Bagaimana perbedaan adonan dan teknik antara crepes dan pancake?

Apa saja bahan-bahan berbeda dalam campuran crepe dibandingkan campuran pancake?

Saya ingin mencoba tangan saya membuat crepes dari awal ...

Bagaimana membuat crepes berbeda dari membuat pancake?

batter pancakes crepe

— AttilaNYC
sumber

Jawaban:

Crepes tidak mengandung baking powder atau baking soda untuk ragi. Mereka juga biasanya menggunakan mentega cair dibandingkan minyak dalam pancake dan memiliki rasio cairan terhadap tepung yang lebih tinggi. Crepes dasar hanya mengandung telur, susu, air, sedikit garam dan tepung.

Namun Anda bisa membuatnya lebih manis atau gurih dengan menambahkan cincang herbal atau sedikit gula (tidak terlalu banyak atau Anda akan terlalu banyak kecoklatan), bubuk kakao, rempah-rempah seperti kayu manis, pala, jahe, dll.

Untuk bantuan & resep tambahan untuk Black Forest Cherry Crepes: Kiat untuk Crepes Sukses

— Darin Sehnert
sumber

Adonan krep juga sering termasuk instruksi untuk membiarkan adonan itu diam (untuk menghasilkan crepes yang lebih rata), tidak seperti adonan panekuk yang harus segera digunakan.

— Allison

Hanya ingin memilih Allison - mengistirahatkan adonan crepe SANGAT penting.

— Matius

Yang perlu diingat tentang crepes adalah, kecuali jika Anda sangat baik (saya adalah salah satu orang yang beruntung; beberapa orang dan beberapa tidak, itu sama sekali tidak ada hubungannya dengan keterampilan), Anda akan kehilangan yang pertama ' ke panci '. Itu tidak akan menjadi benar.

Untuk memasak crepes dengan benar, Anda membutuhkan wajan antilengket sedang-panas dan spatula offset yang baik. Lemparkan satu sendok makan mentega ke dalam wajan, lelehkan, aduk hingga rata. Dan kemudian tuangkan mentega keluar. Ya benar Tambahkan satu sendok penuh adonan, dan putar wajan untuk melapisi seluruh bagian bawah. Masak sampai siap (gaya Prancis, crepes tidak berwarna), atau sampai Anda melihat sedikit keripik di tepinya (gaya alternatif, memberi Anda pola lak coklat keemasan di seluruh benda), kemudian menggunakan spatula offset Anda, balik. (Atau jika Anda sangat bagus dan saya tidak, balikkan panci). Setiap crepe membutuhkan waktu sekitar satu menit atau lebih. Sangat mudah, begitu Anda masuk ke ritme, untuk menghasilkan setumpuk crepes dengan sangat cepat.

Ini mirip dengan membuat pancake, tetapi ini merupakan proses yang jauh lebih rumit.

— Jolenealaska
sumber

Saya telah belajar pelajaran serupa bahwa satu-satunya cara untuk mempersiapkan wajan untuk pancake adalah dengan memasak beberapa pancake di atasnya. Mereka akan menjadi agak aneh, tetapi yang mengikuti terlihat baik-baik saja.

— Runcing

Aku selalu melepaskan yang pertama, dan terkadang yang kedua, ke panci.

— papin

bah ... crepes tidak berwarna ... itu sebabnya saya lebih suka pannenkoeken; versi seperti krep, bukan versi dipanggang yang lebih seperti yorkshire besar pemula: dutchclub.org/…

— Joe

+1 untuk tester .. wajan perlu dipanaskan sebelum crepes berhasil dibuat.

— codeinthehole

Saya tidak setuju. Saya tidak tahu bagaimana Anda melakukannya, tetapi tidak hanya crepe pertama yang saya buat dalam hidup saya yang ternyata baik-baik saja di negara saya, membuat crepes dianggap memiliki jenis kesulitan yang bisa ditangani oleh seorang anak. Rahasia tambahan: Anda tidak perlu mentega wajan jika memiliki wajan anti lengket yang baik. Saya secara teratur membuat pancake di tambang tanpa lapisan apa pun (saya tidak tahu apakah ini akan membantu tetapi ketika saya mencoba untuk meletakkan minyak atau mentega di atasnya seperti permukaan hidrofobik dan tidak memungkinkan cairan tersebut menyebar Begitulah cara saya menemukan saya tidak membutuhkannya.) Saya harap ini membantu

— mathgenius

Saya pikir ketebalan yang membedakan keduanya. Saya punya resep krep yang sangat enak di sini , yang telah menjadi favorit. Padukan dengan Grand Marnier , minuman keras beraroma jeruk, dan Anda siap melakukannya.

— Melanie Palmero
sumber

Sepakat. Pancake Inggris mirip krep karena tidak beragi, tetapi adonan menyebar melalui gravitasi, sementara crepes menyebar secara mekanis, jadi lebih tipis.

— Joe