Rahasia utamanya adalah membeli peralatan masak anti lengket berkualitas tinggi dan tidak menyalahgunakannya. Pelapis teflon datang dalam tiga varietas. Dua pelapis lapisan yang ditemukan pada peralatan masak murah dijual kepada pembeli kelas bawah (pada dasarnya setiap hal yang Anda lihat di wal-mart / target), tiga pelapis lapisan ditemukan pada kisaran pertengahan hingga peralatan masak kelas atas, dan pelapis bertulang / sangat diperkuat yang ditemukan di non stick konsumen berkualitas baik dan dan hampir semua antilengket komersial.
Kata kunci yang harus dicari adalah "alat logam aman". Hanya pelapis bertulang yang aman untuk peralatan logam karena bala bantuan dalam pelapis melindungi pelapis dari abrasi, dan menyebabkan kerusakan apa pun untuk dilokalisasi.
Whitford di seluruh dunia (Pemasok utama pelapis antilengket memiliki banyak informasi tentang sains semua ini di situs web mereka).
Bahan terbaik untuk wajan antilengket adalah anodized lurus atau aluminium cor tekanan. Hanya tembaga yang menghasilkan panas lebih baik dan tidak ada yang seringan atau semurah itu. Clad stainless terbuang dalam peralatan masak antilengket, karena Anda tidak memasak dengan stainless steel, Anda memasak di Teflon. Anda membayar daya tahan yang tidak Anda butuhkan dan tidak bisa digunakan.
Sedangkan untuk merawat lapisan.
Aman dari logam hingga peralatan tidak berarti Anda harus menggunakan peralatan logam. Mereka akan menggaruk permukaan yang secara estetika tidak menyenangkan, dan menciptakan celah untuk korosi di bawah permukaan. Gunakan peralatan lunak dan jangan bodoh. Lindungi permukaan panci dengan handuk sebelum menyimpannya di tempat penyimpanan.
Mesin pencuci piring aman, tidak berarti memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring. Pelapis anti lengket tidak dapat dimusnahkan, sehingga alkalinitas dalam deterjen pencuci piring pada akhirnya akan menimbulkan korosi pada logam dan resin di bawah lapisan kaya Teflon.
Cara terbaik untuk membersihkan antilengket, adalah dengan memasukkan air dan sabun ke dalam panci selagi panas dan diamkan sebentar. Cuci dan bilas dua kali, biarkan sabun dan air bekerja untuk Anda. Jangan digosok.
Jika Anda tidak membersihkan permukaan dengan baik, maka seiring waktu Anda dapat membangun lapisan pernis cokelat kasar pada permukaan yang lengket. Semprotan masak antilengket berkontribusi terhadap hal ini juga. Air cucian Anda harus bagus dan berbusa, menunjukkan bahwa sabun tidak lagi memiliki minyak untuk digunakan.
Gunakan panas rendah / panas sedang. Panas tinggi akan membakar makanan Anda. Suhu yang dapat merusak antilengket jauh di atas titik asap lemak yang ditemukan dalam makanan dan minyak.
Tempat terbaik untuk membeli antilengket adalah di pengecer gourmet seperti Williams Sonoma, atau toko perlengkapan restoran. Dalam wajan komersial, Vollrath bagus dan dibuat di AS. Scanpan dan berlian Swiss adalah merek Eropa yang bagus, seperti Calphalon baik yang Anda temukan di pengecer gourmet daripada Calphalon buruk yang Anda temukan di pasar menengah dan pengecer kelas bawah. Analon / sirkulon dari Meyer adalah nilai terbaik untuk uang, tetapi sekali lagi alat-alat logam yang aman adalah tanda kunci kualitas.