Jawaban:
Gerakan paksa (konveksi) udara panas oleh penggemar inilah yang meningkatkan memasak dalam oven konveksi. Bagian yang indah adalah memungkinkan Anda untuk memasak di SETIAP atau SETIAP rak tunggal dalam oven Anda. Berikut ini beberapa penyesuaian yang harus Anda lakukan:
Untuk makanan yang dipanggang, Anda biasanya menurunkan suhu hingga 25 ° F (10 ° C). Jika resep mengatakan untuk memanggang pada 350 ° F maka Anda akan memanggang pada 325 ° F dalam oven konveksi. Ini paling penting pada makanan yang dipanggang sehingga bagian dalamnya memiliki kesempatan untuk memasak sebelum bagian luarnya terlalu matang atau terbakar.
Anda juga perlu mengurangi waktu memanggang sebanyak 10-15 persen. Untuk membuatnya lebih mudah untuk menentukan kapan harus memeriksa, saya biasanya menyarankan untuk memeriksa item sekitar 5-10 menit lebih awal dari waktu yang lebih pendek yang ditunjukkan dalam resep. Jika sebuah resep mengatakan panggang 25-30 menit, maka periksa sekitar 20 menit. Mungkin perlu sedikit lebih banyak waktu tetapi Anda akan cukup dekat.
Saat memanggang daging dan sayuran, Anda dapat menggunakan metode di atas ATAU Anda dapat membiarkannya pada suhu biasa dan kemudian memasak selama 25-30 PERSEN lebih sedikit waktu.
Dalam contoh metode # 1 untuk daging Anda akan mendapatkan lebih sedikit penyusutan dan kemungkinan lebih kecil untuk mengeringkannya.
Dalam contoh metode # 2 untuk daging, itu akan memasak lebih cepat dan mendapatkan kecoklatan yang lebih baik dan karena itu rasa sedikit lebih.
Pilihan ketiga untuk mengambil keuntungan dari kedua metode adalah memasaknya pada suhu rendah untuk sebagian besar waktu tetapi kemudian mengubahnya 25-50 ° F selama 20-30 menit terakhir memasak untuk meningkatkan kecoklatan.
Karena peningkatan perpindahan panas, Anda biasanya perlu mengurangi waktu dan suhu saat mengkonversi dari oven konvensional ke konveksi.
Beberapa oven konveksi akan melakukan konversi untuk Anda - Anda memasukkan waktu & temp untuk resep, dan itu akan menyesuaikannya dengan waktu dan temp untuk memasak konveksi.