Jawaban:
"Penggunaan dalam setahun" adalah pedoman yang baik. Ada beberapa pengecualian. Selai Lingonberry yang dilakukan dengan benar mudah dilakukan selama beberapa tahun.
Semua makanan kaleng rumah harus digunakan dalam waktu satu tahun. Ini mengasumsikan Anda mengikuti rejimen sterilisasi ketat yang diperlukan oleh penyedotan / pengalengan di rumah. Anda juga harus menyimpannya di tempat yang sejuk, gelap, dan kering antara 50-70 ° F.
Seiring waktu perubahan dalam warna, rasa, dan tekstur tidak bisa dihindari. Ini akan menghasilkan penurunan kualitas dalam produk, tetapi selama segelnya masih berlaku dan tidak ada tanda-tanda jamur atau ragi yang terlihat, selai harus aman untuk dimakan.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa selai berwarna yang lebih terang cenderung lebih cepat gelap daripada yang lain dan karenanya mungkin tidak terlihat menarik selama setahun penuh. Mereka masih "aman".
Sumber:
The Good Eats jam episode menunjukkan 2-3 minggu jika Anda tidak benar-benar melestarikan kemacetan dalam semacam rumah-pengalengan dari jalan dan sekitar satu tahun jika Anda melakukannya.
Ada juga selai freezer, yang dapat dengan mudah bertahan beberapa tahun dalam deep-freeze tanpa kehilangan banyak kualitas. Mereka tersegel dengan baik, jadi ada sedikit kehilangan kelembaban / pembakaran freezer, ada sedikit kehilangan kualitas selain dari pembekuan awal, dan Anda tidak perlu khawatir tentang jamur atau organisme lain yang tumbuh di dalam freezer.
Selai buatan rumah dibuat dengan setengah Buah dan setengah Gula akan bertahan hampir tanpa batas ... aditif yang merusak makanan, dimasukkan ke dalam stoples selai steril, bisa ada di sana bertahun-tahun dan masih sebagus yang dimakan pada minggu pertama, Tanya nenekmu bukan jobsworth! 50/50 tidak ada yang lain!