Bagaimana cara menguji apakah pisau itu cukup tajam?

38

Sesuai pertanyaan - bagaimana cara menguji apakah pisau itu cukup tajam?
Dan / atau, bagaimana Anda tahu kapan pisau perlu diasah?

Edit:

Kemarin saya berusaha (saya merasa cukup berhasil) untuk mengasah pisau saya untuk pertama kalinya (mengharuskan saya untuk membeli baja pengasah), yang segera membuat perbedaan yang agak mencolok (saya akan mengasah mereka secara teratur mulai sekarang).

Tidak yakin apakah juga mengasah mereka juga merupakan ide yang bagus?

Tes tomat dan kertas yang disarankan masuk akal, dan saya akan mencobanya dalam waktu dekat dan melihat ..

knives sharpening

— DMA57361
sumber

2

Aku akan mengasah mereka sekali untuk mengembalikan mereka ke tepi pabrik setidaknya. Anda harus mengasahnya setiap kali menggunakannya.

— hobodave

2

Harap dicatat bahwa mengasah pisau tidak menajamkannya. Alih-alih, itu meluruskan kembali tepi, mengoreksi untuk penyebab tumpul seperti tepi yang digulung.

— Steven Rumbalski

24

Saya biasanya memperhatikan ketika memotong bawang dan tomat. Dengan pisau yang sangat tajam memotong bawang tidak menyebabkan banyak air mata sama sekali. Meskipun tumpul meskipun lebih menghancurkan daripada mengiris yang melepaskan lebih banyak gas ke udara, yang membuat Anda lebih menangis. Tomat yang matang membantu karena sangat empuk. Jika Anda sulit mengiris tomat tanpa menghancurkannya, pisau Anda terlalu tumpul.

Pisau yang digunakan dengan baik dan dirawat dengan baik harus membutuhkan penajaman setiap 6-18 bulan, tergantung penggunaannya. Milik saya diasah setiap tahun.

Mungkin bermanfaat bagi Anda untuk membaca pertanyaan terkait ini, dan jawaban mereka:

— hobodave
sumber

Sepenuh hati setuju pada bagian bawang / air mata dari jawaban ini.

— stephennmcdonald

24

Cara paling jelas untuk menentukan apakah pisau perlu dipertajam adalah ketika Anda menyadari bahwa Anda harus menggunakan kekuatan lebih dari biasanya.

Saat Anda memulai dengan pisau tajam, Anda akan terbiasa dengan cara meluncur melalui makanan. Seiring waktu Anda akan melihat bahwa Anda harus memberikan tekanan lebih dari biasanya dan saat itulah saatnya untuk menajamkannya.

Faktor-faktor yang mempengaruhi seberapa sering pisau perlu diasah meliputi:

-Jenis pisau itu sendiri: Pisau yang ditempa, jika dirawat dengan benar biasanya akan tahan dan tepi lebih panjang dari pisau yang dicap.

-Perhatikan pisau: Pisau cuci di mesin pencuci piring cepat rusak. Menyimpan longgar di laci tanpa pelindung pisau juga akan membuatnya lebih cepat kusam.

-Cara di mana Anda menggunakan pisau: Bunyi "Whack" "Whack" yang diasosiasikan dengan begitu banyak orang adalah petunjuk yang dapat Anda dengar bahwa Anda memotong dengan tidak benar. "Memukul" pisau pada papan disebabkan oleh mendorong pisau ke bawah daripada ke depan. Memotong lurus ke bawah pada papan menumpulkan pisau melalui tekanan gaya tumpul terhadap permukaan pemotongan dan juga menghasilkan menghancurkan dan menghancurkan makanan alih-alih memberikan potongan yang bersih.

-Permukaan yang Anda potong : Semakin keras permukaan semakin banyak kerusakan yang terjadi pada pisau Anda. Jangan memotong permukaan yang terbuat dari kaca, batu (produk alami atau buatan manusia), permukaan padat seperti Corian, logam, atau plastik keras.

-Frekuensi penggunaan: Semakin sering pisau digunakan, semakin sering perlu diasah.

— Darin Sehnert
sumber

3

Memperhatikan bahwa Anda harus menerapkan lebih banyak kekuatan daripada "normal", saya pikir, lebih sulit dari yang diharapkan karena "normal" akan terus berubah ketika pisau perlahan tumpul seiring waktu (jelas saya tidak termasuk kerusakan yang tidak terduga sebagai faktor). Saya akan membandingkannya dengan rem tangan di mobil saya - saya tidak pernah melihatnya semakin lemah / kendur dari waktu ke waktu, tetapi dalam suatu layanan terkadang diperketat - dan tiba-tiba rem tangan itu terasa lebih kuat. Tetapi saya tidak akan mengidentifikasikannya sebagai lemah sebelum layanan, dan identifikasi itulah yang saya cari (dengan pisau, jelas, bukan rem tangan).

— DMA57361

9

Saya biasanya mengangkat satu lembar koran dan menyodok ujung pisau. Jika Anda bisa membuat potongan ke bawah tanpa kertas sobek, pisaunya tajam.

— pdemarest
sumber

4

Ada tes pramuka tua di mana Anda melihat apakah itu akan menangkap kuku Anda. Ini tidak sepenuhnya sanitasi untuk dapur komersial, tetapi jika itu paku, Anda adalah emas!

— Ocaasi
sumber

9

... dan jika itu memotong jari Anda menjadi dua, Anda harusnya pergi dengan tes syal sutra ...

— Shog9

menyentuh , touche.

— Ocaasi

4

Pegang ujungnya ke sumber cahaya. Jika cahaya memantul dari tepi, itu tidak cukup tajam. Kembali ke batu gerinda ...

— samthebrand
sumber

1

Jika ia mengambil rambut di lengan Anda dan mencukurnya, maka itu sangat tajam (hampir terlalu tajam untuk banyak kegunaan). Seperti pisau kerja utilitas Anda yang biasa. Saya biasanya menyimpan satu pisau setajam ini di pisau saku saya dan yang lainnya tajam tetapi tidak setajam itu. Slip cepat dan Anda pergi ke ruang gawat darurat. Saya menemukan bahwa saya hanya bisa membuatnya super tajam dengan baja mengasah daripada baja berlian.

— menandai
sumber

Saya pikir jika saya mencobanya, saya akan mencukur kulit juga, mengetahui betapa canggungnya saya.

— lemontwist

0

Pegang pisau lurus dengan ujung tajam ke atas.

Jatuhkan syal sutra di atasnya.

Syal sutra harus dipotong rapi menjadi dua saat jatuh ke tanah.

— Joel Spolsky
sumber

11

Seseorang terlalu banyak menonton film samurai. ;-)

— Tim Gilbert

1

lol. Saya telah melihat pisau yang tajam dipotong di tengah - tengah selembar kertas dengan berat sedang yang jatuh ke pisau.

— hobodave

1

Joel Tarantino.

— BaffledCook

LOL! Ini adalah jawaban yang bagus

— Josh

1

di mana Anda mendapatkan syal sutra murah itu? (Istri saya membuat saya bertanya, saya pikir dia menginginkan beberapa).

— klypos

0

Jika Anda memiliki persediaan spons murah, coba jika Anda dapat dengan mudah memotongnya (tidak ke bagian scrubbing!), Atau bahkan memotong sudutnya.
Tomat samping: ambil tomat (lebih baik rusak, tidak berguna), potong cukup sehingga bisa berdiri di permukaan tanpa mudah terguling. Cobalah untuk mengiris irisan tanpa memegang tomat di tempatnya. Jangan uji tomat drop - jangan bekerja pada semua geometri bilah terlepas dari seberapa tajamnya, dan juga dapat merusak ujungnya.
Seperti disebutkan di atas, tes mencukur bulu kaki atau lengan - BERBAHAYA tetapi berlaku untuk menilai EDGE, tetapi tidak akan menunjukkan masalah geometri (terlalu tebal di belakang, bahu tidak menguntungkan ...)

Mengasah (tanpa pergi ke batu yang lebih halus) lebih dari yang dibutuhkan ketika sudah setajam batu yang Anda gunakan bisa mendapatkannya, omong-omong, akan membuat sebagian besar jenis pisau LEBIH BURUK dalam kinerja karena Anda mengentalkan geometri.

— pemeras
sumber

Jika seseorang awalnya diturunkan karena hal "geometri", "penebalan" terdengar aneh: Tidak. Baca tentang topik penipisan pisau, itu dianggap sebagai prosedur perawatan yang penting.

— rackandboneman