Apakah ada cara untuk mengetahui kapan keju berjamur (dalam kasus saya, Gorgonzola) tidak lagi enak untuk dimakan, tanpa mencobanya? Milik saya berusia sekitar tiga minggu dan saya benar-benar tidak dapat membedakan apa pun.
Jawaban:
Jika tumbuh cetakan abu-abu atau merah muda di sekitar tepi, atau cetakan hitam, buanglah. Itu cetakan yang tidak diinginkan. Cetakan itu biasanya tidak berbahaya, tetapi bisa membuat keju terasa tidak enak. Khususnya dengan keju gorgonzola, cetakan disuntikkan ke keju melalui benda-benda seperti jarum, dan kemudian tumbuh pembuluh darah dari sana. Jika cetakan berwarna berbeda dan berasal dari tempat lain selain urat nadi, itu mungkin bukan cetakan yang baik. Lihat juga pertanyaan ini . .
Jika keju sangat berbau amonia, inilah saatnya untuk membuangnya. Anda juga akan melihat semburat warna merah muda. Keju dari kulitnya akan berubah menjadi merah muda yang sangat bagus. Aturan terbaik jika baunya seperti lotion perm yang murah saatnya untuk membuangnya.
Apakah baunya masih enak? Saya mencatat bau amonia yang berbeda di dalam paket gorgonzola hancur yang telah lama duduk di lemari es kami - itu masih terlihat bagus, tetapi setelah mencoba sampel kecil, itu tidak termakan, mencicipi lebih banyak pembersih industri daripada keju.