Apakah layak memanggang paprika merah saya sendiri?

Baru-baru ini saya menyadari paprika merah panggang membuat begitu banyak hidangan saya meletup, tapi itu bahan yang cukup mahal. Satu toples kecil berharga tiga dolar dan satu toples besar adalah tujuh. Di toko lokal saya, saya bisa mendapatkan paprika merah seharga dua dolar per pon. Apakah ada yang punya pengalaman memanggang sendiri dan, jika demikian, apakah Anda menghemat biaya dan bagaimana cara menyimpannya?

Saya memanggang mereka "segar" seperti yang saya butuhkan, tetapi metode saya meningkat dengan mudah.

Saya menggunakan pemanggang gas dan mengubahnya menjadi tinggi. Taruh seluruh paprika di atas panggangan, dan balikkan ketika kulitnya hitam di sisi yang panas. Ketika mereka hitam di seluruh (setelah mungkin 2-3 menit per sisi untuk semua 4 sisi yang khas di supermarket lokal saya), saya menempatkan mereka ke dalam wadah plastik sekali pakai dengan tutup pas yang ketat dan membiarkan mereka dingin di dalamnya . Kulit terkelupas dengan cukup mudah, dan mereka dapat diunggulkan dan dibendung dengan mudah.

Jika saya akan melestarikannya, saya mungkin akan membuangnya ke dalam wadah plastik atau tas zip-top dan membekukannya.

Dalam budaya saya, kami membuat apa yang disebut ajvar (dan dapat digunakan untuk seluruh musim dingin). Biasanya dibuat pada akhir musim panas ketika paprika merah datang ke musim (dan termurah juga). Kami lebih suka rumah dibuat daripada membelinya siap. Ini bukan semua tentang uang :) Dan kami melakukannya operasi skala besar (sepanjang hari atau acara akhir pekan). Ini adalah resep dengan catatan:

• beli paprika merah "tebal" yang runcing (mereka memiliki lebih banyak "daging") - bukan yang "lonceng"
• buat potongan kecil di ujung (di bagian yang runcing - untuk diproses nanti)
• sebaiknya memanggang, mengupas dan memasak di luar ruangan - prosesnya berantakan dan bau
• Saya sarankan untuk memanggang mereka sampai kulit hitam (membuatnya lebih mudah mengelupas)
• siapkan piring yang cukup - jangan gunakan piring plastik karena cenderung meninggalkan noda merah
• ketika dipanggang biarkan agak dingin, lalu kupas selagi hangat (Anda mungkin suka menggunakan sarung tangan karena jari-jari Anda juga akan sulit untuk mencuci noda)
• tempatkan kemudian di piring, arahkan ke bawah, tiriskan dari dalam dan dinginkan (itu sebabnya potong ujungnya) - akan ada banyak air keluar dari dalam
• lepaskan batang dan biji, cuci dengan air dingin, tiriskan
• potong-potong yang nyaman (pilihan Anda) beberapa orang di sini juga mencincangnya, saya lebih suka "strip"
• ketika selesai dengan semua memanggang, mengupas, mengeringkan, membersihkan dan memotong, menempatkan mereka dalam panci besar, kemudian memasaknya dengan sedikit minyak sampai tidak ada "air" di bagian bawah pot (akan mengeringkan mereka dan mempastir mereka sedikit lebih jauh )
• ketika hampir selesai, campur garam dan esensi (cuka pekat) - ini adalah pengawet (esensi sangat bau - lakukan di luar ruangan) (garam secukupnya)
• Anda dapat menambahkan bawang putih (untuk rasa) - Saya tidak (Anda selalu dapat menambahkan bawang putih jika diperlukan).
• tuangkan ke dalam toples saat masih panas (penting!)
• atasnya dengan minyak (minyak zaitun atau sayuran) - ini adalah pengawet lain
• tutup atau tutup dengan bungkus plastik ganda saat semuanya masih hangat.
• ketika didinginkan, guci akan "menyedot debu" (bungkus plastik bisa lebih baik untuk melihat guci mana yang tidak kedap udara nantinya)
• simpan di tempat yang dingin, mis. basement (tidak perlu kulkas atau freezer) - misal di sebelah anggur :)
• penting - setelah Anda membuka satu toples, gunakan dengan cukup cepat (2-3 hari) dan simpan toples yang terbuka di lemari es (selalu penuh dengan minyak) - tip - gunakan toples yang lebih kecil daripada yang besar, juga gunakan toples yang tidak se-udara ketat dulu!

Di Bulgaria, mereka membuat "ljutenica" yang mirip dengan ini, tetapi mereka juga menambahkan terong bakar dan dalam beberapa kasus pasta tomat (membuat rasa luar biasa).

Beberapa orang di sini suka "ajvar" menjadi panas, sehingga mereka menambahkan cabai panas ke dalam campuran, atau membeli cabai merah panas.

Jumlah: 10kg paprika akan menghasilkan 1-3 toples 1kg, tetapi, ini layak dilakukan, yang paling penting adalah Anda tahu persis apa yang ada di toples itu! Hitung jumlah stoples yang akan Anda konsumsi selama musim dingin, dan Anda mungkin benar-benar menghemat uang pada jumlahnya. Dan lakukan percobaan - bandingkan apa yang telah Anda buat, dan apa yang dapat Anda beli, karena ini membuat titik di mana uang bukanlah segalanya :)

Ajvar dapat digunakan apa adanya, juga dapat dipanggang, dipanggang atau dimasak tambahan - contoh: - sebagai "salad musim dingin" (sendiri) misalnya disertai dengan acar (dekoratif juga: ajvar merah dan acar hijau atau putih), - dapat digunakan sebagai olesan pada roti, dengan keju yang enak, atau prosciutto, juga coba semua yang dipanggang ini! - dapat ditambahkan ke pasta atau dicampur / dimasak dalam saus pasta dengan tomat atau bahan lainnya - juga membuat pizza lebih enak dan enak daripada tomat - dapat ditambahkan ke sup dan semur

Awali imajinasi Anda - itu adalah bahan yang serbaguna! Nikmati!

Saya membagi dua, olesi dengan minyak dan panggang mereka memotong sisi ke bawah selama sekitar 30 - 40 menit pada 200 derajat, kemudian tutup dengan kertas timah (atau dimasukkan ke dalam kantong plastik) untuk mendingin. Kupas kulitnya, biasanya mudah, lalu gunakan langsung atau dibekukan

Setelah Anda memanggang sendiri, Anda tidak akan pernah kembali!

Tambang disimpan selama sekitar 1 bulan di lemari es. Namun itu tidak konklusif! Biaya tergantung pada musim (ketika paprika murah, itu sepadan. Ketika mereka keluar musim, mungkin tidak), dan kualitas minyak zaitun yang Anda gunakan.

Metode - iris menjadi potongan besar yang cukup rata - sekitar 4 per lada. Baringkan di atas baki tahan oven, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Panggang selama sekitar 10 menit dengan api yang cukup tinggi, atau sampai kulit melepuh dan gelap. Ini akan tergantung pada oven Anda. Masukkan potongan-potongan (selagi panas) ke dalam kantong plastik atau kertas dan biarkan duduk di sana selama sekitar 10 menit sampai cukup dingin untuk dipegang. Ini memungkinkan mereka sedikit berkeringat untuk membuatnya lebih mudah untuk menghapus kulit.

Lepaskan kulit dengan jari-jari Anda. Seharusnya lepas dengan mudah. Bit di sekitar tepi potong akan lebih sulit. Inilah sebabnya saya mencoba meminimalkan jumlah potongan dari setiap lada.

Iris potongan dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan minyak zaitun. Secara pribadi, saya suka menambahkan irisan bawang putih, 1 siung per botol kecil, tapi itu terserah Anda.

Paprika harus ditutup dengan minyak setiap saat, jika tidak, bit yang mencuat bisa berjamur.

FWIW,

Saya biasanya membeli / memasak organik, dan koperasi lokal saya menjual paprika merah panggang di bagian curah. Per pon, paprika panggang adalah setengah harga dari paprika merah segar.

Ya, dengan toples mereka gila mahal, tetapi jika Anda bisa mendapatkannya di bagian massal Anda akan menghemat uang.

Dan, tentu saja, yang baru dipanggang sangat enak, jadi jika itu yang Anda inginkan, tidak ada perbandingan.