Jika Anda berada di AS, undang-undang pelabelan sebenarnya membuatnya cukup mudah untuk mengetahui dengan tepat berapa banyak garam dalam mentega Anda, dan ya, itu bervariasi menurut merek.
Garam adalah natrium klorida, 40% natrium berat. Tanah O Lakes mentega asin (merek saya) memiliki 90mg natrium per sendok makan. Itu berarti ia memiliki 225 mg garam per sendok makan, atau 1,8 gram per batang, 7,2 gram per pon. Garam meja memiliki berat 5,7 gram per sendok teh, jadi mentega asin Land O Lakes mengandung 1,26 sendok teh garam per pon mentega.
Saya selalu memanggang dengan mentega tawar, tetapi baru saja saya membuat brioche sesuai resep yang akan memakan sebanyak 6 ons mentega dalam satu roti. Itu adalah tongkat dan setengahnya, sebuah BOATLOAD mentega. Saya ingin membuatnya istimewa dan menggunakan mentega berbudaya gaya Eropa yang berperingkat tinggi. Saya sudah mendapatkan mentega, tetapi itu hanya tersedia asin. Tidak apa-apa. Merek ini memiliki 55 mg natrium per sendok makan. Itu adalah 660mg natrium untuk semua mentega dalam resep. 660 mg natrium = 1650 mg garam (NaCl), atau 1,65 gram. Resep itu membutuhkan 3,3 gram garam untuk ditambahkan dengan mentega (tawar), jadi saya akan menambahkan (anehnya) setengahnya, 1,65 gram.