Bagaimana mengenali anggur bersoda?

Saya tidak memiliki banyak pengetahuan teoritis tentang anggur, tetapi saya suka rasanya. Jadi saya sering mendapatkan botol acak dari berbagai pilihan di supermarket, hanya menghindari garis bawah anggur TetraPack. Saya telah memperhatikan beberapa tren (misalnya saya tidak suka anggur Chillean), tetapi sebagian besar masih hit-and-miss. Salah satu momen "bah" yang saya miliki beberapa kali baru-baru ini adalah anggur bersoda.

Maksud saya anggur tidak dijual dengan gemerlap, seperti sampanye atau prosecco. Maksud saya botol-botol yang terlihat seperti anggur normal, yang ditutup dengan gabus biasa, bukan sumbat yang mengandung tekanan, tetapi pada pembukaannya ternyata memiliki jenis karbonasi khusus. Bukan gelembung besar dan naik yang ditemukan dalam minuman ringan, tetapi gelembung kecil yang kadang-kadang bahkan tidak terlihat di gelas. Terkadang mereka terlihat, tetapi mereka berdiri di sana, bukannya naik. Ketika saya minum anggur, karbonasi terlihat dari sedikit gigitan.

Saya tidak suka karbonasi. Ini tidak hanya membuat minuman lebih asam (dan memberikan rasa soda yang sangat tidak menyenangkan ketika tidak ada rasa yang cukup untuk menutupinya, seperti dalam air yang berkilau), tetapi sensasi fisik mengalihkan perhatian dari rasa. Saya bisa mentolerirnya dalam minuman ringan (jika saya harus meminumnya sama sekali), tetapi saya memiliki harapan yang lebih tinggi terhadap anggur.

Saya melihat botol-botol anggur berkarbonasi yang saya miliki, tetapi label-label itu tampaknya tidak berisi indikasi apakah anggur itu bersoda atau tidak. Saya telah melihatnya dalam anggur merah dan putih, yang murah dan mahal, yang lokal dan yang penting, tanpa pola apa pun. Apakah saya kehilangan beberapa petunjuk penting? Apakah dicetak di suatu tempat di mana saya tidak berpikir untuk melihatnya? Atau spesifik untuk kultivar anggur tertentu? Untuk daerah tertentu? Bagaimana saya bisa belajar mengenali kegembiraan anggur dalam botol gelap tertutup yang duduk di rak?

Ada beberapa alasan mengapa anggur menjadi sedikit bersoda:

1. Penganiayaan: anggur yang telah disimpan di tempat yang panas sering kali akan sedikit bersoda, serta memiliki rasa "sari asam". Anggur ini hancur, buanglah.
2. Varietal: selain Champaigne / Prosecco / Cava, beberapa varian anggur lainnya sengaja sedikit bersin, seperti Lambrusco dan beberapa Vino Verde. Mereka mungkin tidak diberi label bersoda karena diasumsikan Anda akan tahu dari varietal.

Saya harus menentang BaffledCook di sini: pada saat anggur biasa yang tidak manis berada di dalam botol, seharusnya tidak mengandung sisa gula atau bersoda, walaupun terlalu muda untuk diminum. Untuk anggur standar, semua gula dikonversikan dalam fermentasi primer, dan tentu saja tidak ada yang akan berhasil melewati penuaan. Jadi jika Anda mendapatkan chardonnay atau pinot grigio atau merlot, dan itu sedikit bersoda, itu hancur dan Anda harus membawanya kembali ke pasar dan menukarnya.

EDIT: lihat diskusi dalam komentar.

EDIT KEDUA: Saya keluar dan membeli anggur putih 2011, dan terkutuk jika BaffledCook tidak benar. Anggur yang sangat muda, tetapi jika tidak baik, bisa sedikit berbuih. Jadi gabungkan jawaban dan jawab saya untuk 3 alasan mengapa anggur akan sedikit bersoda. Pikiran Anda, Anda tidak harus minum anggur 2011 ... menyimpannya selama setahun ... tetapi jika Anda melakukannya, itu dia.

Anda dapat memeriksa apakah anggur berkarbonasi yang harus ditunjukkan pada label (itu salah satu proses untuk menghasilkan anggur).

Jika tidak ditunjukkan pada label, maka itu biasanya anggur muda. Cara menghilangkan rasa off sangat sederhana: tunggu! Segelas anggur yang berbau harum, sedikit berkarbonasi, bisa menjadi minuman yang sangat enak jika dibiarkan bernafas.

Anda dapat melihat karbonasi dalam gelas (bukan di toko), jika Anda melihat beberapa gelembung kecil di pinggirannya. Setelah Anda melihat gelembung ini, Anda dapat membiarkan botol terbuka selama sekitar setengah jam untuk membiarkannya bernafas.

Anggur muda tahun ini minus satu. Jadi, kita hidup di tahun 2012 dan anggur muda harus diberi label 2011. Akan sangat mengejutkan melihat anggur 2010 dengan karbonasi.

Alasan Anda mendapatkan karbonasi dalam anggur muda adalah karena mereka dibotolkan sementara gula belum dikonsumsi sepenuhnya. Ini tidak dianggap sebagai cacat botol, karena akan hilang seiring waktu. Anda dapat memeriksanya sendiri, membeli sejumlah botol dan membukanya setiap bulan. Mungkin dua atau tiga pertama akan memiliki karbonasi, dan sisanya akan baik-baik saja.

Sunting: Ini disebut Spritzy .

Sensasi karbonasi yang sangat sedikit, paling umum pada anggur yang sangat muda dan dapat dianggap sebagai cacat minor.

Saya harus tidak setuju dengan sebagian besar komentar di sini. Saya secara teratur membeli anggur yang lebih tua dalam kisaran 20 hingga 25 dolar. Rioja, Chiante, Taksi, selalu XD dan berkualitas tinggi. Anggur ini selalu memiliki jumlah karbonasi yang keluar dari botol. Sedikit pernafasan menguranginya, tetapi tidak hilang sepenuhnya. Sekarang saya membuat anggur sendiri dan baru mencoba segelas setelah 2 bulan penuaan pohon ek. Sudah sangat bagus, tetapi juga sangat rata. Saya bertanya-tanya apakah ini masalah PH? Bagi saya itu hilang sedikit desis bahwa anggur kering yang baik telah keluar dari botol. Anggur yang benar-benar datar tampaknya tidak memiliki kehidupan untuk itu. Siulan kecil mengaktifkan selera. Anggur yang datar sangat halus.

Membuka Havens Black a Blue dan menemukan "fizziness" yang dijelaskan dalam percakapan ini. Tidak disimpan di tempat yang hangat. Ditinggalkan dalam gelas, selama 20 menit, efervesensi menghilang. Saya menuang botol itu dan meninggalkannya untuk putaran kedua di meja, membuka usia yang pantas dari produsen yang berbeda, disimpan di lokasi yang sama, yang merupakan anggur yang baik dan masih segar. Seminggu kemudian, membuka Havens lain dengan pengalaman yang sama. Sebagai catatan, saya telah minum banyak Havens di masa lalu, tanpa pengalaman bersoda.