Apakah ada cukup pektin di dalam Apel untuk membuat selai

Saya memiliki beberapa kelebihan memasak apel yang akan saya coba buat selai. Saya tidak dapat menemukan pektin di supermarket lokal saya, tetapi mereka memiliki "selai gula", yang mengandung pektin, tetapi dua kali lipat harga gula biasa.

Dari apa yang saya baca, apel adalah sumber alami pektin. Jadi apakah saya perlu menambahkan pektin tambahan ke selai saya agar bisa diatur?

FYI: Saya tidak punya apel kepiting, yang orang sarankan untuk menambahkan selai untuk mengaturnya.

apples jam pectin

— Ken
sumber

Tapi, apakah ini duplikat dari cooking.stackexchange.com/questions/25392/… ?

— thursdaysgeek

@thursdaysgeek hmm, mencari apel dan pektin, yang itu tidak muncul ...

— Ken

Saya tahu, terkadang pencarian tidak menemukan apa yang jelas ada di sana. Saya mencari di hanya pektin, karena mengajukan pertanyaan, saya tahu cara terbaik untuk menemukannya.

— thursdaysgeek

Meskipun Anda bisa membuat selai dengan buah yang kaya pektin, Anda harus memasaknya untuk waktu yang sangat lama, karena perbandingan pektin dengan air tidak optimal dan Anda harus menunggu sampai banyak air menguap. Ini bekerja, tetapi rasa selai tidak sebagus rasa selai yang dimasak pendek dengan pektin tambahan. Saya akan menggunakan gula pektin yang sudah dicampur.

— rumtscho

Anda selalu bisa membuat mentega apel!

— Cascabel

Jawaban:

Iya nih. Lihat jawaban yang diterima untuk bisakah kebanyakan buah asam dihaluskan dengan memasak dengan gula? . Setelah mendapatkan jawaban itu, saya berhasil membuat jeli apel dengan jus dan gula apel segar yang dimasak dan disaring, dan tidak ada yang lain. Anda dapat mencari resep jeli apel dan menemukan arah.

— thursdaysgeek
sumber

Ya kamu bisa.

Baru-baru ini saya berhasil memasak sejumlah selai apel hanya dengan apel, gula, dan air. Trik untuk mengekstrak pektin secukupnya agar selai mengeras adalah dengan memasaknya untuk waktu yang sangat lama atau membiarkan buah-buahan duduk selama satu atau dua malam.

Saya baru saja menambahkan apel potong dadu ke dalam campuran air gula mendidih (sekitar 1: 1), memasaknya sebentar dan menaruhnya di lemari es selama sekitar satu hari. Setelah itu saya terus memasak sampai campuran mengeras, yang terjadi setelah sekitar 20 menit dalam proses (tergantung pada kandungan pektin apel serta ukuran apel potong dadu yang saya bayangkan). Bahkan selai menjadi cukup padat dan bisa dipotong dengan pisau sekarang.

— Stockfisch
sumber