Bisakah saya memasak dua jenis kacang kering secara bersamaan?

18

Metode memasak kacang saya adalah dengan merendam semalaman, lalu memasak dalam crockpot dengan api kecil sepanjang hari. Saat makan malam, kacang sudah siap. Saya hanya pernah melakukan ini dengan satu jenis kacang dalam satu waktu. Namun, saya ingin membuat cabai dan saya memiliki dua jenis kacang (kacang putih dan ginjal merah) dan saya bertanya-tanya apakah metode ini akan berhasil jika saya mencampur kedua jenis kacang tersebut. Apakah ini bisa digeneralisasikan untuk jenis kacang lainnya yang dimasak bersama, atau lebih dari dua jenis kacang sekaligus?

beans timing

— lemontwist
sumber

5

Mengingat sifat memasak sepanjang hari di slow cooker, kacang apa pun kemungkinan besar masuk ke zona "cukup matang". Tidak ada dalam kacang yang saya tahu yang akan membuat mereka berinteraksi dengan buruk. Saya tidak mengerti mengapa itu tidak berhasil - alasan saya tidak mengetik ini sebagai jawaban adalah karena saya belum mencobanya secara pribadi.

— SAJ14SAJ

1

Saya berpikir bahwa sejak Anda menggunakan crockpot, Anda akan baik-baik saja (bahkan mungkin terlalu matang?) Tetapi dalam memasak yang lebih tradisional saya telah beralih ke menempatkan kacang individu dalam stoples pengalengan besar dengan aromatik mereka sendiri sehingga saya dapat mengeluarkannya dari air satu per satu ketika mereka selesai.

— Brendan

20

Kebanyakan kacang bisa direndam dan dimasak bersama dengan dua pengecualian.

Kacang jelas memiliki waktu memasak yang serupa. Sebagai contoh, saya tidak akan memasak buncis dengan kacang lain yang lebih keras karena buncis itu akan bubur. Kebanyakan varietas memiliki waktu memasak yang serupa sehingga ini tidak sering menjadi masalah.

Kedua, kacang hitam tidak boleh direndam dengan kacang lain karena mereka akan menodai kacang yang lain dengan warna abu-abu yang sangat tidak menarik. Memang ini kosmetik, tetapi saya merendam kacang hitam saya secara terpisah

— Sobachatina
sumber

Apakah ada efek negatif pada merendam kacang yang tidak perlu direndam (seperti lentil)?

— mdegges

Tidak, tidak ada efek negatif pada merendam kacang, mereka memasak lebih cepat seperti kacang lainnya. Lakukan untuk itu. Hanya ada positif untuk merendam lentil - lebih sedikit gas. ; ) Saya juga telah merendam kacang polong hitam - hal yang sama: memasak lebih cepat, lebih sedikit pesta di belakang.

— Laura P.

Poin ke komentar @mdegges: Kadang-kadang, lentil direndam, tergantung pada apa mereka akan digunakan. Masakan India memiliki sejumlah resep di mana lentil direndam sebelum dimasak, misalnya.

— PB Mendukung Monica

@PaulBeverage yang menuju ke wilayah yang berbeda. Lentil "perendaman" pada suhu 35 C sering kali berarti fermentasi cepat, terutama jika kita berbicara tentang lentil yang digiling menjadi bubuk untuk persiapan mirip pancake.

— rumtscho

1

@ PaulBeverage OK, terima kasih telah menjelaskan. Saya hanya memikirkan lentil tanah, jadi komentar Anda mengingatkan saya pada semua cara enak lainnya untuk memiliki lentil gaya India.

— rumtscho

4

Saya ingin menyebutkan kemungkinan 'gotcha' jika Anda akan melakukan ini -

Anda ingin menggunakan kacang berukuran serupa. Jika Anda mencampur kacang kecil & besar, maka mereka kemungkinan tidak akan dimasak pada saat yang sama.
Hindari kacang tua. Mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk melembut, dan Anda tidak ingin menemukan bahwa satu kacang menolak melunak sementara yang lain berubah menjadi bubur.
Jika Anda memasak kacang merah atau kacang merah, Anda perlu merebus kacang selama beberapa menit di awal memasak untuk menonaktifkan phytohaemagglutinin .

....

Jadi, dalam kasus khusus ini - Anda tidak boleh hanya merendam & membuangnya ke dalam slow cooker - karena Anda memiliki kacang merah, Anda harus merebusnya selama 10 menit sebelum memasak. Jika Anda melakukan ini di atas kompor atau di pressure cooker, Anda akan baik-baik saja ... tetapi bukan slow cooker.

— Joe
sumber

Sebenarnya, poster aslinya mengatakan bahwa mereka sedang memasak kacang - mereka memiliki sejarah menggunakan slow cooker. Kacang rebus bertekanan membuat menghilangkan phytate sangat mudah, tidak ada tebakan dan tidak perlu kacang rebus.

— Laura P.

@ LauraP. : Saya tidak melihat tekanan memasak dalam pertanyaan yang diposting. Saya melihat "berendam semalaman, lalu masak dalam crockpot saat rendah sepanjang hari"

— Joe

Maaf, saya mendapat jawaban dan pertanyaannya membingungkan! :)

— Laura P.

1

Kacang jenis apa pun bisa dimasak bersama. Ini semua tentang preferensi dan imajinasi Anda. Cobalah kacang putih, ginjal, lima dan kacang pinto. Mereka memasak bersama dengan baik dan membuat hidangan kacang panggang yang luar biasa.

— Terrilou
sumber

1

Saya memiliki botol besar campuran kacang yang tersisa dari kantong lain hanya podge Hodge .. dan saya memasak semuanya bersama-sama saya presoak mereka rendam cepat ketika saya lupa .. itu punya semua yang bisa saya pikirkan di sana (adalah pemakan kacang lol) . Dari buncis, limas, pinto, lentil hitam, merah dan hijau, kacang hitam mata, kacang putih, kacang merah .. Saya hanya membuang bawang yang sudah dikupas seluruhnya (itu akan hancur dan memberikan bumbu manis yang enak) bumbu seperti babi ( bacon, sosis, ham hocks, sisa tulang ham, apa pun yang ada di tangan) biasanya dan biarkan mendidih sepanjang hari. Tidak pernah menjadi masalah.

— Regina Bayón
sumber

1

Saya selalu mencampur kacang untuk sup dan cabai, hanya satu jenis yang terlalu membosankan bagi saya, tidak pernah menjadi masalah. Sebenarnya, Anda dapat menemukan kantong kit "sup 15-kacang" di bagian toko kelontong kacang - mereka juga perlu dirapikan dan produsen tidak mengharapkan Anda untuk memilah semuanya dan rendam / masak setiap jenis kacang secara terpisah :-)

— Julia N.
sumber

0

Tidak apa-apa. Saya sarankan merebusnya terlebih dahulu, secara terpisah, untuk memasak warna yang tidak diinginkan.

Juga, jika Anda merebus kacang, biarkan dingin, tiriskan dan tutupi dengan air segar, rebus lagi, ulangi ini sampai tidak mendidih lagi. Ini menghilangkan pewarnaan dan gas, pada titik mana saya menggabungkan mereka dalam slow-cooker. juga berendam sebelum mendidih membantu gas juga.

— Justin Goldberg
sumber