Membuat pai daging untuk freezer

Saya menyadari bahwa 'kue' dapat berarti hal yang berbeda bagi orang yang berbeda. Dalam kasus saya itu adalah ayam jamur dan kue tarragon dengan basis shorcrust pastry dan bagian atas sepenuhnya menutupi isinya. Jika saya makan pai pada hari itu, maka saya biasanya membabi buta memanggang pangkalan di nampan logam individu, biarkan dingin dan kemudian tambahkan mengisi dingin dan segel dengan top pastry mentah. Hasilnya sangat bagus dengan isian yang relatif basah dan tidak ada dasar yang lembek dan kerak emas.

Namun, ketika saya membuat banyak isian, saya berharap untuk membuat kue lagi dan membekukan pai. Apa cara terbaik untuk melakukan ini?

Saya kira opsi yang saya pikirkan adalah

1. Panggang seperti di atas lalu bekukan saat dingin dan kemudian hangatkan dalam oven
2. Buta memanggang pangkalan tetapi meninggalkan beku - atas dan kemudian memasaknya dalam oven dari beku
3. Kue mentah untuk alas dan atas - dan dipanggang dari beku
4. beberapa variasi di atas tetapi memungkinkan mereka untuk mencairkan es di lemari es terlebih dahulu

Jika ada tukang roti berpengalaman di luar sana, saya akan sangat menghargai beberapa saran. Terima kasih! Ww

Kue pendek mudah pecah di dalam freezer, dan cenderung pecah bahkan dari benturan kecil

Untuk pai daging, cobalah kue bersisik yang lebih tahan terhadap goncangan saat dibekukan. Kue buta tidak akan seperlunya dengan kue serpihan juga

Kue pai pastry parsial dengan isian yang sudah dimasak sebelumnya bekerja dengan baik (katakanlah 50% hingga 75% selesai) Hal ini memungkinkan waktu pemanasan yang tepat dari beku tanpa membunuh kue