Gnocchi sudah merupakan hidangan yang sangat lezat; menggoreng kedengarannya sangat mematikan!
Anda membutuhkan wajan yang bagus untuk membuat gnocchi garing dan renyah. Ideal adalah wajan besi cor yang berat, berpengalaman. Alton Brown memiliki deskripsi yang sangat baik tentang bagaimana membumbui wajan besi cor dalam bukunya: "Gear for your kitchen". Ini pada dasarnya adalah lapisan minyak nabati ke wajan, ditempatkan terbalik dalam oven 350 derajat selama satu jam, kemudian matikan oven dan biarkan wajan diatur sampai dingin. Jika wajan memiliki pegangan kayu, Anda mungkin ingin melepasnya sebelum memasukkannya ke dalam oven. Kalau tidak, pegangan akan mendapatkan tampilan yang bagus juga :)
Setelah Anda memiliki wajan berpengalaman Anda, itu akan berfungsi seperti peralatan masak non-stick! Panaskan wajan (Anda bisa membiarkannya di atas api sedang-tinggi atau bahkan cukup tinggi selama yang Anda inginkan sampai Anda siap untuk memasak, kemudian tambahkan sedikit minyak zaitun yang baik. Ungkapan Perancis adalah "filet d'huile "Atau" seutas minyak ". Jika wajan panas, minyak zaitun akan menjadi panas dengan sangat cepat (tetapi tidak secepat mentega, yang membakar SANGAT CEPAT. Namun, mentega juga baik. Sesuaikan wajan dengan suhu sedikit dulu). Lempar ke gnocchi, tambahkan sedikit thyme, rosemary, dll., dan kocok panci bolak-balik di atas kompor seperti Jiffy Pop sampai gnocchi berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Jika Anda ingin mendapatkan fantasi Anda bisa angkat salah satu ujung wajan seperti koki Italia dan buat gnocchi melompat sedikit ke udara untuk membuatnya berputar.
Hancurkan beberapa cubitan "fleur de sel" (garam serpihan) di atas antara ibu jari dan jari telunjuk Anda, dan Anda akan segera memakan hidangan surgawi.
Catatan: jangan terlalu sering memasak hidangan ini kecuali Anda benar-benar kurus dan berusaha menambah beberapa kilogram!
Selamat bersenang-senang.