Saya sudah makan keduanya dan kecuali fakta bahwa kadang-kadang polenta sedikit lebih keras, rasanya sama saja ... Adakah orang selatan yang bisa membantu?
Saya sudah makan keduanya dan kecuali fakta bahwa kadang-kadang polenta sedikit lebih keras, rasanya sama saja ... Adakah orang selatan yang bisa membantu?
Jawaban:
Beberapa orang mengatakan itu hanya persiapan dan dasarnya adalah tepung jagung / tepung jagung yang sama, beberapa orang mengatakan untuk bubur jagung Anda membutuhkan (lebih kasar) bubur jagung tanah (yaitu jagung yang telah direndam dalam larutan alkali atau kapur).
Polenta dapat ditemukan longgar dan sangat padat: bubur jagung umumnya longgar.
Jenis jagung juga mungkin berbeda, seperti mungkin 'hiasan budaya khas' hidangan (cheddar dan bacon lemak vs hal-hal yang lebih ramping)
Bubur jagung selatan benar dibuat dengan bubur jagung tanah sedangkan polenta hanyalah tepung jagung . Nama yang tepat untuk mereka sebenarnya bubur jagung bubur jagung. Anda dapat membuat "bubur jagung" dari jagung yang tidak diolah, tetapi ini adalah bubur jagung dan tidak benar-benar ditemukan dalam masakan AS selatan. Bubur jagung biasanya lebih kasar daripada polenta.
Hominy adalah jagung yang telah nixtamalized , yang berarti direndam dan dimasak dalam larutan alkali, biasanya alkali atau air limau. Proses ini mengubah hadir niasin dalam jagung menjadi bentuk yang lebih larut dalam tubuh manusia. Importir jagung Eropa awal dari AS menganggap proses ini sebagai tidak perlu, dan karena jagung menjadi pokok berikutnya penyakit yang cukup buruk yang disebut pellagra terjadi karena kekurangan niasin.
Membaca definisi bubur jagung ("sepiring biji jagung kasar yang direbus dengan air atau susu"), satu-satunya perbedaan yang saya lihat dengan polenta (hidup di wilayah Italia di mana sebagian besar digunakan) adalah bahwa polenta tidak dibuat dengan susu.
Perbedaan lain dapat berupa: