Memasak telur tanpa minyak atau mentega

Saya suka orak-arik dan telur goreng tetapi mentega atau minyak mungkin menambah kalori yang tidak perlu. Bagaimana saya bisa menggoreng telur tanpa mentega? Saya mencoba dalam panci Teflon tetapi itu berantakan.

Nah, menggoreng berarti memasak dalam minyak, jadi secara teknis Anda tidak bisa. Lemak juga enak, jadi Anda akan kehilangan sesuatu dalam proses selain hanya kalori.

Jika Anda menggunakan teflon, keramik, atau non-stick lainnya, jangan terlalu panas. Mengacak telur Anda dengan susu akan membuatnya lebih empuk, dan saya bertaruh lebih kecil kemungkinannya untuk menempel. Gunakan (desah) PAM atau semprotan memasak aerosol lainnya. Atau cukup 'bersihkan' wajan dengan handuk kertas yang diminyaki. Itu akan memberi kalori minimal.

Ini menyedihkan, tetapi telur microwave akan memasaknya tanpa menambahkan kalori (atau apa pun). Anda juga bisa membuat telur yang benar-benar lezat dengan merebusnya dengan lembut, yang sama sekali tidak menambah apa pun.

Saran saya yang lebih umum adalah belajar mencintai sedikit lemak dan mengonsumsi beragam makanan segar yang belum diproses yang rasanya enak. Ini jauh lebih sehat dalam jangka panjang daripada hanya memotong nomor. Lebih baik pergi berjalan-jalan / berlari / mengangkat kemudian mengorbankan rasa. Dan lemak menyebabkan kepenuhan, yang menyebabkan lebih sedikit kalori terbuang dalam sampah di kemudian hari.

Telur rebus adalah alternatif sehat yang baik untuk telur goreng. Menurut pendapat saya mereka lebih baik daripada telur goreng tetapi mereka harus dimasak dengan telur segar.

Anda bisa menggunakan semprotan memasak yang tidak lengket seperti PAM. Ini berbasis minyak canola, tetapi jika digunakan dengan benar dalam semprotan yang sangat singkat, Anda hanya akan menambahkan sekitar 3-5 kalori ke telur Anda.

Telur orak bisa dilakukan dalam microwave dan rasanya enak. Bagian penting di bawah ini adalah memasak telur dalam microwave untuk waktu yang singkat, kemudian mengeluarkannya, aduk / hancurkan dan masukkan kembali.

1. Pecahkan dua atau tiga telur ke dalam mangkuk atau wadah yang aman microwave.
2. Tambahkan sedikit susu (tidak perlu mengukur, tetapi jika Anda mau, 1 sdm per telur)
3. Pecahkan merica dan tambahkan sedikit garam.
4. Campur bersama dengan garpu.
5. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit (tidak lebih lama!)
6. Keluarkan, aduk isinya, terutama mengeluarkan telur yang sudah setengah matang dari sisi mangkuk.
7. Masukkan ke dalam microwave selama 1 menit (tidak lebih lama!)
8. Keluarkan, aduk isinya. Jika Anda memiliki lebih banyak bagian yang dimasak sekarang, ambil garpu dan tumbuk. Sangat penting untuk mendapatkan konsistensi yang sama di seluruh mangkuk sekarang.
9. Anda mungkin perlu microwave selama 0 detik, 30 detik, atau 1 menit, tergantung pada jumlah telur atau microwave.

Penting juga untuk mengeluarkan telur sebelum terlihat matang. Dan terus awasi mereka selagi mereka microwave! Telur bisa matang terlalu cepat.

Terus terang, itu jauh lebih mudah untuk melakukannya dalam panci.

Anda bisa mengatasi masalah minyak hanya dengan menggunakan sedikit air dalam wajan, bukan menggoreng terlalu banyak seperti mendidih dangkal. Anda masih akan berakhir dengan tampilan telur goreng tetapi tanpa kalori tambahan.

Bukannya saya akan merekomendasikan ini karena minyak atau mentega menambah rasa dan tampilan telur goreng.

Hanya memikirkan sebuah ide yang mungkin menarik jika Anda benar-benar menginginkan telur orak, dan tidak ingin khawatir tentang orak-arik. Bagaimana jika Anda "mengaduk" telur itu, ketika masih di dalam cangkang, apakah itu akan berhasil? Yah, sedikit googling membawa saya ke halaman yang bisa menjelaskan apa itu.

Jadi ternyata, Anda bisa! Ringkasan:

1. Ambil telur, dan sepasang nilon
2. Taruh telur mentah di tengah salah satu kaki
3. Ambil kedua ujung kaki dengan masing-masing tangan dan putar hingga telur diputar 20-25 kali.
4. Tarik dengan cepat, dan itu harus memutar balik dengan cepat.
5. Anda dapat memverifikasi bahwa itu berhasil, dengan menyinari lampu di ruangan gelap. (Telur seharusnya terlihat berwarna merah, bukan kuning (Anda bahkan dapat melihat garis kuning telur, jika tidak terputus).
6. Rebus seperti biasanya telur rebus.
7. Retak dan Nikmati!

Saya tidak merekomendasikannya, bahkan saya merekomendasikan untuk menggoreng telur dalam sedikit bacon, tetapi jika Anda ingin telur dengan hampir tidak ada lemak tambahan pertimbangkan untuk memasak microwave telur. Sebagai contoh, kompor telur microwave yang terkenal ini terdaftar di Amazon. Mungkin perlu setidaknya beberapa tetes minyak untuk melepaskan telur. (Secara teknis lebih dekat dengan perburuan daripada menggoreng.)

Saya memiliki wadah microwave yang tertutup dan membuatnya sangat mudah untuk memasak telur tanpa minyak. Saya mendapatkannya dari walmart (seperti 3,50) dan saya menggunakannya setiap hari. Anda bisa menambahkan potongan daging kalkun (untuk sandwitch) tomat yang ramping dan bawang bombai untuk telur dadar roti. tambahkan saja saus salad kocok dan presto 8)

Saya telah mengurangi minyak dan mentega, dan telah menemukan metode untuk membuat telur lezat dalam proses: Larutkan kubus bullion dalam telur dan kemudian goreng seperti biasa. Saya menemukan yang terbaik adalah terus mengaduk telur (yaitu mengacak mereka) dan tidak memanaskan terlebih dahulu wajan.

Gunakan semprotan minyak zaitun (atau imitasi PAM lainnya) dalam wajan anti lengket. Untuk telur rebus, aduk sesering mungkin. Untuk kedua jenis telur, kuncinya adalah menyemprot panci saat panas dan kemudian segera tambahkan telur Anda sebelum semprotan habis.

Ini tidak sebagus minyak, tetapi akan berhasil.

Berbelanja secara Royal di atas loyang non-stick rak kecil. Anda bisa memasak telur tanpa lemak sama sekali, dan tidak ada yang menempel.

Rex Stout (penulis novel Nero Wolfe) memiliki resep telur orak-arik tanpa mentega atau minyak, di mana enam telur diaduk dalam wajan dari 20 hingga 40 menit.

Saya telah menggunakan resep ini beberapa kali dan saya dapat mengatakan bahwa meskipun butuh beberapa waktu untuk memperbaikinya, hasil akhirnya adalah ... hampir sepadan. Kuncinya adalah memperbaiki suhu. Pada kompor gas, Anda membutuhkan cincin terkecil dengan panas terendah dan bahkan Anda mungkin membutuhkan bantalan asbes di antara api dan wajan. Pada kompor listrik jarak tempuh Anda akan bervariasi; Saya memiliki kompor listrik di mana Anda dapat menurunkan panas begitu rendah sehingga Anda bahkan tidak bisa memasak telur dan masih ada lagi di mana Anda akan sekali lagi membutuhkan alas asbes.

Hal berikutnya adalah mengaduk perlahan dan sering. Anda harus duduk di sana selama seluruh periode memasak dengan menggosok bagian bawah wajan dengan spatula. Saya sarankan menggunakan wajan anti lengket dan spatula karet silikon yang tahan panas. Saya mengaduk sekitar sekali setiap lima detik.

Rex sendiri mengatakan bahwa 20 menit telur cukup baik untuk dimakan dan 40 menit telur hampir sempurna.

Chef Daniel Patterson menggunakan teknik perburuan liar untuk membuat telur dadar:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Saya akan merekomendasikan pemasak telur ini dari Lakeland . Saya menggunakan telur saya setiap pagi untuk memasak 12 telur dan menghemat waktu bermain-main dengan panci berisi air mendidih. Hanya dapat melakukan 7 sekaligus dan itu ganas karena uap.

Goreng telur dalam wajan kering yang sangat panas, matikan api dengan wajan masih menyala, tutup dan tunggu sebentar. Kemudian lepaskan penutupnya dan Anda akan bisa membongkar telur yang agak basah, tetapi digoreng, menggunakan spatula yang layak, dengan sedikit atau tidak ada telur yang tersangkut di wajan.

Inilah yang saya pikir sedang terjadi.

Semburan panas awal memberikan suhu yang cukup tinggi untuk memungkinkan terjadinya kecoklatan, yang menjadi ciri khas telur goreng dan bukan telur rebus atau rebus. Kemudian, tutupnya akan memerangkap kelembapan yang secara bertahap akan melunakkan telur yang telah dikeringkan ke loyang. Saat wajan mendingin, telur akan menyusut sedikit. Pada saat yang sama, kondensasi akan menumpuk di antara telur dan wajan, memungkinkan telur dihilangkan dengan lebih mudah, atau dalam beberapa kasus meluncur dengan bebas.

Saya bisa saja salah dalam penjelasannya, tetapi metode ini berhasil bagi saya.

Saya "menggoreng" telur saya di atas "panggangan kering" yang berarti di wajan keramik saya tanpa minyak atau mentega. Pada panas rendah dan tutup, mereka keluar sama lezatnya dengan cara biasa.

Saya benar-benar memasak telur saya di wajan tanpa minyak atau mentega sama sekali. Saya hanya memecahkan telur ke dalam wajan (memiliki Teflon, tapi saya pikir itu akan bekerja dalam wajan biasa juga) dan menyalakannya pada api sedang-rendah. Setelah beberapa menit, telur akan mulai mengembung, dan itu mungkin "meletus" beberapa gelembung. Ketika satu atau 2 milimeter dari tepi telur menjadi coklat gelap (sisanya akan tetap putih) Anda mengambil sendok dangkal besar atau spatula (logam, plastik dan silikon semuanya bekerja, logam adalah yang terbaik) dan ringan di sekitar tepi telur. telur untuk semacam mengangkatnya dari wajan. Bukan seluruh telur, hanya sedikit tepinya. Kelilingi seluruh tepi telur, lalu tunggu sedikit lebih lama dan dorong sendok / spatula Anda sampai di bawah telur dan balikkan. Jika kamu' kembali menggunakan sendok plastik atau silikon / spatula Anda mungkin perlu menggunakan dua sehingga Anda dapat mengambilnya tanpa pecah. Jika Anda ingin kuning telur benar-benar matang, tepat setelah Anda memecahkan telur, Anda harus membuat sedikit lubang pada kuning telur dan meremasnya sedikit sehingga beberapa kuning telur tumpah di atas putih. Ini adalah cara favorit saya memasak telur, dan Anda tidak mendapatkan kalori ekstra dari mentega atau minyak. Saya harap Anda juga menyukainya!

Saya baru saja menggoreng telur dan menggunakan sedikit semprotan mentega di wajan ... itu nol kalori dan bekerja dengan baik dan rasanya enak juga.