Bagaimana cara menjaga jendela permen saya yang meleleh di rumah roti jahe saya tidak retak?

Saya telah melelehkan permen keras di jendela rumah jahe saya, dua hari kemudian permen itu pecah. Mencobanya lagi, menggunakan lebih banyak permen, tetapi pecah lagi. Dinding roti jahe dengan jendela dipanggang dan duduk selama dua hari sebelum permen keras itu meleleh.

Menggunakan permen keras yang meleleh, Anda berada di bawah pengaruh bahan-bahan dari produsen permen keras. Saya suka membuat gelas gula sendiri. Ini resep saya untuk gelas gula:

• 1 C Air
• 1,75 C Gula
• .5 C Jagung Sirup - semakin jelas semakin baik
• .25 t Krim Tartar

Saya selalu menambahkannya dengan krim tartar dan sirup jagung. Krim tartar menstabilkan campuran dan sirup jagung membantu gelas tetap jernih. Sukrosa (gula meja) adalah disakarida (dua gula) glukosa dan fruktosa. Sebagian besar retak terjadi ketika ketika ada cacat struktural karena kristalisasi. Menerapkan asam (cream of tartar) menyebabkan sukrosa terurai menjadi gula komponen dan menstabilkan.

Juga ingat bahwa panas dan kelembaban adalah musuh dari gelas gula. Lakukan yang terbaik untuk mengendalikan lingkungan gelas gula.

Saya tidak menganggap jawaban ExpertChef langsung dapat diterapkan, tetapi ini menunjukkan kemungkinan percobaan yang menarik. Bisa jadi merekatkan film yang keras dan fleksibel ke jendela gula Anda akan menyerap beberapa ketegangan fisik atau efek menyentak, dan / atau mencegah kekeringan yang menyebabkan retak. (Yang kedua seharusnya tidak menjadi masalah dengan permen tradisional, tapi kami tidak tahu dari apa resep Anda dibuat).

Anda dapat membuat film semacam itu dari gusi konsentrasi tinggi dalam air (jangan repot-repot membumbui, pada saat itu aroma konsentrasi tidak terlalu terlihat, dan kekurangan gula mungkin tidak akan masuk ke jendela gula). Ada beberapa resep gastronomi molekuler untuk mengemas potongan mentega dalam "lambung" transparan, jika Anda dapat menemukannya (saya tidak bisa :() hidrokoloid mana pun yang mereka gunakan mungkin akan bekerja dengan baik untuk Anda. Saya tidak tahu apakah itu lebih baik untuk menyikat hidrokoloid basah di jendela dan membiarkannya diatur, atau membuat film terlebih dahulu dan kemudian merekatkannya, ini perlu dilakukan percobaan.

Sebagai alternatif dari film gusi, Anda dapat mencoba menempelkan kertas nasi atau dilekatkan ke bagian dalam jendela. Mungkin ini jalan keluar yang lebih mudah. Tapi itu harus ikatan yang lebih atau kurang kuat, hanya menjepitnya dengan selai atau sejenisnya tidak akan membuat bagian gula dari stres fisik.

Ini semua adalah gagasan yang belum dicoba, jika seseorang telah menerapkannya, saya ingin mendengar hasilnya.

Lewati jendela permen yang meleleh! Tidak ada gunanya stres bertanya-tanya tentang jumlah kelembaban di udara dan kapan jendela akan mulai meleleh dan mengalir di sungai di sisi rumah jahe indah Anda dan kemudian menghilang sepenuhnya, meninggalkan lubang terbuka di mana jendela Anda berada. Gunakan lembaran gelatin sebagai gantinya. Mereka terlihat luar biasa, tetap bagus SELAMANYA dan benar-benar terlihat seperti jendela kuno dengan bentuk berlian kecil diagonal. Saya membuat rumah roti jahe setiap tahun untuk permen dan menemukan string terbaik yang dioperasikan dengan baterai yang paling kecil yang saya perbaiki ke pohon Natal fondant yang berdiri di "taman" sebelum memasangnya di bawah dinding ke bagian dalam rumah. Sangat cantik.

Anda harus mencoba membuatnya dengan isomalt alih-alih gula meja. Ini sering digunakan untuk pekerjaan gula dekoratif, karena banyak alasan, tetapi stabilitas struktural adalah salah satunya.

Ketika saya membuat jendela kaca untuk rumah roti jahe saya, saya hanya menghancurkan permen keras, meletakkan sisi-sisi rumah saya di atas loyang dengan noda tipis minyak di mana jendela yang dipotong berada. Lalu aku menaruh permen yang sudah dihancurkan di jendela samping dan depan rumahku.

Saya memasukkannya ke dalam oven panas, memperhatikannya dengan cermat, dan menunggu sampai mencair. Lalu aku punya jendela permen. Ketika dingin, mereka langsung naik tanpa retak karena saya menaruh sedikit minyak di bawahnya.

Lalu aku mengumpulkan roti jahe. Saya juga meletakkan lampu di bawah rumah saya sehingga sepertinya seseorang "rumah".