Bisakah saya membekukan bawang yang sudah dikaramelisasi?

Bawang karamel tampaknya lebih mudah dibuat dalam bets besar, jadi bisakah saya membuat bets besar kemudian membekukannya, katakanlah, nampan es batu, untuk digunakan nanti? Atau apakah ini akan berdampak buruk bagi mereka?

Saya akan mengatakan itu tergantung. Saya menemukan setelah Anda membekukan sebuah item rasa / tekstur / sifat dari item tersebut diubah (menjadi lebih baik atau lebih buruk) pada saat Anda harus menggunakannya.

Jika Anda menggunakan bawang karamel dalam sup, atau sup, sesuatu yang rasanya bercampur bersama untuk jangka waktu yang lebih lama, maka ya silakan saja.

Namun jika Anda menggunakan bawang karamel di atas steak atau yang serupa. Maka jawaban saya adalah tidak.

Mereka akan menjaga dengan cukup baik jika Anda memasukkannya ke dalam stoples bersih dan tutup dalam minyak.

Saya tidak pernah melakukan ini sendiri, tetapi dugaan saya adalah bahwa efek negatif utama adalah mereka menjadi lembek; menjadi seperti mereka sudah lembek, saya cukup yakin Anda bisa langsung saja.

Saya setuju dengan Tree77. Tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk menggunakannya. Saya telah berhasil membekukannya dan menggunakannya dalam risotto, tetapi risotto membara cukup lama sehingga bawang bombay hampir mencair pada akhirnya. Saya akan mengatakan jika Anda berencana untuk mencoba ini sebagai hiasan pada sesuatu seperti daging, Anda harus mendapatkan segel vakum yang lebih baik dari biasanya sebelum dibekukan dan bahkan mungkin tidak berhasil.