Pertanyaan yang diberi tag «pasteurization»

Saya membaca tentang membuat mentega di rumah dan semua resep disebut susu mentah (saya kira ini berarti tidak dipasteurisasi). Kenapa ini? Mereka juga mengatakan menunggu krim terpisah dari susu. Saya belum pernah melihat ini terjadi - adakah sesuatu tentang pasteurisasi yang menstabilkan emulsi?

17 milk  butter  pasteurization 

Saya memiliki mesin Sous Vide Supreme dan saya suka telur mentah (di shell). Saya telah membuat beberapa batch dengan hanya merebusnya di 134F selama 2-4 jam, tetapi saya memiliki 2 masalah: beberapa telur retak dan sebagian besar telur mulai menggumpal. Apakah ada cara yang lebih baik untuk melakukannya? Ada telur …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Saya baru membuat keju dan saya tidak ingin menggunakan susu mentah untuk membuat keju karena alasan kesehatan. Jadi, pilihan saya berikutnya adalah menggunakan susu pasteurisasi. Namun, karena pasteurisasi menghancurkan beberapa protein, seseorang dapat mengatakan bahwa akan ada beberapa perbedaan mengingat akan ada lebih sedikit protein untuk digumpalkan. Saya mendengar bahwa …

14 cheese  pasteurization 

Saya mengalami kesulitan menentukan apakah Casu Marzu ilegal di Amerika Serikat. Ada laporan bahwa itu tersedia , meskipun sebentar, di New York tahun lalu. Juga, saya telah mendengar bahwa itu ilegal karena tidak dipasteurisasi. Deskripsi Wikipedia : Casu Marzu .... adalah keju susu domba Sardinia tradisional, terkenal karena mengandung larva …

12 cheese  pasteurization 

Saya mencoba membuat eggnog buatan sendiri Natal lalu. Ternyata baik-baik saja, tetapi telur-telur itu menjadi masalah. Saya berpikir untuk membeli telur yang sudah dipasteurisasi tetapi mereka akan menghabiskan saya $ 12 untuk dua lusin, yang tampaknya cabul. Pasteurisasi itu penting karena anak saya mungkin menginginkan eggnog, jadi itu perlu sangat …

12 eggs  pasteurization 

Baru-baru ini saya menemukan resep pai krim keluarga lama yang menyerukan untuk memanaskan susu. Apakah ada alasan untuk melakukan ini selain untuk membunuh bakteri? Jika tidak, bukankah ini langkah yang tidak perlu jika menggunakan susu yang dipasteurisasi?

12 milk  pasteurization