Saya mengikuti semua tips. Perdana sirloin, dibawa keluar satu jam sebelum memasak. Asin hingga 30 menit sebelumnya. Dijemur kering dengan handuk kertas. Dilemparkan pada panggangan derajat tinggi (650) selama dua menit per sisi, selesai pada rendah selama 3 menit per sisi (suhu internal masih sekitar 400). Beristirahat 10 menit.
Hasil: Bagian dalam yang bagus, tingkat sedang yang indah. Banyak jus. Cukup garam.
Masalah: eksteriornya hampir seperti kulit kayu. Itu tidak hangus atau terbakar, tetapi hanya benar-benar kering.
Apa kesalahan langkahnya?