekitar satu inci air ke dalam wajan dan tambahkan soda kue, buat pasta. Biarkan ini di atas noda selama 5-10 menit. Kemudian gosok. Saya menggunakan lap piring dari kapas untuk menggosok tetapi handuk kertas yang dilipat sepertinya bisa digunakan dalam keadaan darurat. Jika itu tidak cukup kuat tambahkan garam dan gosok lagi. Butuh sekitar 30-45 menit untuk membersihkan bagian wajan saya yang ternoda. Panci ini mungkin akan membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk dibersihkan. terus bekerja dan Anda bisa mendapatkan sebagian besar dari itu.

— Alison Cantrell
sumber

0

Saya juga pernah mengalami hal ini. Saya telah menemukan bahwa menggunakan Cameo telah membantu saya.

— betty
sumber

0

Saya setuju, Teman Penjaga Bar sejauh ini adalah yang terbaik. Anda tidak akan membutuhkan wol baja lagi. Juga bagus untuk SS sink. Kemudian cuci cepat untuk melepaskan residu pwdr.

Sebelum saya menemukan BKF, metode opsional ini hanya untuk Stainless Steel Sinks, saya akan mengisi panci setengah jalan dengan air dan ½ cangkir bubuk DishWasher, Cascade jika mungkin atau menggunakan lebih banyak dengan cairan. Didihkan dan ventilasi dapur. Ini akan membantu melepaskan dan membakar cukup makanan dan minyak sehingga Anda bisa menggosoknya. Juga menggunakan spatula logam membantu, tetapi akan meninggalkan beberapa goresan. Tapi saya bisa menggunakan pot lagi. Anda perlu mempertimbangkan opsi. Anda juga bisa menghangatkan wajan di bawah air yang sangat panas, lalu gosok dengan pasta yang terbuat dari bubuk DW. Gunakan sarung tangan.

— Onepotmeals
sumber

Anda benar-benar tidak harus berhenti menggunakan wajan karena minyak terpolimerisasi.

— Casey

0

Saya sudah sukses dengan bantalan SOS (Baja wol dengan deterjen tertanam). Itu tidak mudah, dan itu butuh waktu, tetapi saya bisa membuat baja saya tampak seperti baru. Anda harus membumbui kembali sebelum digunakan.

— Chris Cudmore
sumber

0

Lupakan gosokan dan gosok dengan Bar Keepers Friend atau Cameo. Cara ini cepat dan mudah. Panaskan wajan kosong dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit. Ambil panci di luar dan semprotkan dengan pembersih oven Easy Off (tutup kuning bukan biru). Ketika Anda menyemprot panci jika pembersih oven menguap, panci akan mendingin beberapa detik dan kemudian melanjutkan penyemprotan. Apa yang Anda inginkan adalah pembersih oven agar berbusa dan tetap di wajan. Biarkan pembersih tetap berada di wajan selama 4-5 menit dan kemudian bilas dengan air sabun panas. Panci Anda akan terlihat seperti baru. Jangan gunakan metode ini pada panci aluminium.

— Tagihan
sumber

0

ProTip: Cobalah Lembar Pelembut Kain (sungguh!). Yang Anda buang pengering Anda. Isi pot / wadah dengan air panas dan tambahkan selembar. Biarkan berendam semalaman. Gunakan sikat gosok plastik dan jangan melepas lembaran saat Anda menggosok - gosok dengan itu (sedikit abrasif).

— Jim
sumber