Bagaimana cara menggunakan panci cekung cekung bawah (Æbleskiver) di atas kompor masak dari kaca?

9

Saya baru-baru ini datang ke panci ebelskiver besi cor yang indah (gambar di bawah) dan ingin mencoba membuat beberapa ebelskivers.

panci ebelskiver dengan bagian bawah cekung

Masalahnya adalah saya tidak memiliki jangkauan gas dan saya agak yakin bahwa kompor kaca saya tidak akan mampu memanaskan panci secara merata atau merata karena bagian bawahnya cekung. Bagian bawah sumur bahkan tidak sejajar dengan tepi pinggir wajan. Adakah yang bisa saya lakukan selain mengganti top range saya atau menyalakan api di halaman belakang saya untuk menggunakan panci ini untuk membuat beberapa pancake isi?

cast-iron pancakes electric-stoves

— rheone
sumber

apakah ini kompor induktif atau resistif? Saya telah menggunakan panci besi cor di bagian atas induktif, meskipun tambang saya memiliki beberapa bahan tambahan di bawah masing-masing sumur, mirip dengan yang satu ini

— Joe

Ternyata saya sudah membeli gas range top sejak memposting pertanyaan ini dan tidak lagi membutuhkan jawaban, namun orang lain mungkin di masa depan. Saya membiarkannya tidak terjawab untuk saat ini karena saya tidak punya cara untuk memverifikasi salah satu teknik yang disediakan.

— rheone

6

Anda dapat mempertimbangkan memanaskannya, sementara kosong, dalam oven (saya akan mengatakan, 200C / 390F). Simpan di sana setidaknya selama 30 menit: perpindahan panas dari udara ke besi tuang tidak terlalu efisien! Kemudian keluarkan dengan cepat, tuang adonan ke dalam, dan kembalikan ke oven sampai matang (dan kemudian buat adonan berikutnya, jika Anda membuat banyak).

Masalah dengan ini bisa jadi Æbleskiver mungkin memasak terlalu cepat dari atas. Anda mungkin perlu bereksperimen dengan suhu target Anda meninggalkan oven.

— Erik P.
sumber

3

Saya memikirkan hal ini, meskipun mungkin merupakan pilihan terbaik, sayangnya itu sebenarnya tidak ideal mengingat Æbleskiver perlu dimanipulasi selama persiapan.

— rheone

4

Kami telah membuatnya selama bertahun-tahun; 15 terakhir telah di atas kaca datar. Panaskan wajan di atas kompor sebelum Anda mulai memasak. Mungkin perlu beberapa kali percobaan sebelum Anda menemukan pengaturan suhu yang tepat untuk rentang Anda. Kami mendengar suara kami dari 4 dari 10.

— Catherine
sumber

4

Saya telah menggunakan panci yang sama ini selama bertahun-tahun di atas gelas masak saya. Namun, untuk menjaga panas bahkan saya akan meletakkan parut kecil di bawahnya dan itu bekerja dengan sempurna. Tahun ini saya memiliki kompor masak induksi baru dan Aebleskivers tidak bekerja dengan baik. Induksi tidak akan mengenali panci ini karena tidak rata. Saya membeli adaptor untuk panci biasa untuk digunakan pada induksi dan itu berfungsi sebagian. Harus meletakkan suhu tinggi dan pada akhirnya akan mematikan kompor itu sehingga pindah ke yang lain. Harus terus melakukannya dan Aebleskivers tidak cokelat dengan baik. Telah membuatnya pada malam Natal selama 47 tahun dan tumbuh dengan seorang ibu yang melakukannya untuk kita selalu pada malam Natal. Harus mencari sekarang panci yang akan bekerja pada induksi atau yang listrik.

— NyonyaDeasy
sumber

2

Yah itu menggigit. Bisakah Anda mengatur panci di dalam panci lain dengan air?

— Jolenealaska

Mary, itu menyebalkan ... lihat komentar saya pada pertanyaan, karena saya dapat mengkonfirmasi bahwa gaya panci bekerja pada kompor induksi. (mungkin itu tidak akan memasak persis seperti apa yang Anda terbiasa, tapi saya bisa mendapatkan Æbelskiver yang baik dari mereka)

— Joe

2

Ini mungkin rumit.

Anda punya panggangan? Namun, menempatkan wajan di atas bara panas - bukan solusi yang ideal.

— soegaard
sumber

Saya punya panggangan gas tertutup. Pembakar sayangnya adalah bentuk yang salah dan terlalu dalam untuk aman untuk memasaknya.

— rheone

-1

Mengapa Anda tidak membeli satu kompor gas atau butana saja untuk digunakan pada panci Aebleskiver Anda? Mereka juga bekerja dengan baik untuk hidangan tableside seperti Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (tergantung pada gaya yang Anda pilih). Anda juga dapat menggunakannya di luar - di rumah atau di luar.

— Susan
sumber