Anda bertanya tentang perbedaan antara metode tradisional persiapan susu kedelai Jepang dan Cina .
Di Cina, kacang direndam, ditumbuk, disaring, dan susu direbus.
Di Jepang, buncis direndam, ditumbuk, direbus, dan kemudian disaring.
Saya sudah mencoba keduanya.
Metode Jepang mengekstraksi lebih banyak dari kacang tetapi mereka cenderung banyak berbusa saat mereka mendidih. Tergantung pada pengaturan tegang Anda - Anda juga harus menunggu kacang mendingin sebelum mengejarnya.
Metode China lebih cepat karena saya tidak perlu menunggu kacang menjadi dingin. Selain itu, jika saya membuat tahu, saya dapat langsung menambahkan koagulan saat susu masih panas.
Saya tidak dapat mendeteksi perbedaan dalam susu yang dihasilkan. Saya sekarang menggunakan metode China karena lebih cepat dan lebih mudah bagi saya.
Saya belum pernah membaca atau mencoba memasak kacang utuh sebelum menggiling - saya berasumsi itu akan menghasilkan hasil yang jauh lebih rendah dan memiliki kelemahan yang sama seperti orang Jepang yang membutuhkan kacang agar dingin sebelum saya dapat bekerja dengannya.