Apakah aman untuk “memanggang garam” menggunakan es krim batu garam?

Memanggang garam membutuhkan banyak garam. Saya ingin menggunakan garam batu es krim untuk memanggang garam karena biasanya ukurannya besar. Tetapi saya telah diberitahu bahwa garam batu yang digunakan untuk es krim tidak layak untuk dikonsumsi. Namun, apakah aman untuk menggunakannya untuk memanggang makanan lain? Yaitu. Udang. Garam tidak dikonsumsi pada udang, jadi saya ingin tahu apakah ini aman atau tidak.

baking food-safety salt

— monksy
sumber

Jawaban:

Membaca melalui transkrip pada episode Good Eats itu, tampaknya ia bermaksud membuat resep dengan garam batu jenis es krim:

Saya juga suka garam batu tua biasa. Tidak hanya itu baik untuk menghilangkan salju, menghilangkan es Anda, beranda depan Anda, itu baik untuk, tentu saja, membuat es krim, dan percaya atau tidak, untuk membuat kue.

Yang sedang berkata, saya pribadi akan merasa baik menggunakan garam batu karena tidak bersentuhan langsung dengan bagian yang dapat dimakan dari udang. Tetapi jika saya membeli garam curah khusus untuk memanggang garam, saya akan melakukan kesalahan dan membeli garam pretzel yang memiliki butiran yang sangat kasar dan aman untuk dikonsumsi.

— Emily Anne
sumber

Saya pikir Anda mungkin benar, tetapi itu benar sangat tidak jelas dari transkrip jika dia benar-benar mengatakan bahwa Anda dapat menggunakan sama garam batu untuk semua hal itu. Saya akan lebih bahagia dengan referensi yang sedikit lebih langsung.

— Cascabel

Saya pergi dan menemukan video episode di YouTube , dan garam batu yang ditunjukkan pada saat ini tidak ada dalam paket, jadi sulit untuk mengatakan jenis garam itu, tetapi untuk apa nilainya, garam itu terlihat jauh lebih terang dan lebih jelas (lebih murni, mungkin) daripada barang-barang Saya sudah mendapatkan kotak untuk es krim.

— Cascabel

Oke, dan saya tidak ingin mengedit posting Anda untuk mengubah artinya, tetapi ada bagian lain dalam transkrip: "KB: ... itu bukan contoh yang sangat baik dari apa yang akan kami pilih untuk food grade. AB: Mengapa? KB: ... Ini, contoh ini di sini memiliki konsentrasi [trace trace] yang terlalu tinggi di dalamnya AB: Jadi beberapa trace mineral rasanya enak, dan terlalu banyak menjadi buruk, Jadi untuk apa Anda menggunakannya? KB: Ini akan digunakan untuk menghilangkan es atau ternak. " Ini jelas menunjukkan bahwa hal-hal yang Anda gunakan untuk de-icing adalah tidak apa yang Anda inginkan di dekat makanan Anda.

— Cascabel

FYI, saya telah mengedit tautan langsung ke transkrip. Anda bisa mendapatkannya dengan mengklik kanan tautan transkrip dan menekan 'lokasi salin tautan'. Atau beberapa cara lain.

— derobert

Fakta bahwa barang yang sama digunakan untuk trotoar digunakan untuk ternak menunjukkan kepada saya bahwa itu adalah faktor rasa, bukan keselamatan pribadi ketika disimpan dalam jumlah yang wajar, dan garam es krim tidak diperlakukan dengan bahan kimia tambahan yang ditemukan dalam garam jalan. Bagaimanapun, saya akan berdiri di belakang saran garam pretzel saya sebagai alternatif untuk mencoba menemukan garam batu dijual sebagai dimakan.

— Emily Anne

Ada beberapa jenis garam batu itu adalah dimaksudkan untuk konsumsi ("food-grade"), dan resep-resep seperti udang yang dipanggang dengan garam membuat Anda menggunakan jenis itu. Meskipun Anda tidak makan garam secara langsung, ia bersentuhan dengan udang, dan ada air di sana untuk menyebarkan hal-hal di sekitar, jadi sungguh, Anda makan sedikit saja. Bahkan jika tidak ada masalah keamanan (beberapa hal bisa jadi beracun) mungkin saja rasa buruk, dan beberapa rasa masuk ke dalam makanan Anda. Anda tidak akan dapat mengandalkan ini dengan andal yang sama dari kotak ke kotak, juga; jika bukan food grade, mungkin ada banyak variasi dalam apa mineral tambahan itu. Terkadang mungkin baik-baik saja, dan kadang-kadang mungkin terasa mengerikan.

Akan sulit menemukan garam batu berkualitas, jadi jika itu masalah, Anda bisa mempertimbangkan untuk beralih ke resep berkulit garam lainnya yang menggunakan garam halal. Terutama dengan udang, ini harus dapat dikelola, karena itu akan berada di bagian luar kerang, jadi meskipun garam akan lebih mudah larut, begitu Anda mengupasnya, seharusnya tidak terlalu asin.

— Cascabel
sumber

Memanggang garam tidak meninggalkan lapisan garam di luar. Namun, saya menggunakan kulit udang. Juga garam halal terlalu baik untuk membuat garam.

— monksy

@monksy Saya menyadari cara kerjanya dengan garam batu, dan tidak meninggalkan potongan garam yang menempel di makanan, tetapi tidak mentransfer sedikit garam. Bisa jadi itu cukup kecil sehingga garam batu yang tidak aman tidak akan menyakiti Anda, tetapi karena tidak ada yang tahu apa yang ada di dalamnya, Anda tidak benar-benar ingin mengubahnya. Garam halal bekerja untuk a berbeda semacam memanggang garam, tetapi mencapai beberapa tujuan yang sama.

— Cascabel