Apa saja pengganti yang baik untuk garam bagi mereka yang diet rendah sodium?

Saya mencoba untuk menjaga asupan natrium saya cukup rendah untuk memastikan bahwa tekanan darah saya tidak terlalu tinggi.

Garam adalah bagian dari memasak yang umum, dan sangat sulit untuk memasak makanan gaya Asia tanpa banyak garam karena bergantung pada saus asin seperti kecap, saus tiram, dll.

Saya telah mencoba pengganti garam seperti kalium klorida tetapi itu bisa sangat tidak enak pada langit-langit mulut, memberi makanan rasa kimiawi.

Apa saja pengganti yang baik untuk garam dalam makanan?

Tidak ada pengganti untuk garam. Maaf. Ini memiliki efek pada selera dan tubuh yang tidak dapat ditiru.

Namun! Mereka dapat didekati sampai tingkat yang menurut kebanyakan orang dapat dipertukarkan. Asam dapat meniru kualitas garam yang meningkatkan rasa dalam cara yang besar. Semakin banyak asam yang Anda miliki dalam piring, semakin sedikit garam yang Anda butuhkan. Berhati-hatilah untuk tidak melangkah terlalu jauh, karena terlalu banyak asam hanya tidak menyenangkan dan akan membutuhkan garam untuk mengimbangi.

Panas - seperti pada capsaicin, cabai - dapat menghasilkan efek yang sama.

Menggema informasi papin di atas; NA dan K (natrium dan kalium) ada dalam keseimbangan dalam tubuh. Terlalu jauh di satu arah dan Anda mengalami serangan jantung (terlalu banyak K), terlalu banyak di arah lain dan (jika ingatan; saya bisa salah) Anda pada dasarnya tenggelam (atau apakah itu edema? Saya tidak ingat). Jika menghindari natrium terkait dengan masalah kesehatan, silakan berbicara dengan penyedia layanan kesehatan utama Anda sebelum menyesuaikan pola makan Anda dengan cara ini.

Selera kami disesuaikan untuk garam (NaCl), tetapi kalium klorida (KCl) cukup dekat dalam mereproduksi sensasi. Ada beberapa pengganti garam komersial yang memasukkan KCl ( Nu-salt , Pengganti Garam Morton di AS). Karena natrium adalah mineral penting dan kalium mungkin sulit untuk keluar dari tubuh, pastikan Anda bertanya kepada dokter sebelum sepenuhnya menghilangkan garam.

Ketika dokter saya mengatakan kepada saya untuk mulai mengurangi asupan garam, saya pergi ke lorong rempah-rempah di toko kelontong dan membeli setiap campuran "bebas garam" yang mereka miliki dan mulai mencobanya. Itu adalah salah satu hal terbaik yang saya lakukan, karena saya menemukan betapa saya mengandalkan garam untuk rasa dan betapa tidak cukupnya itu.

Saya sekarang membeli rempah-rempah saya dari The Spice House (jauh lebih segar daripada toko kelontong) dan benar-benar menyukai beberapa campuran bebas garam mereka . Sebagian besar pemasok rempah-rempah memiliki kategori serupa yang tersedia. Beli banyak dan mulai menggantikan ketika Anda akan menggunakan garam.

Beberapa eksperimen akan luar biasa, beberapa tidak sebanyak, tetapi jarang yang sebenarnya buruk.

Saya menggunakan jus lemon dan cuka untuk memperkirakan rasa asin dalam makanan. Jus lemon bekerja sangat baik dalam sup. Saya menggunakan 1/4 cangkir jus lemon sebagai penambah rasa dalam pot sup delapan hingga 12 cangkir. Jelas, ini adalah ukuran subjektif, dan saya akan merekomendasikan menambahkan jus dengan sendok makan, mencicipi sup, dan kemudian menambahkan lebih banyak jus sampai Anda mencapai tingkat "rasa asin" yang Anda inginkan. Cuka bereksperimen karena cendawannya cenderung lebih kuat dan ada banyak jenisnya, tetapi saya suka menggunakannya dengan sayur tumis. Cuka malt sangat baik pada kentang panggang dan kentang goreng (saya juga menambahkannya ke kentang panggang saya sebelum menambahkan topping lainnya).

Oh, dan karena kaldu sangat umum dalam memasak sebagai komponen penyedap (dan kaldu yang dibeli di toko sangat tinggi natrium), saya sarankan Herb-Ox Low Sodium Bouillon dalam paket karena, sementara itu tidak enak seperti kaldu buatan sendiri, lebih nyaman untuk digunakan ketika seseorang hanya membutuhkan sedikit kaldu.

Sebagian besar waktu Anda menggunakan garam untuk membuat makanan terasa lebih enak. Jika ini tujuannya, Anda bisa mengganti banyak rempah dan rempah yang berbeda. Saya memasak makanan gaya Asia tanpa menggunakan garam apa pun. Sebaliknya saya menggunakan banyak bawang putih dan bawang merah. Bubuk jahe cukup baik meningkatkan rasa lain yang ada apa garam kadang-kadang digunakan. Kalau tidak, itu tergantung pada rasa tertentu yang ingin Anda buat.

Jika Anda memiliki tekanan darah tinggi, maka Anda mungkin mencari garam rendah sodium. LoSalt adalah satu-satunya merek yang pernah saya sampel dan tidak ada perbedaan rasa yang jelas.

Jika, di sisi lain, Anda ingin menambahkan sedikit variasi rasa ke hidangan, maka Anda dapat mencoba saus ikan, kecap asin atau ikan teri. Menggunakan parmigiano-reggiano atau dashi juga akan memberi Anda rasa umami. Namun semua ini memiliki kandungan garam yang tinggi.

Menghindari garam sama sekali, Anda dapat mencoba berbagai bumbu dan rempah-rempah. Benar-benar apa pun akan menambah rasa, tetapi bijak memiliki rasa asin tertentu, seperti halnya vanila untuk hidangan manis. Anda juga bisa mencoba sedikit jus lemon atau cuka dalam saus.

Jika Anda terbiasa makan banyak garam, pertama-tama Anda harus membiasakan lidah untuk menikmati rasa alami yang tidak mengandung garam. Jus lemon, rempah-rempah, atau bahan pedas / aromatik lainnya adalah cara yang baik untuk menjaga hidangan Anda tetap lezat tanpa garam. Anda mungkin awalnya menemukan bahwa Anda kehilangan rasa "asin" itu sendiri. Obat untuk ini adalah hanya menunggu langit-langit mulut Anda menyesuaikan kembali.

Jus jeruk nipis, pasta asam, cuka, bubuk mangga, yogurt asam adalah apa yang saya gunakan dengan sesedikit mungkin garam meja.

Kita juga bisa menggunakan dadih dan lemon untuk menggantikan garam tanpa melakukan apa pun, cukup tambahkan jus lemon ke dadih. Semua selesai ketika Anda makan makanan, makan dadih lemon ini dengan makanan kami tidak memasukkan garam ke dalam makanan Anda jika membuatnya tanpa garam dan akan makan dadih lemon ini dengan makanan Anda di tempat garam Anda tidak akan merasa bahwa di makanan tidak ada garam.