Saya mencoba membuat eggnog buatan sendiri Natal lalu. Ternyata baik-baik saja, tetapi telur-telur itu menjadi masalah. Saya berpikir untuk membeli telur yang sudah dipasteurisasi tetapi mereka akan menghabiskan saya $ 12 untuk dua lusin, yang tampaknya cabul.
Pasteurisasi itu penting karena anak saya mungkin menginginkan eggnog, jadi itu perlu sangat aman.
Jadi saya mempasteurisasi telur dengan memanaskannya sedikit demi sedikit di microwave, mengaduk, memanaskan, dll hingga mencapai 145F. Saya mungkin telah memisahkan kuningnya, tetapi tidak ingat persis. Saya membaca tentang teknik di blog. Ini bekerja dengan cukup baik, tetapi saya berakhir dengan beberapa potongan telur yang dimasak di bogor telur. Bukan masalah besar, tapi saya menghabiskan banyak waktu di anjing peliharaan ini dan kecewa karena itu kurang sempurna.
Apa teknik yang baik untuk mempastir telur yang tidak menghasilkan potongan dan mendapatkan telur pada suhu yang benar?