Apa perbedaan antara cheesecake dan NY cheesecake?


8

Saya percaya ini kepadatan tapi saya tidak yakin. Apa yang membuat cheesecake menjadi gaya NY? Apakah ada bahan yang berbeda. Beberapa orang menyebut resep mereka NY Cheesecake dan ternyata tidak.


3
Saya dapat memberi tahu Anda apa yang bukan kue keju NY - kue keju Italia (yang kami tidak pernah anggap sebagai apa pun selain 'kue keju' ketika saya tumbuh dewasa. Kue ini dibuat dari keju ricotta, dan sering kali berisi berries gandum atau manisan jeruk di dalamnya untuk Paskah.
Joe

Jawaban:


8

Kue keju ala New York, yang dibuat terkenal oleh Lindy's dan Junior's Deli, mengandalkan krim kental, keju krim, telur dan kuning telur untuk menambah kekayaan dan konsistensi yang halus. Juga disebut gaya Yahudi, dipanggang dalam wajan springform setinggi 5 hingga 6 inci di banyak restoran. Beberapa resep menggunakan keju cottage dan lemon untuk tekstur dan rasa yang berbeda atau menambahkan cokelat atau stroberi ke resep dasar.

Kue keju gaya New York adalah campuran keju krim yang dipanggang tanpa pemandian air dan unik karena memanggang dimulai pada suhu tinggi (yang dengan cepat jatuh ke bawah) menghasilkan interior yang kaya dan eksterior coklat muda. Kue keju NY tinggi, padat, dan keras.

atau lihat tautan ini: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/

Dengan menggunakan situs kami, Anda mengakui telah membaca dan memahami Kebijakan Cookie dan Kebijakan Privasi kami.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.